Простий рецепт приготування вина з шипшини в домашніх умовах

Плоди шипшини містять у своєму складі просто колосальну кількість вітаміну С, що робить їх найціннішим компонентом як для медицини, так здорового харчування. Зразкові хазяйки примудряються використовувати шипшину для приготування варення, повидла, пастили, мармеладу, пасти, киселя, компоту, квасу і навіть цукерок.

Однак особливої ​​згадки заслуговує вино з шипшини, що має чудовий аромат, вражаючий смак і розкішний пурпурно-червоний колір. Серед поціновувачів благородних напоїв цей алкоголь вважається символом романтичних зустрічей.Крім того, це спиртне стає просто незамінним у зимовий період часу, коли настає пора простудних захворювань.

Закликаю відкласти ненадовго всі справи та разом розібратися, як у домашніх умовах зробити вино з шипшини за простими, доступними кожному рецептам.

Чи знаєте ви? Нзаперечною перевагою простих рецептів вина з шипшини є той факт, що для приготування чудового напою в домашніх умовах можна використовувати як свіжі плоди, так і сухі або заморожені, що наводить на думку про те, що насолоджуватися цим спиртним можна круглий рік. Однак кожна з версій потребує особливого підходу та уваги.

Рецепт вина зі свіжої шипшини

Представлена ​​версія приготування проста і практично не відрізняється від загальноприйнятої технології створення інших плодово-ягідних алкогольних напоїв. Цей рецепт адаптований для можливості виготовити вино з шипшини в домашніх умовах без додавання штучних дріжджів, всі компоненти винятково натуральні.

У таблиці представлені пропорції інгредієнтів із розрахунку на 20 літрів смачного та корисного вина з шипшини, міцність якого коливається від 11 до 14 оборотів.

Список компонентів

<table плоди шипшини 9 кг немитий ізюм 330 г гранульований цукор 9 кг джерелова вода 30 л

Процес приготування

1. Дуже уважно перебираємо плоди шипшини, відкладаючи убік підгнилі, недозрілі, мляві або зворушені цвіллю ягоди.
2. Роздавлюємо плоди за допомогою дерев'яної качалки і викладаємо масу, що вийшла, у відповідний емальований або пластиковий посуд.
3. В окремій каструлі змішуємо 6 літрів води та 6 кг цукрового піску.
4. Ставимо ємність на вогонь і проварюємо суміш після закипання приблизно 5-7 хвилин при постійному і інтенсивному розмішуванні. Не забуваємо знімати пінку, що утворилася.
5. Охолоджуємо сироп природним шляхом до температури не нижче 32 градусів.
6. Вливаємо остиглий сироп до ягідної кашки, туди ж додаємо решту джерельної води та немитих родзинок.
7. Перемішуємо сусло і накриваємо його марлею, заздалегідь складеною в кілька шарів.
8. Відправляємо посудину в тепле, темне місце, захищене від протягів. Температура приміщення не повинна бути нижчою за 19 градусів. Щодня розмішуємо сусло чистими руками, затоплюючи в рідині мезгу, що спливла на поверхню.
9. При виникненні легкого шипіння, кислуватого запаху та піни переливаємо суміш у бродильний сулія, наповнюючи його не більше ніж на 75%.
10. Встановлюємо водяний затвор і залишаємо сусло блукати на колишньому теплому місці.
11. За один тиждень відфільтровуємо рідину через марлевий фільтр, щоб позбутися мезги, твердої частини сусла.
12. Заливаємо очищений сік, що забродив, в чисту ємність для подальшого бродіння.
13. Туди ж додаємо цукор, що залишився, перемішуємо і встановлюємо затвор.
14. Приблизно через 5-6 тижнів бродіння має закінчитися, тоді зливаємо молодий напій, що відбродив, в іншу ємність, скориставшись шлангом або трубочкою. Дуже важливо не збовтати осад, якщо таке сталося, тоді повторіть очищення спиртного через марлевий фільтр.
15. Ємність заповнюємо по саму шийку, після чого герметично закупорюємо її щільною кришкою і відправляємо в прохолодне місце з температурою не вище 14 градусів.
16. Чекаємо повного дозрівання вина, яке зазвичай триває 2, 5-3 місяці. Під час витримки буде з'являтися осад, і як тільки товщина шару досягне 3-5 см, необхідно відразу ж позбавлятися його шляхом переливання спиртного в чисту посудину.

Дозрілий напій розливаємо по скляних пляшках і зберігаємо вино у льоху або іншому подібному приміщенні. Максимальний термін придатності вина – 2 роки.

Рецепт вина із сухої шипшини

Любителям напівсолодкого вина дуже сподобається готовий продукт, виготовлений за цим рецептом з додаванням сушеного інжиру та лимонної кислоти. Смак даного напою відрізняється від попередньої версії тим, що в ньому виразно відчуваються пряні та цитрусові нотки, а аромат радує своїм багатим букетом.

Подібне поєднання інгредієнтів дозволяє приготувати цілющий напій, який позитивно впливає на обмін речовин, збільшуючи загальну опірність організму до простудних захворювань та інших хвороб.

Список компонентів

<table плоди шипшини 1 кг лимонна кислота 1 щіпка гранульований цукор 610 г джерелова вода 9, 3 л винні дріжджі 5 г сушений інжир 800 г

Процес приготування

1. Суха шипшина розрізаємо навпіл і змішуємо його з сушеним інжиром.
2. В окремому посуді кип'ятимо три літри джерельної води, після чого заливаємо гарячою рідиною підготовлену суху суміш.
3. Накриваємо ємність марлевою тканиною і залишаємо суміш наполягати протягом доби.
4. Тепер настала черга приготувати цукровий сироп. Для цього в каструлю заливаємо 6 літрів води і доводимо її до кипіння. Всипаємо туди ж 600 г цукрового піску і проварюємо суміш на слабкому вогні до повного розчинення крупинок останнього.
5. Сироп змішуємо з настойкою і залишаємо в такому вигляді ще на добу.
6. Тим часом готуємо розведення: винні дріжджі заливаємо 300 мл води і додаємо 10 г цукру.
7. Отриману суміш перемішуємо, накриваємо марлею і наполягаємо не менше 12 годин.
8. Після закінчення доби заливаємо розведення до ягідного настою, перемішуємо і залишаємо бродити в теплому приміщенні під марлею протягом одного тижня. Обов'язково розмішуємо сусло 1-2 рази на добу.
9. Сусло, що заграло, зливаємо з осаду і пропускаємо через ватний і марлевий фільтр.
10. Очищену рідину переливаємо в бродильний сулій і встановлюємо водяний затвор.
11. Поміщаємо сусло для подальшого бродіння в тепле приміщення без протягів, де температура не нижче 18 градусів.
12. Як тільки бродіння припиниться, відокремлюємо напій, що перебродив, від осаду, заливаємо його в чисту посудину і відправляємо в прохолодне місце для дозрівання.
13. Дозрівання триває кілька місяців, мінімальний термін якого становить 8 тижнів. Під час витримки вино періодично зливаємо з осаду.

Дозрілий алкоголь зберігаємо в скляних пляшках у прохолодному місці.

Рецепт вина із замороженої шипшини

Це найпростіший спосіб приготування вина. Даний метод користується популярністю у новачків у виноробстві або тих, хто не бажає багато возитися з вином. Приготовлений алкогольний напій має гідний м'який смак і легкий, приємний аромат.

У малих дозах його рекомендують вживати людям похилого віку – воно сприяє поліпшенню травлення, допомагає розігнати кров, попереджаючи розвиток серцево-судинних захворювань.

Список компонентів

<table плоди шипшини 2 кг гранульований цукор 2 кг джерелова вода 5 л

Процес приготування

1. Заморожені плоди викладаємо у відповідну миску, перевіряємо їх на наявність гнилих, зіпсованих ягід. Після чого залишаємо їх у теплому приміщенні, дозволяючи їм розморозитись природним шляхом.
2. В окремому посуді змішуємо воду і цукор і готуємо цукровий сироп на слабкому вогні.
3. Охолоджуємо сироп до кімнатної температури, після чого змішуємо його з розмороженими ягодами.
4. Переливаємо отриману суміш у бродильний сулія, ставимо гідрозатвор і залишаємо сусло блукати в теплому місці приблизно 3-4 тижні.
5. Коли сусло перебродить, фільтруємо рідину та розливаємо вино по пляшках.
6. Надсилаємо молодий напій для дозрівання в прохолодне місце приблизно на півроку.

Відео рецептів вина з шипшини

Пропоную неодмінно переглянути кілька відеороликів, представлених професійними виноробами, які продемонструють весь процес від початку і до кінця, а також дадуть багато корисних порад та рекомендацій.

Відео №1. Тут майстер навчить вас готувати вино із сухої шипшини та розповість, як це простіше зробити в домашніх умовах.

https://youtu.be/dxyKUNKwpbU

Відео №2. На цьому відео досвідчений винороб представляє свій спосіб виготовлення вина зі свіжої шипшини і ділиться своїм досвідом у виборі необхідних плодів і правильному проведенні процесу бродіння.

https://youtu.be/UlT2l-dQPIo

Корисна інформація

• Настільки ж чудовими дегустаційними якостями володіє і вино з червоної горобини.
• Не менш цікаві версії виготовлення у вина з калини.
• -Медове вино-не поступається за своїми цілющими якостями.
• -Ожинове вино- вражає своїм неповторним кольором і чарівним ароматом.

Як ви можете переконатися, у самостійному приготуванні домашнього вина із шипшини немає нічого неможливого. Повірте мені, отриманий результат не змусить вас червоніти чи розчаровуватися. Вино виходить дуже смачне і ароматне - таким напоєм не соромно пригостити найдорожчих і важливих гостей. Пишіть про свої щасливі варіації і ділитесь враженнями щодо моїх рецептів. Дякую всім за увагу та удачі вам у виноробстві!