Рецепт домашньої настоянки на перегородках волоського горіха

Перегородки волоського горіха - найпростіший і найдоступніший спосіб облагороджування алкоголю. І продукція домашнього самогоноваріння, і горілка з супермаркету набудуть приємного кольору, особливого аромату та додаткових корисних властивостей, властивих лікарським тинктурам.

Простий класичний рецепт

Настойка на горіхових перегородках включає два компоненти - спиртову основу і власне перетинки. Продукт хорошої якості вийде навіть у новачків винокуріння.Йод, який у великих кількостях міститься в рослині, надасть напою характерного коньячного кольору, а дубильні речовини подарують терпкість і міцність.

Інгредієнти:

• 500 мл високоякісної горілки або самогону;
• 25-30 горіхів;
• цукор за смаком.

Горіхи очистити, відокремити перегородки, засипати їх у скляну ємність і залити алкоголем. Наполягати у сухому темному місці, періодично струшуючи. Через 2-3 тижні перетинки віддадуть рідині весь смак і аромат, а настойка набуде золотаво-коричневого відтінку. За бажання напій можна підсолодити цукровим сиропом або медом. Гурмани стверджують, що такий рецепт на перегородках волоського горіха все-таки не має належного благородства. Краще приготувати напій з складнішим складом, який буде не соромно подати на гуляння.

Домашній горіховий коньяк

Це та ж настойка, але з використанням більшої кількості складових. За умови дотримання пропорцій та технології приготування виходить благородний коньяк з масою корисних властивостей.

Склад:

• самогон або горілка – 3 літри;
• горіхові перетинки -? склянки;
• кора дуба – 1 чайна ложка;
• насіння кмину – 1 столова ложка;
• чорний розсипний чай – 1 ст. л.;
• пряна гвоздика – 2-3 штуки;
• ванільний цукор - 10 г;
• цукровий пісок – 20 г;
• лимонна кислота - на кінчику чайної ложки.

Перший етап приготування полягає в наполяганні на пряній суміші. У скляну посудину зсипають горіхові перетинки, чай, кмин, гвоздику, лимонну кислоту та ванільний цукор.Заливають повною кількістю алкоголю, ретельно перемішують та залишають у темному місці на тиждень. Періодично склад слід збовтувати.

На другому етапі напою надають насолоду. Спочатку потрібно зварити сироп із цукру та води в рівних пропорціях. Тим часом, настій пропустити через марлевий, а потім ватний фільтр. У проціджену рідину додати остуджений сироп і перемішати.

На заключному етапі алкоголь наполягає на дубовій корі. Кору заздалегідь доведеться розмочити - залити окропом на 5-10 хвилин. Потім воду злити, а розм'якшену кору додати до настоянки. Ємність закрити кришкою та відправити настій у темне місце. Вже через місяць напій можна дегустувати, достатньо лише відфільтрувати склад.

Зберігати настоянку можна до двох років, причому з часом її смакові характеристики тільки покращуватимуться.

Збагатити смак горіхової настойки можна з використанням різноманітних добавок.

• Паличка кориці + кілька штук гвоздики + пару ложок меду.
• Чорнослив + гілочки вишні + плоди шипшини.
• Густе вишневе варення в кількості 2-3 великих ложок.

Технологія виготовлення аналогічна класичному рецепту. Як основа використовується алкоголь міцністю 40-50 градусів, а для наполягання в середньому знадобиться близько 2 тижнів. Виняток становить вишневе варення – його додають до вже приготовленого настою. Не потрібно забувати фільтрувати напій перед застосуванням, щоб позбавитися частинок пряних компонентів.

Секрети приготування настоянки

• Кращий напій виходить з перегородок недозрілих горіхів.
• Сухі інгредієнти не слід утрамбовувати, інакше рідина не зможе збагатитися всіма корисними речовинами.
• Витримувати склад найкраще в сухому темному місці, де зберігається кімнатна температура. Для цих цілей підійде кухонна шафа, тумба або закрита полиця в коморі.
• Використані перетинки здатні зберігати корисні властивості, тому їх можна застосовувати для повторного настоювання.
• При наявності в рідині суспензій і дрібних крупинок прянощів напій відфільтровують кілька разів, використовуючи ватно-марлевий або кавовий фільтр.
• Чим довше витримувати настоянку, тим інтенсивнішим і насиченішим буде її смак.

Настойка на перегородках волоського горіха - відмінний напій з приємним ароматом і гарним кольором благородного бурштину. Для її приготування підійде домашня самогон, горілка або розведений спирт. Настоянка допоможе зміцнити імунітет, впоратися із застудою та поповнити запаси йоду в організмі. Але зловживати напоєм не рекомендується.