Що таке крафтове пиво двома словами
Зміст:
Крафтове пиво - це пиво, яке виробляється невеликими приватними пивоварнями. Вперше термін з'явився у XXI столітті, ініціатором появи цього були Об'єднання Американських Пивоварів. По суті термін «крафтове пиво» є смисловою протилежністю терміну «заводське пиво».
Сьогодні багатьох споживачів уже не задовольняє якість пива, яке роблять у заводських умовах. Це пояснюється тим, що виробництво націлене на випуск найбільшого обсягу продукції при максимальному здешевленні, що, як не складно здогадатися, позначається на якості не найкращим чином.
Невеликі пивоварні, що роблять крафтове пиво, більш мобільні, вони можуть підлаштовуватись під бажання потенційних покупців, швидко змінювати асортимент продукції, підлаштовуючись під модні смакові тенденції. На відміну від промислового пива, крафтове пиво не потребує великої та килимової реклами, воно відоме серед вузького шару потенційних споживачів.
Яка пивоварня може називатися крафтовою?
Об'єднання Американських Пивоварів створило навіть зведення правил, якому необхідно відповідати пивоварні, щоб її продукція могла називатися крафтовим пивом.
- Пивоварня не може виробляти понад 703, 8 млн. літрів (6 млн. барелів) пива на рік. А якщо ні, то такий обсяг вже не підходить під визначення крафтового пива.
- Пивоварня має бути незалежною мінімум на 75%. Тобто не менше 75% від компанії має належати самій броварні. Таким чином, компанія, яка продала своїх акцій більше, ніж на 25%, вже не може вважатися крафтовою, а її продукція – крафтовим пивом.
- Пивоварня повинна робити пиво за традиційним рецептом.
Види крафтового пива
Існує безліч різних видів крафтового пива. На сайті «Аргументи та Факти» описані найбільш популярні з них:
- Крафтове пиво Пейл Ель – це пиво, інтенсивність аромату якого може коливатися від середнього до найсильнішого. У смаку можуть бути ноти цитрусових, а також квіткові, смолисті та соснові ноти з фруктовими відтінками.
- Пиво Барлівайн – пиво має дуже яскраву насиченість солодом. Характер пива Барлівайн є досить агресивним, добре відображені цитрусові ноти, а також смолисті американські сорти солоду. Значна гіркота є характерною рисою цього сорту крафтового пива. Фінал може бути як солодким, так і сухим, на що впливає витримка пива.
- Індійський Пейл Ель може мати виражений, а також дуже інтенсивний хмелевий аромат. Як право, переважна більшість пива класу індійський пейл ель сухе, без фруктів (хоча деяка фруктовість у післясмаку цілком допустима).
- Російський імператорський стаут: смажене зерно створює насичений і дуже складний аромат, в якому дуже багато фруктів, хмелю, солоду та спирту. У післясмаку щось перетворюється на чорний шоколад, каву. Смак дуже насичений і дуже глибокий, часом дуже інтенсивний. Гіркота такого пива від середнього до агресивного рівня.
Крафтове пиво в Росії
На жаль, але в Росії крафтовим пивом починають називати все, що тільки можна, аж до найдешевшого табору. Аналогічна ситуація спостерігається і з поняттями авторське пиво, або живе пиво; щоправда, останні два терміни – виключно російський винахід.Поняття крафтового пива - винахід міжнародний, затверджений Об'єднанням Американських Пивоварів.
У Росії столицею крафтового і всього незвичайного пива завжди вважався Санкт-Петербург. Незважаючи на те, що в Росію поняття крафтового пива прийшло нещодавно, в 2012-2013 році, тільки в Петербурзі вже майже 100 пивоварень, які роблять «крафтове пиво». Незважаючи на всі труднощі, попит на крафтове пиво продовжує зростати. Якщо раніше вишневе пиво було чимось незвичайним і оригінальним, то сьогодні до таких смаків і такого типу пива всі давно звикли. Зараз на ринку крафтового пива (принаймні в Росії) найбільша увага приділяється змішанню різних сортів злакових, у тому числі вівса та жита, до гірких сортів та сортів з великою кількістю хмелю.
З іншого боку, а чого можна очікувати від масового споживача, який і етикетку не читає, зате ведеться на поняття «бочкового» чи «розливного пива»?
