Як зробити гідрозатвор для браги та як його застосовувати

Гідрозатвор для браги - це простий виріб, частіше саморобного характеру, який використовують для її захисту від скисання. Маючи простий принцип дії, пристрій може бути виконаний як за класичною схемою з водним бар'єром, так і ще більш простим способом «на суху».

Для виготовлення стандартної моделі знадобиться всього одна банка, гнучка трубка, кришка та будь-який герметизуючий засіб від пластиліну до рідкого силікону. І щоб зрозуміти принцип його роботи та використовувати максимально ефективно, варто ознайомити з питанням детальніше.

Що це таке

Гідрозатвор – це допоміжний пристрій, яким обладнується ємність для браги Воно забезпечує правильний газообмін між бражною масою та атмосферою за допомогою однієї або декількох камер, частково заповнених водою. Виріб може бути як саморобним із звичайної пляшки та трубки, так і фабричним, найчастіше двокамерним із полімерного матеріалу.

Для чого потрібен гідрозатвор в ємності для браги

Пристрій виконує кілька важливих функцій:

Окрім дріжджових грибів у бражній масі міститься безліч інших мікроорганізмів, для їх життєдіяльності потрібен кисень. Гідрозатвор перешкоджає його вільному надходженню, ніж оберігає масу від скисання та перетворення на оцет.
• Забезпечує вихід вуглекислого газуВін утворюється як результат життєдіяльності дріжджів і просто герметизованої ємності призведе до підвищення внутрішнього тиску, що у свою чергу призведе до порушення цілісності ємності. Це може бути як тріщина, і «вибух» судини. Гідрозатвор вирішує цю проблему без розгерметизації, при якій у масу потрапить згубний кисень.
• Сигналізує про закінчення бродіння маси. Так як вуглекислий газ виділяється за активної життєдіяльності дріжджів, за відсутності його виділення, яке видно по бульбашках на поверхні води, можна визначити, коли приступати до наступного етапу - перегонці браги.
• Перешкоджає поширенню специфічного запаху. Разом із вуглекислим газом дріжджі виділяють інші речовини, що мають неприємний запах. Вихідний отвір з гідрозатвору можна обладнати шлангом, що виводить газ за вікно, каналізацію або іншу герметичну ємність.

В перші дні вуглекислий газ виділяється дуже інтенсивно, і навіть якщо залишити ємність відкритою, кисень не зможе пробитися крізь нього і зіпсувати брагу. Але надалі процес виділення стане менш інтенсивним і без герметизації не обійтися.

Якщо з фруктовою брагою питання однозначне, то з приводу того, чи потрібен гідрозатвор для цукрової браги, немає єдиної думки. Вагомою доводом «за» є контроль за процесом бродіння завдяки бульбашкам та гарантований захист від кисню.

Скептики вважають, що через слабке газовиділення, особливо після початкового періоду, вуглекислий газ не продавлює водяну пробку і накопичується в ємності, що призводить до погіршення смако-ароматичних властивостей майбутнього продукту. У такому випадку лише особистий досвід допоможе визначитися з рішенням, хоча докази «за» виглядають більш вагомими.

Пристрій

Виріб є камерою або кілька послідовно з'єднаних камер, частково заповнених водою.

• Найпростіший гідрозатвор - це пляшка, наполовину наповнена водою, в яку опущений шланг, що відводить гази з ємності.Ця конструкція використовується в унітазах для запобігання проникненню запаху, бактерій та комах у будинок з каналізації. При необхідності як гідрозатвор можна використовувати барботер, наповнений наполовину водою.
• Складніший варіант має дві камери, найчастіше фабричний, виконаний з полімерного матеріалу

Користуватися гідрозатвором для браги можна як для забезпечення газовідведення одним пристроєм з однієї ємності, так і з кількох.

Принципи роботи гідрозатвору для браги

Оскільки вуглекислий газ і кисень легші за воду, то, перебуваючи в одній ємності, ці гази будуть накопичуватися зверху, а рідина знизу., що в пристрої гідрозатвора забезпечує відразу дві функції.

• По-перше, перешкоджає проникненню кисню в тару, тому що вхід туди – шланг – знаходиться під водою.
• По-друге, вуглекислий газ, проходячи по шлангу, не накопичується знизу і не виштовхує воду з камери, що через невеликий проміжок часу призвело б до переливання рідини через край і порушення водного бар'єру.

Розуміння того, як працює гідрозавтор для браги, дає можливість створити цей нехитрий, але дуже корисний пристрій самостійно, використовуючи лише підручні засоби.

Як зробити гідрозатвор для браги своїми руками

Існує кілька варіантів, кожен з яких варто розглянути докладно.

Класичний гідрозатвор

Для його виготовлення потрібна банка, трубка та кришка, якою закривається ємність, іноді її імітують зі шматка пластиліну.

У кришці необхідно проробити отвір, просунути трубку і герметизувати щілину між ними. Для цього можна використовувати герметик, віск, пластилін або інший аналогічний засіб.

Другий кінець опускається в банку, наповнену водою, і закріплюється ізолентою або мотузкою.

Важливо! Якщо використовувати трубку дуже маленького діаметру, особливо для великої ємності, вона може забитися піною, тому варто вибирати діаметр трубки відповідно до обсягів браги.

Головна перевага такої конструкції – наочність завершення процесу бродіння, яка виразиться у зникненні бульбашок на поверхні води.

Також цю конструкцію можна обладнати газовідведенням у каналізацію або за вікно, що усуне специфічний запах бродіння. Для цього на банку з водою потрібно зробити кришку, аналогічну кришці сухопарника. Банку у такому разі потрібна або з різьбленням під кришку, або капронова кришка на звичайну банку, ідеальний варіант - сталева кришка з привареними трубками.

Проводиться два отвори, в один вставляється трубка, по якій надходить вуглекислий газ, її потрібно опустити під воду, в друге – трубка, по якій газ буде відводитися в обране місце, обидва стики герметизуються.

Велика проблема - це зробити гідрозатвор для браги на алюмінієву флягу, тому що є тільки два варіанти: або свердлити кришку, ніж зробити її придатною тільки для одного завдання, або зробити їй заміну - пробку з дерева - і просвердлити дірку у ній.Для герметизації швів по колу знадобиться чимало пластиліну.

Звичайно, можна обтягнути горловину товстим поліетиленом, закріпити його, обмотавши по колу скотчем, і, зробивши в ньому отвір, вставити трубку. Тоді для герметизації знадобиться рідкий силікон або інший герметик, пластилін не підійде, і таку кришку час від часу доведеться робити заново.

Рукавичка

Дуже просте рішення, яке по суті не є гідрозатвором, тому що не використовується водяна пробка. Звичайна медична рукавичка натягується на шийку ємності. В одному з пальців проходить маленький отвір для виходу вуглекислого газу.

Суть у тому, що навіть після перших активних днів, коли газ почне виділятися не так інтенсивно, його все одно буде достатньо, щоб кисень не проникав через маленький отвір усередину.

Спочатку бродіння рукавичка роздмухується сильно, згодом – все слабше і слабше, і нарешті її падіння повідомляє про повне закінчення процесу виділення газу.

Ватна пробка

Це рішення на крайній випадок, якщо порвалася рукавичка або розбилася банка. Шийка затикається щільно збитою ватою або іншим пористим матеріалом, що пропускає вуглекислий газ.

Ефективність цієї «конструкції» знижується в міру наближення кінця бродіння та зменшення виділення вуглекислого газу, через що всередину почне потрапляти кисень. Також у такому варіанті візуально незрозуміло, на якому етапі перебуває бродіння.

Зі шприців

Для цього знадобиться два одноразові пластикові шприци, десь по 10-20 кубів залежно від обсягу тари під бражну масу. З них виймаються поршні, а корпуси примотуються один до одного ізолентою або скотчем носиками всередину.

Один носик з'єднується з іншим за допомогою трубочки. Все це потрібно робити, коли один із корпусів уже пройде у кришку, якою закриватиметься ємність.Прорізати в кришці отвір і герметизувати її силіконом або пластиліном не важко. Після того як кришка надята на шийку, в корпус верхнього шприца наливається вода.

Підбиття підсумків

Гідрозавтор має просту будову, і його самостійне виготовлення не вимагає особливих капіталовкладень, зусиль або часу, разом з тим цей пристрій забезпечує збереження браги на весь період бродіння. Залежно від конкретних умов можна використовувати один із варіантів конструкції, при цьому «робочою конячкою» і наймасовішим вибором залишається класична система з кришки, трубки та пляшки з водою.