Лікер і бітер Ангостура: опис та коктейлі з ним

Ангостура – ​​венесуельський бітер міцністю близько 45%, що є концентрованим бітером (гіркою настоянкою). Існує також однойменний ром; однак, у цій статті йтиметься саме і лікері, бітері і настоянці Ангостури.

Основою лікеру Ангостура виступає шкірка апельсина, корінь тирличу, імбир, дягіль, кора хінного дерева, а також мускатний горіх, гвоздика, кардамон, галгант, кориця, сандалове дерево, а також галіпея ліків.До речі, саме галіпея лікарська, яка називається також «Ангостуровим деревом», і дала назву напою. Точна рецептура напою та технологія виробництва знаходяться в секреті.

Особливою прикметою є те, що етикетка напою більша за саму пляшку, в результаті чого бітер легко впізнається. Існує велика кількість міфів, чому етикетка ангостури більша за пляшку, і найбільш правдивим виглядає наступне пояснення.

Вважається, що за дизайн етикетки та пляшки відповідали дві різні людини, і вони не погодили своє бачення щодо розмірів. Коли ж етикетка та пляшечки вже були отримані, вирішили нічого не виправляти, і віддати товар у такому вигляді. Незвичайний зовнішній вигляд пляшок з величезними етикетками Ангостури став швидко впізнаваним, а етикетка, що виступає, - характерною для Ангостури.

Ангостура застосовувалася як ліки, але незабаром стала застосовуватися як алкогольний напій для відпочинку, а також як інгредієнт для створення алкогольних коктейлів.При цьому через дуже специфічний смак і високу концентрацію ароматичних речовин Ангостура застосовується виключно в малих кількостях, буквально, у краплях, щоб надати аромату напою.

У 2007 році з'явилася Ангостура Орандж (Angostura Orange) – напій на основі Ангостури, який має дуже виражений апельсиновий аромат.

Як вживати та пити лікер Ангостура?

Зважаючи на високу гіркість ангостуру практично не п'ють у чистому вигляді, а використовують як добавку до кави, випічку та інші страви. Лікер Ангостура широко застосовується для створення коктейлів, зокрема Манхеттен, Рожевий Джин, Старомодний і Дьябло. Деякі вважають за краще пити ангостуру з джином або з содовою.

Коктейлі з лікером ангостура

Манхеттен

• Бурбон - 75мл,
• Червоний солодкий вермут - 30мл,
• Біттер Ангостура - 2-3 краплі

У шейкері з льодом кілька разів струсити компоненти і процідити в келих. Подавати, прикрасивши коктейльною вишнею.

Рожевий джин

• Джин - 50 мл.
• Ангостура - 2-3 краплі.

У джин (бажано, але дуже сухий, не там, де написано Dry), додається пара крапель лікеру Ангостура.

Старомодний (Олд Фешн)

• Джин - 100 мл;
• Содова 10о мл;
• Шматочок цукру;
• Ангостура - 2-3 краплі

На шматочок цукру капають лікером Ангостура, після чого чекають, поки він просочить весь цукор. Потім додають содову та віскі.

Дябло (Диявольський)

• Темний ром - 100 мл;
• Сухий вермут - 25 мл;
• Лікер Куантро - 25 мл;
• Лікер Ангостура - 2-3 краплі.

Для приготування всі інгредієнти ретельно перемішують у шейкері. Подають у келихах для віскі, прикрашають цедрою апельсина.

Історія лікеру Ангостура

Вперше лікер Ангостура був винайдений доктором та фармацевтом Йоханом Готтлібом Зігертом. Нові ліки використовувалися як засіб від жару, гикавки та шлункових болів. Однак незабаром його рецептура стала користуватися популярністю не тільки як ліки, а й як засіб для розваги.

У 1930 році було налагоджено серійне та промислове виробництво цього лікеру. На сьогоднішній день його, як і раніше, виготовляє тільки одна компанія – House Of Angostura, розташована на Тринідаді та Тобаго.

Виробництво дуже схоже на те, що використовував Йохан Готтліб Зігерт: беруться трави, які потім три місяці настоюються на спирту.