Технологія подвійної перегонки самогону

Спиртне власного приготування необхідно дистилювати не один раз, а як мінімум двічі. Про це правило напевно чули ті, хто тільки починає робити міцний алкоголь, поки має невеликий досвід і, можливо, не розуміє всієї серйозності питання.

Якраз новачкам ми й хочемо розповісти, як відбувається подвійна перегонка самогону в домашніх умовах і навіщо взагалі її проводити. Дізнавшись про всі етапи такого важливого процесу і, головне, правильно реалізувавши їх на практиці, ви покращите якість свого напою.

Друга перегонка самогону: необхідність та загальна технологія

Почнемо з відповіді на запитання: «навіщо?» Давайте подивимося, чому варто витрачати години часу, електроенергію (газ) та власні сили на повторну дистиляцію.

Подвійна перегонка самогону необхідна відразу з кількох причин для:

• очищення майбутнього алкоголю від шкідливих домішок;
• розведення, тобто зменшення міцності до прийнятної кількості градусів;
• поліпшення органолептичних властивостей.

Справа в тому, що після первинної дистиляції ви отримуєте спирт-сирець міцністю приблизно 70 градусів, що містить у своєму складі альдегіди, ацетон, цілий набір сивушних масел. Це дуже шкідливі речовини, накопичення яких в організмі серйозно погіршує стан здоров'я і навіть може призвести до смерті.

Отже, всі небезпечні домішки потрібно видалити з алкоголю перед його розливом і вживанням, що робиться під час другої перегонки, що включає очищення майбутнього напою. Вугілля, марганець, картон (або інший фільтр) забере всі непотрібні леткі фракції.

Фортеця в 70 градусів теж необхідно знизити - до 30, а ще краще - до 25-20. Інакше молекулярні зв'язки спирту-сирцю із сивушними маслами, ацетоном та альдегідами залишаться надто сильними. У такому разі в процесі очищення не вдасться ефективно видалити всі шкідливі домішки.

Крім того, надто міцний сирець перенасичений спиртовими парами, які, концентруючись у -перегінному кубі- при нагріванні, можуть розірвати самогонний апарат або спровокувати його загоряння. Так що розбавляти потрібно хоча б з міркувань безпеки. І нарешті, після повторної дистиляції алкоголь стане чистішим у всіх сенсах. З його букета зникнуть сивушні олії, що дають неприємний різкий запах і присмак.

За технологією вторинна перегонка самогону здійснюється в 3 етапи:

1. розведення спирту-сирцю необхідною кількістю води;
2. очищення отриманого рідкого розчину за допомогою вибраного фільтра;
3. безпосередньо дистиляція з відділенням «голів» та «хвостів».

Далі максимально докладно розглянемо особливості практичної реалізації кожного з цих етапів.

Як правильно зробити подвійну перегонку самогону в домашніх умовах

Для цього не потрібно додаткового та дорогого обладнання, що дуже зручно. Дістати потрібну кількість води поки не складає праці, простий, але цілком ефективний вугільний фільтр не проблема виготовити самостійно, навіть самогонний апарат можна використовувати той же, що і при першій дистиляції.

Звичайно, гірше не буде, якщо ви захочете застосувати якесь додаткове обладнання. Наприклад, захочете зробити -сухопарник своїми руками- або купити його і використовувати для фільтрації замість вугілля або марганцевого порошку.Але якщо витрачатися не збираєтеся, підручними засобами також цілком реально обійтися, причому забезпечуючи високу чистоту алкоголю. А тепер, нарешті, переходимо до розгляду кожного этапа.

Як розбавити другий перегін самогону

• Вимірюєте міцність спирту-сирцю, отриманого в результаті першої дистиляції.
• Берете сулію зі скла (матеріалу, стійкого до рідин і не вступає в хімічну реакцію з їх компонентами) і заповнюєте її попередньо підготовленою водою.
• Вливаєте в ємність сирець, причому не весь відразу, а поступово порціями. Після кожного такого додавання можна перевіряти спиртометром міцність розчину і зупинитися тоді, коли вона знизиться до необхідної позначки.

Так, якщо правильно розрахувати пропорції, ви заздалегідь знатимете, скільки спирту-сирцю і в який обсяг води потрібно влити. У такому випадку виміри можуть здатися зайвими, але їх все одно варто проводити хоча б для самоконтролю.

Чи знаєте ви? Необхідно вливати саме самогон у воду, а не навпаки. Інакше ви ризикуєте отримати розчин із різким та неприємним запахом, який повністю не зникне навіть після дистиляції.

Пропорції

Ключове питання розведення під час другої перегонки самогону звучить так: «яку пропорцію самогону з водою витримати?» Універсальної відповіді немає, адже все залежить від міцності та об'єму спирту-сирцю, а також від потрібної вам кількості градусів у розчині.

Зате є формула – перевірена і працююча у всіх випадках:

(A x B)/C – B, де:

• A і B – міцність та обсяг спирту-сирцю відповідно;
• С – кінцева кількість градусів готового до фільтрації розчину.
• Наведемо два приклади зміни пропорцій.

Допустимо, після першої перегонки у вас вийшло 5 л самогону (B) міцністю в 70° (А), і ви хочете розбавити його до 20-градусного (С), щоб безпечно очистити.

Підставимо значення у формулу:

• (70 х 5)/20 – 5=12, 5
• Таким чином знадобиться 12,5 л води. Загальний об'єм розчину при цьому становитиме 17, 5 л (12, 5 + 5). Розділимо кожну рідину на цю цифру і отримаємо пропорцію «самогон/вода» на рівні 28, 6% на 71, 4%.
• Якщо ж ви отримали 5 л спиртного міцністю в 60° і теж збираєтеся розбавити його до 20-градусного, формула виглядає вже так:
• (60 х 5)/20 – 5=10
• Води потрібно вже 10 л, а загальний обсяг розчину складе 15 л. Тоді пропорція буде на рівні 33, 3% на 66, 7%.

Ці приклади ми приводили до того, щоб показати, що неправильно розбавляти самогон різної фортеці однаковими обсягами води. У кожному випадку потрібно окремий розрахунок – не полінуйтеся його зробити, тим більше, що формула проста.

Також для розведення важливо вибрати відповідну воду. Кращим варіантом буде джерельна (збагачена корисними мінералами), але тільки якщо ви візьмете її з перевіреного джерела, що славиться своєю чистотою. Наступна за пріоритетом – дистильована, адже вона нейтральна і тому не змінить кінцевий смак чи запах алкоголю.

У крайньому випадку можна взяти звичайну з-під крана та дати їй відстоятися протягом 3-5 днів. Важливо, щоб вода була попередньо охолоджена. При вливанні спирту-сирцю її температура становитиме 10-20° З.

Як очистити самогон для подвійної перегонки

Пропонуємо класичний спосіб вугільної фільтрації. Він уже довів свою ефективність на практиці, з його допомогою можна швидко і без особливих зусиль прибрати понад 80% сивушних масел і 90% складних ефірів.

Спосіб зводиться до наступного:

• Заливаєте отриманий раніше розчин у скляну ємність через пристрій для очищення.
• Повторюєте процедуру кілька разів (в ідеалі 5, можна більше), після кожного змінюючи вугілля.

Ось і все – максимально просто. Плюс можна легко зробити -фільтр для самогону своїми руками-з пластикової пляшки, вати та інших підручних засобів.

Чи знаєте ви? Додайте його в пропорції 1 г (розведений у 100 мл гарячої води) на 1 л спирту-сирцю. Після чого добре збовтайте розчин, дайте йому постояти 20 хвилин, всипте солі та соди у пропорції 1/3 столової ложки на 1 л і залиште ще на 2 години. Потім процідіть через марлю або ватяний фільтр.

Як правильно перегнати самогон вдруге

Майже так само, як перший. Просто виконуєте наступну послідовність дій:

• Заливаєте розведений та очищений спирт-сирець у перегінний куб, який ставите на вогонь.
• Відбираєте початкову фракцію, «голови» - в окрему ємність, до тих пір, поки алкоголь, що зціджується по краплях, не перестане неприємно пахнути. У загальному обсязі виходу ця частка займає від 8 до 12%. «Голови» містять сивушні олії та інші шкідливі домішки, тому пити їх категорично не рекомендується.
• Потім відбираєте середню фракцію, «тіло» - вже в іншу ємність і аж до появи їдкого аромату. Цю рідину можна сміливо вживати (розбавивши за смаком), і вона становить близько 80% від загального обсягу виходу.
• Далі відбираєте кінцеву фракцію, «хвости» – у третю ємність, відразу після падіння фортеці та повернення вже знайомого сивушно-ацетонового запаху. Ця частина займає 8-12% загального обсягу виходу і теж багата шкідливими домішками, тому її також не варто пити.

Важливо! Навіть непридатні до вживання фракції не повинні пропадати. Тому застосовуйте «голови» в побутових потребах, наприклад, протирайте отриманою рідиною різні поверхні для очищення та знезараження. А «хвости» додавайте в нову порцію браги, щоб підвищити її фортецю.

Для вторинної перегонки ви можете використовувати той самий самогонний апарат, що і для первинної. Тільки попередньо підготуйте його: добре промийте і акуратно зберіть.

Отримане "тіло" міцністю в 60-70 градусів - це і є самогон подвійної перегонки, і тепер, коли ви знаєте, як його правильно зробити, залишається без зайвих слів нагрівати куб і переходити до капельного збору дорогоцінної рідини. А там вже вам вирішувати, що робити далі - розбавляти і пити або облагороджувати, наполягаючи на травах, ягодах, вареннях або сиропах. Закликаємо тільки не зловживати спиртним – навіть найякіснішим та власноруч приготованим.