Методи очищення самогону в домашніх умовах: наука та міфи

Очищення самогону – досить важливий етап, який дозволяє кардинально покращити смакові та ароматичні властивості продукту. Після першої та другої перегонки і навіть після якісного відділення «голів» та використання сухопарника в готовому спирті буде міститися достатня кількість олій та інших бензольних сполук, які псуватимуть аромат самогону.

Варто зазначити, що використання серйозних методів очищення самогону від сивушних масел може зробити безглуздим створення самогону з фруктів: ароматичні олії, заради яких і затівалося створення фруктової або ягідної браги, після успішного очищення будуть видалені, і ви отримаєте практично чистий спирт .Тому застосування методів очищення самогону в домашніх умовах буде доречним лише в тому випадку, якщо ви прагнете отримати якомога чистіший спирт; у випадку з фруктовою, ягідною брагою досить просто не використовувати сухопарник.

Розглянемо основним методи очищення самогону в домашніх умовах.

Очищення самогону активованим вугіллям

Один з основних та найпопулярніших методів очищення самогону – це використання активованого вугілля, яке легко можна купити в таблетках у будь-якій аптеці. Активоване вугілля – ідеальний абсорбент, він створювався спеціально для того, щоб вбирати в себе різні забруднення.

Відмінною особливістю цього матеріалу є те, що він містить у собі велику кількість дрібних пір, тому має колосально велику питому поверхню на одиницю маси (1 грам активованого вугілля має близько 1500м^{2 поверхні). Крім цього, таблетки активованого вугілля можна додатково потовкти в ступі, що ще сильніше збільшить площу зіткнення зі спиртом.}

Очищення самогону активованим вугіллям проводиться двома такими шляхами.

У першому випадку під час самої перегонки спирт із холодильника проходить через шар активованого вугілля. Для цього у вирву укладають папір, на який засипають потовчене активоване вугілля. Такий метод досить швидкий, але не дуже ефективний: вугілля у місці проходу досить швидко забруднюється, краї залишаються чистими. Крім того, неможливо використовувати велику кількість вугілля.

У другому випадку активоване вугілля вже після перегонки додається в ємність зі спиртом. Для цього активоване вугілля в кількості 50 грам на 1 літр алкоголю подрібнюють на порошок (можна використовувати просту кавомолку), після чого засипають активоване вугілля всередину ємності і залишають так протягом 1, 2 або навіть 3 тижнів. Після цього спирт необхідно відфільтрувати - для цього використовують вату між двома шарами марлі або звичайний водний фільтр, що затримує подрібнений порошок активованого вугілля.

Очищення самогону деревним вугіллям

Очищенням спиртів деревним вугіллям займаються всі світові компанії з виробництва бренді, коньяку та віскі. Як правило, очищення проводиться прямо під час дистиляції: через 3-5 метровий стовп вугілля спирт проходить відразу після холодильника, і потрапляє в ємність для збору очищеним. Вважається, що деревне вугілля очищає спирти і самогон навіть краще за активоване. Проте скористатися ним, зрозуміло, в домашніх умовах не так зручно, як активованим. Добре підходять вугілля типу БАУ-А, БАУ-МФ, а також вугілля «Аквасорб».

Очищення самогону молоком

Автор цього сайту вкрай негативно ставиться до очищення самогону молоком і вважає цей спосіб антинауковою білібердою. Однак висока популярність цього способу змушує хоча б згадати про саму практику деяких самогонників використання молока для очищення самогону.

Люди, які пропускали уроки хімії в школі і які впевнені у своєму таланті самогонників, стверджують, що самогон легко очищується молоком. За їхніми словами, після заливання молока всередину самогону випадає осад, який нібито і характеризує те, що молоко взяло на себе всі сивушні олії та бруд. Насправді молоко буде згортатися в сир навіть в ідеально чистому спирті, оскільки молоко, як і будь-який білок, просто коагулює від спирту. Довгі білкові молекули починають руйнуватися, злипатися в грудки, а грудки починають падати. І справа тут зовсім не в сивушних оліях – тож будь-який білок реагує на спирт. На принципі коагуляції молока заснований навіть один коктейль - "Вибух мозку" - де прості вершки випадають у таку ж масу просто від міцного абсенту.

Використання молока для очищення самогону - порочна практика, яка псує підсумковий смак напою, додає в продукт зайві сполуки, залишаючи при цьому всі сивушні олії та бензольні сполуки на місці.Молоко чисто з хімічної точки зору не здатне очистити спирт, щоб не говорили нібито «досвідчені самогонники», які варять «за бабусиним рецептом». На жаль, але наука не на їхньому боці.

Очищення самогону марганцівкою (марганцем, перманганатом калію).

Очищення самогону марганцівкою, а, точніше, перманганатом калію – ще більш порочна практика, ніж використання молока. При молоці ви просто псуєте напій новими жирами, білками та іншими домішками, які є невід'ємною частиною білкового напою. При використанні марганцівки ви отруюєте свій напій гідроксидом калію та двоокисом марганцю.

Доморощені самогонники, слабо знайомі з хімією та фізикою, пропонують такий спосіб очищення самогону марганцівкою. Перманганат калію заливається або безпосередньо саму ємність зі спиртом, або марганцівка попередньо розводиться у воді, і вже концентрований розчин заливається в ємність з готовим спиртом.За словами цих «фахівців», осад, що з'являється через кілька годин, у вигляді чорно-бурих грудок і є ознакою високого ступеня очищення самогону.

Насправді, це повна брехня. Перманганат калію – один із найсильніших окислювачів, доступний людству, він здатний окислити навіть воду. Чим він, власне, і займається при додаванні до водного розчину спирту. Відбувається така реакція:

2K₂MnO₄ + 2H₂O -643345 4 _{+ MnO}2_{? + 3KOH}

Чотирьохвалентний оксид марганцю MnO2 і випадає в брудно бурий осад.

Безумовно, перманганат калію здатний окислити і сивушні олії, ефіри та бензоли, однак він не може вибірково окислювати тільки їх. Ціна такого чищення – високий вміст гідроксиду калію всередині спирту після такого «очищення» та сполук марганцю.

Отже, очищати самогон марганцівкою не просто безглуздо, а вкрай небезпечно. І аргументи із серії «Ми все життя так очищаємо і нічого!», «Мій дід все життя такий самогон пив і не помер» - є класичними проявами звичайного людського ідіотизму.

Очищення самогону лугом (кухонною та харчовою содою)

Третій спосіб очищення самогону від горе-хіміків – це очищення самогону содою. На величезну кількість форумів, сайтів і блогів описаний процес очищення самогону содою. Сайти крадуть один в одного інформацію, переписують її, витрачають купу часу на те, щоб переказати марний рецепт, однак у нікого не доходять руки перевірити цей рецепт хоча б за книгою хімії за 9-ий клас.

Цей небезпечний рецепт полягає в тому, що соду нібито необхідно додати спирт. Мовляв, після додавання соди в спирт на дні з'являється осад - це і є забруднення, які, мовляв, зловила сода. Рекомендується після додавання соди очистити самогон від цього осаду фільтруванням.

Тепер звернемося до науки, і подивимося, що саме відбувається у випадку, якщо до спирту додати воду.

Примітно, що з спиртом безпосередньо луг не реагує ніяк. А ось водний розчин лугу вкрай агресивно реагує на будь-які жири (у тому числі, ароматизатори та домішки). Здавалося б, так і має бути! Але в результаті реакції утворюється гліцерин і.. мило!

Запитайте у будь-якої людини, яка займається миловарінням – як саме відбувається створення основи для мила. Мило справді «варять» із жиру (згадайте фільм «Бійцівський клуб»), додаючи луг та воду. В результаті виходить першокласне мило, за типом і запахом схоже на господарське.

На величезній кількості сайтів з алкогольних напоїв та самогоноваріння написано, що «даний метод перевірений роками, дуже багато людей віддають перевагу йому», хоча навіть поверхове вивчення питання дозволяє стверджувати, що подібні тексти пишуть вкрай неписьменні і не підковані з науковою. точки зору, безграмотні невігласи.

Очищення самогону фільтром для води аквафор

В основі фільтрів для води (як "Аквафор", так і фільтрів "Бар'єр") лежить активоване вугілля, відповідно, принципової відмінності між використанням простої колони з активованим вугіллям та фільтру для води "Аквафор" немає.Очищення самогону за допомогою фільтрів «Аквафор» або «Бар'єр» просто зручніше, але суттєво дорожче. Набагато дешевшим і економічно ефективнішим буде пропускання спирту через вертикальну трубку, забиту активованим вугіллям.

Притому це зовсім не означає, що використання фільтрів «Аквафор» для очищення самогону безглуздо – просто фільтри досить дорогі, а їх ефективність можна порівняти зі звичайними таблетками активованого вугілля.

Очищення самогону протигазом

Протигази відрізняються один від одного різними касетами, які містять у собі різні абсорбенти. У деякий досі застосовується азбест як абсорбент. Тому практично будь-який протигаз швидше зіпсує самогон, аніж зробить його кращим.

Резюмуючи

Отже, підіб'є підсумки статті.

• Найбільш ефективним і недорогим методом очищення самогону від сивушних масел варто вважати деревне та активоване вугілля. Добре також показало себе кокосове вугілля, яке входить до складу активованого.
• Використання марганцівки для очищення самогону призводить до появи всередині самогону оцтового альдегіду та солею важких металів. Самогон стає токсичним і небезпечним.
• Застосування лугу (у тому числі кухонної харчової соди) призводить до появи гліцерину та мильних основ.
• Використання фільтрів для води як інструментів для очищення самогону не позбавлене сенсу, однак, у порівнянні з простим активованим вугіллям, цей метод програє в питаннях економічної доцільності.
• Очищення самогону протигазом у 9 випадках з 10 призводить до пошти та отруєння самогону.

Для отримання якісного спирту та самогону краще використовувати подвійну або потрійну дистиляцію та перегонку. Обов'язково використовуйте сухопарник, здатний зловити 60-80% всіх олій під час перегонки. В обов'язковому порядку необхідно викидати "голову" - тобто перші 50 мл з кожного літра браги. У «тілі» після першої і другої перегонки все одно буде невелика кількість ароматичних сполук, які найкраще просто видалити активованим вугіллям.Це дозволить уникнути засмічення вашого самогону шкідливими речовинами. Світові виробники алкоголю фільтрують свою продукцію саме вугіллям, без будь-яких новомодних способів за допомогою молока, хліба чи курячого яйця (є й такі способи!)

Довіряти людям, які аргументують свою технологію виготовлення самогону фразами «все життя так варили», «ще поки що ніхто не помер», «завжди так було», не варто. Краще зайвий раз відкрити підручник з хімії та фізики, ніж йти на форуми неосвічених самогонників, які насилу закінчили дев'ять класів сільської школи.