Особливості виморожування браги та самогону

Виморожування браги – один із древніх методів обробки спиртного. днів. Довгий час методику використовували, вважаючи, що вона допомагає очистити брагу-.

Однак у наукову епоху процес було вивчено «під мікроскопом», і погляди на його ефективність змінилися на протилежні. А тому, щоб розібратися, корисно чи ні виморожувати брагу і самогон, варто поцікавитися більш детально.

Виморожування браги

Опис та призначення

Сам процес виморожування хоч і асоціюється у багатьох «самогонників» з «альтернативою» перегонці, насправді не має з нею нічого спільного. Через що постає питання: а чи варто заморожувати брагу для самогону і якщо варто, то що можна отримати? По-перше, виморожування на відміну від дистиляції не позбавить напій від сивушних масел, ацетону, метанолу, альдегідів та інших домішок.

Що ще важливіше, вони не тільки не зникнуть, а й у відсотковому співвідношенні їх зміст збільшиться. По-друге, для повноцінного заморожування багато морозильних камер не підійдуть, тому що необхідна

температура мінімум -25.-30, а на вулиці такі морози в середній смузі бувають не щороку. Крім підвищення градуса напою, позитивним моментом є зниження необхідного обсягу сировини для отримання самогону певної міцності порівняно з невимороженою сировиною.

Наприклад, якщо взяти 18-градусну виморожену та 12-градусну невиморожену брагу, то для отримання літра 50-градусного самогону знадобиться всього 3 літри першої, тоді як другий необхідно 4.5 літра. Це, звичайно, допомагає заощадити енергоресурси, але 3 літри вимороженого продукту все одно виходить із 4.5 невиморожених – на сировину не заощадити.

Методика

Суть технології в різниці температур замерзання води (0°С) та етилового спирту (-114°С).

Варіант №1. Домашній

• Тару, наповнену брагою, необхідно помістити в морозильну камеру.
• Виставити на контролері максимально низьку температуру.
• По закінченні 5-7 годин рідина, що залишилася - брага - зливається.

Варіант №2. Вуличний

• Необхідно створити похилу площину на відкритому повітрі, наприклад, у дворі приватного будинку або на балконі в квартирі. Чим довша поверхня, тим якіснішим буде продукт.
• У кромки, розташованої нижче, встановлюється -ємність для браги-, в яку стікатиме рідина.
• Лити необхідно з вищого краю листа тонким струмком.
• Процес необхідно повторити кілька разів, щоразу намагаючись лити по чистій поверхні.

Чи знаєте ви? За наявності великих обсягів -фруктової браги-виморожування допоможе швидко позбутися значного обсягу домішок, проте не варто забувати, що найшкідливіші залишаться і вимагатимуть подальшої дистиляції.

Резюме: переваги та недоліки виморожування

Підсумовуючи, можна виділити сильні і слабкі сторони цієї, більш історичної, ніж практичної технології. До плюсів відноситься:

• Гранична простота.
• Дешевизна.
• Збільшення міцності напою.
• Можливість заощадити на енергоресурсах.

Тепер перерахуємо мінуси:

• У результаті не можна отримати самогон, тільки міцну брагу.
• Шкідливі речовини залишаються в напої, а їх концентрація зростає.
• Для процесу потрібна потужна морозильна камера або клімат із сильними морозами.

Існують думки, що за допомогою виморожування можна отримати дуже міцну брагу, приблизно в 50 градусів, - це неправда. Для такого сильного зміцнення втрата маси при заморожуванні 12-градусної маси має становити приблизно 3/4.

Виморожування самогону

Традиція

Процес виморожування горілки відомий вже не одне століття, на відміну від подібної обробки браги він спочатку передбачений з метою підвищення міцності напою. Для цього барило з рідиною виставлялося на мороз, і через деякий час незастигла частина зливалася. Таким методом користувалися довгий час, і він був ефективним у своєму призначенні.

Науковий погляд

Однак вже в епоху науки встановили, що шкідливі речовини, які не розчинялися в 20-, 30-, 40-градусних спиртах, а знаходилися в суміші з водою, при збільшенні міцності починають «зв'язуватися» з етанолом і залишаються в спиртному після виморожування, а не виходять із водою. З іншого боку, практичні досліди показали, що виморожування самогону призводить до випадання в осад частини сторонніх домішок. Це так звані жирні кислоти, температури замерзання яких можна досягти за допомогою звичайної морозилки.Варто розуміти, що основних шкідливих речовин типу ізобутилового спирту, фурфуролу та ізоамілового спирту таким чином не позбутися, їх температура замерзання більш ніж -100 С градусів.

Ефективне застосування

Саме по собі виморожування незначно впливає на якість самогону, куди більше значення має хороший -рецепт браги-. Однак якщо поєднувати цей метод з іншими типами очищення: застосування білка, активованого вугілля, олії тощо, то спільний ефект є більш суттєвим. А головне, що цей процес є повністю екологічним і не вимагає додаткових реагентів чи спеціального обладнання. Крім того, зіпсувати спиртне заморожуванням практично неможливо, а надмірно міцний продукт завжди можна розбавити.

Знаете ли вы? Чтобы усилить вымораживание спиртного на улице, можно использовать металлические объекты, например лист, на который ставятся банки, посуду или брусок из металла. Вони акумулюють холод, і процес протікатиме швидше.

Як виморожувати самогон

Варіант №1. Комбінована очистка

• Спершу рідину потрібно пропустити через вугілля.
• Фільтрат перелити в металеву ємність і щільно закрити кришкою.
• Встановити температуру морозильної камери на -20°С.
• За кілька годин злити рідину.
• На стінках залишиться вода і частина домішок, які за бажання можна піддати вторинній перегонці або вилити.

Для роботи з самогоном варто віддати перевагу металевим виробам, частинки яких не будуть «відвалюватися» в рідину.

Варіант №2. Вуличний

Для цього методу необхідна сувора мінусова температура від -20°С і менше.

• Металевий куточок кладеться під пологим ухилом.
• З верхнього кінця тонким струмком зливається самогон, зручніше придумати якийсь пристрій для підтримки тари з рідиною, тому що, якщо лити швидко, ефекту не буде.
• У нижній частині потрібно поставити ємність для стікання «вимороженого» самогону.

Чи знаєте ви? Такий метод очищення ще називається «на ломі», тому що з нього виходить найпростіша похила «площина».

Варіант №3. Хімічний

• В ємність із самогоном додається гідроксид натрію NaOH або гідроксид калію KOH у пропорції 2 г речовини на 1 літр рідини. На додаток може додаватися сіль та харчова сода в невеликих кількостях.
• Тара поміщається в холодне місце: холодильна камера або вулиця.
• Через кілька годин рідину потрібно відфільтрувати крізь ватно-марлевий шар.
• Далі відфільтрована рідина відправляється на вторинну перегонку в обов'язковому порядку.

Очевидно, що використовувати виморожування браги ізольовано від інших методів очищення недоцільно через її невисоку ефективність. У той же час, як частина комплексного очищення, ця процедура здатна дещо покращити загальний результат, тим більше, що процес повністю механічний і не привносить до складу додаткових речовин, а також не може зіпсувати спиртне. Звичайно, для всього цього необхідно мати хорошу морозильну камеру, або жити в холодних широтах.