Лікер Cointreau (Куантро)

Куантро Cointreau – французький апельсиновий лікер, широко використовується як інгредієнт для приготування коктейлів. Має прозорий колір, виготовляється із солодких та гірких апельсинів. Брендом і торговою маркою володіє компанія Rmy Cointreau. Фортеця лікеру Куантро Cointreau - 40 градусів, калорійність - 197 ккал на 100 грам продукту.

Особою компанії є Летиція Каста, до 2007 року особою компанії R?my Cointreau та лікеру Куантро зокрема була Діта Фон Тіз.

З чого і як роблять лікер Куантро?

Як уже було сказано вище, лікер Cointreau вироблятися з гіркого і солодкого апельсина, причому використовуються найбагатша олією частина апельсинів - цедра. Гіркі апельсини надходять з Антильських островів, солодкі апельсини для виробництва лікеру Куантро надходять із Бразилії, Південної Франції та Іспанії.

Апельсинова цедра наполягає на спирті, отриманому в результаті перегонки зерна або цукрових буряків. Потім настій двічі переганяється у мідних кубах шаранського типу. Фортеця і насолода доводиться до фінальних значень розведенням із джерельною водою та цукровим сиропом. Готовий напій перевіряється на міцність, на цукор, вивчається його прозорість і щільність, а також можливість створювати опаловий відтінок при зіткненні з водою.

Як пити лікер Cointreau?

Лікер Куантро може вживатися як десерт у чистому вигляді, а також з льодом.Він є невід'ємним атрибутом вечірок, інгредієнтом для великої кількості алкогольних та безалкогольних коктейлів. При зіткненні з льодом або водою Куантро набуває опалового, молочно-блакитного відтінку.

Коктейлі з лікером Куантро

Б-52

• Лікер Kahl?a - 20
• Лікер Baileys - 20
• Лікер Cointreau - 20

Не складний класичний коктейль, який наливається пошарово в стопку. Спочатку – кавовий лікер Kahl?a, після – вершковий Baileys, потім – апельсиновий Cointreau. Подається у запаленому вигляді.

Космополітен

• 40мл горілки
• 15 мл Cointreau
• 7мл свіжого лимонного соку
• 30мл журавлинного соку
• апельсинова цедра

Все перемішується в шейкері і виливається в келих для мартіні. Велику популярність коктейль набув після «Сексу у великому місті».

Лонг Айленд

• Текіла - 20мл;
• Білий ром - 20мл;
• Джин - 20мл;
• Лікер Cointreau - 20мл;
• Горілка - 20мл.

Все перемішується в рівних пропорціях, вживається у вигляді лонг дрінку. Фортеця - близько 28%, відноситься до «чоловічих» коктейлів.

Маргарита

• Текіла - 40 мл;
• Лікер Cointreau - 20 мл;
• Лімонний Сік-20 мл.

Для приготування коктейлю «Лимонний Єгер» знадобиться егермейстер з лимонний сік у пропорції один до одного. П'ється шотом.

Вартість лікеру Куантро

Пляшка лікеру Куантро коштує близько 1000-1500 рублів за пляшку об'ємом в 0,7 літрів.

Рецепт приготування лікеру Куантро в домашніх умовах

Для приготування лікеру Куантро вдома нам знадобиться:

• горілка – 1 літр;
• апельсин-3 шт;
• грейпфрут (або лимон) - 1 штука;
• цукор – 200 грам;
• чорний перець – 5 горошин;
• червоний перець – 1 грам;
• лавровий лист – 1 штука.

Приготування починає з того, що лимон та апельсин потрібно ошпарити окропом. Це дозволить змити з кірок віск або інші хімічні добавки. Після цього з апельсинів та лимонів потрібно зняти цедру. Для цього ідеально підходить картоплечистка, або тертка.Але можна скористатися і простим ножем. Бажано не доходити до білої м'якоті апельсина, тому що в іншому випадку лікер буде занадто гірким.

Порізану та підготовлену цедру необхідно покласти в банку, куди варто також додати перець, цукор, лавровий лист. Слід зазначити, що якщо ви збираєтеся надалі переганяти витримку (як в оригінальному рецепті), то цукор додавати не варто. Через 5 годин варто дістати з банки лавровий лист.

Вистоювання продуктів у горілці або спирті повинно проходити не менше тижня, після чого готовий продукт розливається через марлю в пляшки.

В ідеалі отриману суміш необхідно двічі перегнати в самогонному апараті, відрізаючи «голову» та «хвіст» («голова» та «хвіст» першого етапу можуть бути додані для вторинної дистиляції). При другій перегонці необхідно не брати голову (перші 20-30 мл фракції), які містять величезну кількість сивушних масел. В іншому випадку при додаванні води напій стане каламутним.Після дистиляції отриманий спирт розбавляють цукровим сиропом до міцності 40%.

Історія лікеру Куантро

Лікер Куантро придумали Адольф і Едуар-Жан Куантро, братися, що відкрили в 1849 віскокурню в місті Анжер. Вони займалися створенням лікерів, почавши з дикої вишні, поступово розширивши асортимент до 50 найменувань. У 1875 році з'явився на світ апельсиновий лікер, прабатько сучасного лікеру Куантро. Там одночасно використовувалися і гіркі, і солодкі сорти апельсинів. До того ж, лікер мав дивовижну прозорість. У 1892 році напій був запатентований, так само як і його назва та впізнавана пляшка.

Спочатку лікер називався Трипл Сек, однак, від цієї назви відмовилися, оскільки виникли складнощі з патентом на цю назву.