Сангрия: рецепт приготування фруктової окрошки

Сангрія – це іспанський слабоалкогольний напій, який робиться на основі червоного (рідше – білого) вина з додаванням прянощів та фруктів. Як правило, сангрія робиться з білого або червоного вина з невеликим вмістом бренді, сухих лікерів, прянощів, фруктів, ягід та цукру. Процес створення сангрії полягає у змішуванні білого чи червоного вина з іншими продуктами. Використовувані ягоди та фрукти для сангрі: яблуко, груша, апельсин, лайм, виноград, вишня, черешня. Використовувані прянощі: кардамон, кориця, імбир, перець.

Сангрія може бути легкою (коли вино просто змішується з водою з додаванням фруктів – класичний рецепт), і важчою (коли додається коньяк, ром, горілка або текіла). Як правило, за умовчанням вважається, що сангрія – слабоалкогольна, проте рецепти допускають додавання і міцний напої до складу.

При виборі вина для сангрії рекомендується звертати увагу на сухі та напівсухі вина, оскільки у фруктах достатньо цукру, щоб вирівняти цукровий баланс напою. Використання солодких і столових вин може зробити напій занадто нудотним.

Як пити сангрію?

Сангрія подається в охолодженому вигляді, зі шматочками льоду. Як правило, п'ють сангрію перед обідом, за обідом і просто так, щоб освіжитися. Сангрія дуже доречна при зустрічі друзів, а також на пікніку, вечірці і просто спекотному літньому вечорі.

Напій подається у високих винних келихах, або у великих пивних келихах. У деяких випадках сангрію відразу готують у великих прозорих глечиках, у деяких випадках – у великих супових тарілках і салатницях (що робить сангрію схожою на фруктову окрошку).

Рецепт приготування сангрії в домашніх умовах

Класичний рецепт сангрії

Класичний рецепт сангрії включає змішання вина, рівної йому порції води, додавання туди шматочків фруктів (полуниці, малини, лимона, апельсина, лайма) і льоду.

Червона та біла сангрія

Червона сангрія отримала свою назву тому, що робиться на основі червоного вина. Рецепт приготування червоної Сангрії полягає у використанні води та червоного вина в рівних пропорціях, а також у додаванні фруктів та ягід.Як і в попередньому випадку, міцність напою можна збільшити бренді або коньяком, а також горілкою, якщо хочеться залишити смакові та ароматичні характеристики сангрі без зміни.

Фруктова сангрія

Фруктова сангрія відрізняється досить великим вмістом фруктів. Крім яблука, груші, апельсина, лайма, винограду, вишні та черешні може використовуватися диня, банан, персик, ананас, полуниця. Однак тут варто бути обережним та не переборщити. Вважається, що оптимальним рішенням буде використання 3-4 видів фруктів або ягід.

Міцна сангрія

Фортеця сангрі можна збільшити досить просто - шляхом додавання до складу горілки. При цьому також допускається додавання бренді, коньяку, текіли або рому, але в цьому випадку потрібно бути готовим до присмаку у сангрії. Якщо звичайна фортеця Сангрі знаходиться в районі 4-6 градусів, то міцна Сангрі може мати фортецю аж до 15-17% (як кріплене вино).

Для приготування міцної сангрії досвідчені бармени рекомендують спочатку заливати фрукти і ягоди горілкою на одну добу, і тільки потім додавати вино. Це дозволить фруктам віддати напою всі свої олії та смакові складові.

Безалкогольна сангрія

Для приготування безалкогольної сангрії необхідно просто замінити вино на виноградний сік. Правда, тут варто бути обережним: у середньому виноградний сік ароматніший і солодший, ніж вино, тому соку варто додавати не в половину від обсягу майбутнього напою, а приблизно в третину.