Рецепт приготування вишневої наливки в домашніх умовах

Вишнева наливка – це старовинний солодкий алкогольний напій, який ще з давніх-давен завоював собі місце на святкових застіллях. На сьогоднішній день наливка з вишні є чудовою альтернативою покупному алкоголю.

Крім чарівних смакових якостей вона має низку корисних властивостей – стимулює апетит, покращує обмін речовин, бере участь у нормалізації процесу травлення та багато іншого. Наливку з вишні легко приготувати в домашніх умовах і вона не вимагає наявності рідкісних інгредієнтів, достатньо мати під рукою лише ягоди, цукор і міцний алкоголь.

Пропоную разом розібрати кілька перевірених рецептів та з'ясувати, як правильно самостійно приготувати вишневу наливку зі свіжої чи замороженої вишні в домашніх умовах.

Класичний рецепт вишневої настойки

Насамперед розглянемо традиційний рецепт наливки з вишні, який найчастіше практикується в домашніх умовах, а як основа використовується якісна горілка.

Для її приготування також підійде самогон подвійної перегонки або етиловий спирт, розведений до 40-45°. Значно рідше використовуються елітні спиртні напої: -джин-, коньяк, -ром- або бренді - отримане спиртне має досить оригінальний смак і особливо приємний аромат.

Напій виходить насиченого рубінового кольору з характерним вишневим ароматом і яскраво вираженим смаком ягоди, міцність якого коливається від 26 до 30 оборотів.

Здавна вишневкою називали настоянку з вишні, приготовлену в домашніх умовах за спеціальним рецептом, з додаванням якісної горілки або добре очищеної самогонки.М'яку наливку з хмільною бадьорою кислинкою прийнято розглядати як дивовижний десертний напій, призначений для урочистих випадків. Однак вона чудово підійде і для сімейного гуляння, а також допоможе зігрітися в холодну погоду. Ніжний, тонкий аромат та яскраво виражений ягідний смак вишневки роблять процес дегустації особливо романтичним та приємним.

Список компонентів

<table горілка- 1 л соковита вишня 2 кг дрібнозернистий цукор 2 кг

Процес приготування

1. Вишню ретельно перебираємо, видаляючи незрілі, підгнили, зіпсовані і запліснілі плоди.
2. Відсортовані ягоди добре промиваємо проточною водою, після чого викладаємо на паперовий рушник і просушуємо їх природним шляхом.
3. Викладаємо вишні у скляний бутель і засипаємо туди ж цукровий пісок.
4. Струшуємо сулію, намагаючись рівномірно розподілити цукор по всіх ягодах.
5. Поверх отриманої маси вливаємо горілку або інший міцний напій.
6. Надійно закриваємо сулію марлею і поміщаємо його в темне місце кімнатної температури приблизно на місяць-півтора. Щодня струшуємо вміст судини 2-3 рази, щоб цукор швидше розчинився.
7. Проціджуємо наливку через кілька шарів марлі та при необхідності через ватний фільтр.
8. Розливаємо спиртне по скляних пляшках і витримуємо його кілька днів у прохолодному місці до повного дозрівання.
9. Зберігаємо подібний алкоголь виключно в холодному приміщенні або в холодильнику, тоді термін придатності досягає трьох років.

Рецепт наливки із замороженої вишні

Перевагою заморожених ягід є той факт, що вони доступні цілий рік. У зв'язку з цим вишнева наливка на горілці із замороженої вишні з кісточкою користується популярністю як серед новачків, так і серед бувалих виноробів, оскільки і приготувати її в домашніх умовах нескладно.

Ви можете насолоджуватися її чарівним смаком з тонкими мигдальними нотками у будь-яку пору року.

Список компонентів

<table горілка 500 мл заморожена вишня 500 г дрібнозернистий цукор 100-120 г

Процес приготування

1. Викладаємо заморожені плоди в широку миску і ставимо її в тепле місце, дозволяючи ягодам розтанути природним шляхом.
2. Виймаємо з розморожених ягід кілька кісточок і роздроблюємо їх дерев'яною качалкою.
3. У скляну банку перекладаємо вишні, туди ж кладемо і роздроблені кісточки.
4. Заливаємо ягідну суміш горілкою, накриваємо банку марлевою тканиною і ставимо її в тепле місце.
5. За три місяці проціджуємо сік через марлевий фільтр, ретельно віджимаючи м'якоть вишень.
6. Відфільтровану рідину змішуємо з цукровим піском, розмішуючи доти, поки цукор повністю розчиниться.
7. Закупорюємо сулію щільною капроновою кришкою і переносимо його в прохолодне приміщення.
8. Дозволяємо спиртному дозріти протягом тижня, а потім приступаємо до дегустації.
9. Для зберігання алкоголь розливаємо по скляних пляшках, які герметично закупорюємо та відправляємо в холодильник чи льох.

Рецепт вишневої наливки з прянощами

Наливку, виготовлену за представленим рецептом, використовують як діжестив, після прийому рясної та жирної їжі. Домашній алкоголь виходить неймовірно ароматним з домішкою пікантної гіркуватості полину та переважним присмаком амаретто з нотками мигдалю. Цей напій дуже сподобається представникам сильної половини людства.

Незважаючи на те, що градус міцності спиртного досягає 38-40 оборотів, п'ється напій легко і невимушено, і все це завдяки чудовій добірці правильних пропорцій прянощів.

Список компонентів

<table розведений до 45 градусів 1 л стигла вишня 850 г дрібнозернистий цукор 300 г мелена кориця 1 щіпка гвоздика 2 бетону свіжа м'ята 1 гілочка свіжий полин 1 гілочка мигдаль 3 шт.

Процес приготування

1. Соковиті ягоди перебираємо і добре промиваємо під проточною водою, після чого викладаємо на лист і злегка просушуємо в духовці для поліпшення смаку майбутнього напою.
2. Викладаємо ягоди у трилітрову банку і засипаємо їх цукровим піском.
3. Закриваємо банку кришкою і добре струшуємо вміст, намагаючись максимально рівномірно розподілити солодкий компонент по всіх плодах.
4. Прибираємо кришку і обмотуємо горловину ємності марлевою тканиною, складеною в 3-4 шари.
5. Відправляємо ємність у тепле місце десь на 5-6 діб. За вказаний час цукор повинен повністю розчинитись у ягідному соку.
6. В окремій мисці заливаємо мигдальні горіхи окропом і наполягаємо їх 5-7 хвилин.
7. Зливаємо воду та очищаємо горіхи від шкірки, після чого обсмажуємо їх на сухій сковороді.
8. Друм'яні горіхи товчемо у ступці до стану порошку.
9. У банку з соком, що забродив, додаємо всі спеції і трави, в тому числі і подрібнений мигдаль.
10. Заливаємо туди ж спирт і герметично закриваємо ємність щільною капроновою кришкою.
11. Добре збовтуємо вміст банки, після чого наполягаємо суміш протягом 3, 5-4 тижнів.
12. Відфільтровуємо наливку через ватно-марлевий фільтр, а потім розливаємо по скляних пляшках.
13. Можемо відразу приступати до дегустації, а можемо дозволити напою дозріти в холодильнику або льоху ще тиждень.

Відео рецептів вишневої наливки

Пропоную кілька пізнавальних відеороликів, на яких майстри-винороби діляться фірмовими рецептами вишневої наливки, які були розроблені та набули широкого поширення в середовищі виноробства.

Відео №1. Професійний винороб демонструє вдалий експеримент божественної наливки з вишні без кісточок з додаванням кориці та гвоздики.

https://youtu.be/w-JxSowD0pM

Відео №2. На цьому відео вправний винороб розповідає, як зробити пряну вишневу наливку на 60-градусному дистиляті.

https://youtu.be/gvl-b0FfKck

Відео №3. Тут представлений найцікавіший спосіб приготування вишневого напою всього за три години.

https://youtu.be/91NyPv-0O1Y

Корисна інформація

• У першу чергу хочу поділитися перевіреним поколіннями класичним -рецептом настоянки Спотикач-, яка отримала своє смішне ім'я через незвичайну властивість викликати дивне сп'яніння - у процесі її вживання думки залишаються ясними, голова свіжою, а ось ноги починають сильно заплітатися та спотикатися на кожному кроці.
• -Наливка з чорної смородини- сподобається всім без винятку, оскільки неможливо недооцінити настільки красивий темно-фіалковий відтінок, чарівний смак і специфічний тонкий аромат.
• Також не обділіть увагою -наливку з терну - напій, який крім чудових смакових і ароматичних якостей має ще й цілющі властивості. Однак є маленький нюанс – приготування даного спиртного вимагатиме від вас більше часу та уваги, ніж для звичайної наливки, але, повірте мені, результат вас не просто здивує, він вас приємно шокує.
• Приготування -наливки з обліпихи-мало чим відрізняється від технології приготування вина, але має свої нюанси та тонкощі. Приготовлене спиртне має чудовий кисло-солодкий присмак з легким п'янким ароматом, а колір спиртного може коливатися від світло-жовтого до насиченого помаранчевого, залежно від сорту ягід.

Оскільки вишнева наливка є дуже давнім напоєм, у світі існує безліч різноманітних рецептів її приготування, починаючи від елементарних і до складних, які можна повторити, лише маючи чималий досвід у виноробстві.Однак будь-який рецепт наливки з вишні допускає різні зміни, модифікації, дозволяє проводити експерименти за рахунок варіювання з основою та пропорціями прянощів. Крім всього сказаного, алкогольна вишнева настойка чудово підходить для лікування простудних захворювань. Успіхів вам у ваших починаннях!