Рецепт вишневої горілки (настойки) в домашніх умовах

Існує напій «Кіршвассер» - німецька вишнева горілка, досить популярна в Європі зі США. У Росії Кіршвассер не дуже популярний і поширений, проте багато хто цікавиться можливістю зробити вишневу горілку в домашніх умовах. Для створення горілки потрібно:

• Вишня – близько 500-600 грам;
• Горілка – 0,5 літрів;
• Горілка – 200 мл;
• Цукор - 300 р.

Слід зазначити, що якщо ягоди і так досить солодкі, то використання цукру необов'язково.

Рецепт вишневої горілки (настойки, або наливки)

Багато залежить від того, чи ви ходите, щоб у готовому напою був характерний мигдальний присмак. Якщо так, то в цьому випадку ягоди необхідно роздавити разом із кісточками (кісточки кришити не треба). Якщо мигдальний присмак буде зайвим, то в цьому випадку необхідно позбавити вишню або черешню кісточок всередині.

Після цього необхідно зробити сироп (розчинити цукор у воді, перемішати та нагрівати розчин до отримання коричневого сиропу), після чого змішати сироп, горілку та м'яту та давлену вишню. Пляшку, в якій відбуватиметься змішування та наполягання, необхідно щільно закрити і відправити в темне приміщення на строк близько місяця. Чим довше проходитиме витримка, тим більш насичений смак буде у напою надалі.

Після витримки напоїв необхідно ретельно процідити (для чого можна використовувати марлю), ягоди можна додатково віджати (але після цього необхідно ще раз провести фільтрацію). Після цього відбувається розлив у пляшки та зберігання.

Рівень міцності можна контролювати шляхом додавання горілки (для підвищення міцності напою) або води. Оптимальною вважається фортеця близько 20 градусів. Рівень цукру контролюється аналогічним чином – шляхом додавання цукру.

Варто зазначити, що спочатку краще мати деякий дефіцит цукру, щоб надалі була можливість цей дефіцит якимось чином компенсувати. Видалити вже наявний цукор у вишневої горілки в домашніх умовах практично неможливо.