Рецепт браги для самогону з пшениці в домашніх умовах

Брага для самогону з пшениці на порядок краще за якістю браги із простого цукру. Досвідчені самогонники знають про це, і готові витратити трохи більше часу на приготування браги з пшениці, оскільки вкладені зусилля відбивають сторицею.

Описаний рецепт браги із пшениці підходить також і для створення браги з ячменю, кукурудзи або проса – загалом, з усіх зернових культур. Як правило, з пшениці виходить м'яка брага в порівнянні з використанням інших зернових культур. Жито дозволяє зробити міцний і дуже різкий самогон, використання ж ячменю дозволяє отримувати спирт, що ідеально підходить для подальшого виробництва віскі.

Інгредієнти

Для приготування самогону з пшениці за традиційним рецептом нам знадобиться:

• 2, 5 кілограма зерна (у нашому випадку, пшениці);
• 25 літрів води;
• 6 кілограм цукру;
• близько 100 сухих дріжджів або близько 500 грам пресованих
• півлітра жирного кефіру

З вказаного об'єму можна отримати близько 5 літрів чистого продукту.

Приготування солоду з пшениці

У першу чергу, необхідно дати пшениці підрости. Для цього пшеницю укладають тонким шаром (не більше одного сантиметра) у миски чи піддони. Відмінно підходять харчові контейнери та кришки від них, а також емальовані кришки від каструль.

Зерно необхідно намочити, щоб "включити" в ньому проростання.Для цього зерно заливають водою, проте води не повинно бути занадто багато - її рівень повинен бути на пару міліметрів нижче рівня самого зерна. В іншому випадку зерно просто згниє, і якісний самогон із пшениці просто не вийде. Протягом усього часу приготування солоду необхідно постійно перемішувати зерна, щоб нижні шари дихали киснем і не починали гнити, а верхні - встигали просочуватися вологою.

Як правило, зерно проростає на другий або третій день. Якщо через пару днів зерно не дає паростків, або дає в дуже невеликій кількості (менше половини), то краще купити інше зерно від іншого постачальника, а це викинути або змити в унітаз.

Коли паростки стане вже більшими, коли їхня довжина досягне 1, 5-2 сантиметрів, то в цьому випадку можна вважати солод готовим. У цьому випадку зерна треба акуратно вийняти з води, при цьому поділяти між собою зерна не потрібно.

Приготування браги з пшениці

Після цього необхідно зерновий солод перетворити на зернову брагу. Для цього у велику ємність (найкраще підходять алюмінієві баки на 40 літрів) необхідно налити теплу воду, цукор, солод та тремтіння в кількості, зазначеній вище. Все необхідно максимально ретельно перемішати, щільно закрити та залишити гідрозатвор. Починається процес бродіння, при якому температуру краще підтримувати в районі кімнатних значень 20-22 градуси.

Перегонка браги з пшениці

Коли гідрозатвор перестане булькати і процес бродіння припинитися, браги необхідно відфільтрувати від пшениці, проливши її через друшляк. Варто зазначити, що зібране зерно можна використовувати для створення самогону ще кілька разів, при цьому якість самогону не буде гіршою (буде просто менше вихід).

У відфільтровану пшеничну брагу необхідно додати трохи кефіру - це дозволить позбутися сивушного присмаку, на смак кінцевого продукту це ніяк не вплине. Крім того, сивушного присмаку дозволяє позбутися і якісний, великий сухопарник. Відбирати спирт варто доти, доки фортеця не впаде нижче 35 градусів. «Голову», тобто перші 200-300 грам отриманого продукту, варто злити – тут міститься занадто велика кількість важких спиртів і сивушних олій, які не тільки псують якість продукту, але й роблять його небезпечним.

Повторна перегонка дозволяє суттєво покращити смакові якості готового самогону та пшениці, нехай і робить процес суттєво більш трудомістким. Для цього отриманий після першої перегонки спирт розбавляють водою до 20 градусів, після чого вдруге переганяють, знову відокремлюючи голову. Коли міцність продукту, що отримується, падає до 40 градусів, другу перегонку припиняють, а продукт розбавляють до потрібної фортеці.

Підсумковий вихід – близько 5 літрів готового самогону.

Очищення самогону з пшениці

Очищення самогону необхідно здійснювати за допомогою активованого вугілля. Крім того, найбільш значний вплив на якість напою надає повне дотримання всіх технологічних нюансів перегонки, зокрема:

• використання сухопарника,
• ретельний відбір голови та хвоста (на обох етапах перегонки),
• використання кефіру в бразі,

Детальніший опис усіх способів очищення самогону є в нашій статті «МЕТОДИ ОЧИЩЕННЯ САМОГОНУ В ДОМАШНІХ УМОВАХ».