Як правильно прибрати піну з браги
Зміст:
Багато початківців самогонщиків стикаються з однією проблемою: брага піниться надто активно і утворює пухнасту шапку, що ллється через край тієї ємності, в якій вона наполягає. Контролювати цей процес складно, а результат може бути найсумнішим. Серед неприємних наслідків: мокра підлога, вибитий гідрозатвор, втрата частини спиртовмісної маси, а значить, і зменшення «виходу» продукту до 40%!
До такого доводити просто не можна, тому розповімо, що робити при зайвій «грі» і як прибрати піну з браги. Запам'ятовуйте кілька простих прийомів, користуйтеся ними, і ви підготуєте для перегонки максимальний обсяг сировини.
У яких випадках брага сильно піниться
При бродінні в рідині поступово підвищується концентрація вуглекислого газу, а отже, з'являються бульбашки, які супроводжують процес утворення спирту із цукру. З них і збирається пухнаста шапка за 6-8 годин, це нормальна швидкість зростання. Хоча в ряді випадків цей процес відбувається значно швидше.
Отже, чому сильно піниться брага? Причина надактивного утворення пухнастої шапки може полягати в наступному:
- В якості сировини обраний продукт, сам по собі схильний до вироблення вуглекислого газу. Серед характерних прикладів: горох (хоча спінювання схильні майже всі бобові), жито (і взагалі зернові культури), персики (та інші фрукти, м'якоть яких особливо ніжна і солодка).
- Ємність наповнена спиртовмісною масою більш ніж на 70%. За рахунок дії вуглекислого газу брага починає збільшуватися в обсязі і швидко виливається за краї в процесі гри просто тому, що їй не вистачає вільного місця.
- Взяті дріжджі поганої якості, і це чи не найсерйозніша помилка, яку можна зробити, тому що низькопробний штам не тільки призведе до спінювання, а й смак готового продукту безнадійно зіпсує.
- Сировина наполягається в занадто жарких умовах. Якщо температура в кімнаті перевищує 30 ° С, готуйтеся до швидкої появи піни.
- Дрожжів додано надто багато, внаслідок чого вуглекислий газ виробляється надто інтенсивно.
Причини різної природи, але в будь-якому випадку брага сильно піниться, і що робити, як її прибрати? Потрібно придушити її, і досягти цього можна механічним способом. Ще один варіант - використовувати гасителі, або домашні народні (по суті, звичайні продукти або побутові засоби), або фабричні покупні (промислові харчові). Розглянемо кожну групу методів по черзі.
Що робити, щоб брага не пінилася
Почнемо з механічних способів, тому що вони найпростіші в розумінні та реалізації, а також допомагають не тільки нормалізувати, а й принагідно оптимізувати процес наполягання. Отже, якщо пухнаста шапка швидко піднімається і виходить за межі ємності, можна
Зменшити обсяг
Часто досить просто прибрати частину спиртовмісної маси, щоб вона займала менше 2/3 бочки, пляшки або іншого резервуара для бродіння. Щоправда, метод ефективний лише тоді, коли ви спочатку переповнили ємність. Зате він особливо хороший, якщо у вас брага на пшениці, гороху або на іншій схильній до спінювання сировині.
Зменшити температуру навколишнього середовища
Доведений факт: найбільш активні дріжджі при 18-24 ° С. При 35 градусах штам вже гине, а при 10-16 - засинає. Відповідно, досить просто прибрати ємність з брагою в більш прохолодне місце, наприклад, у льох, щоб припинити процес бродіння, а значить, і утворення піни.
Цей спосіб дуже простий, але по суті є напівзаходом, тому що, коли ви повернете сировину в відповідні умови, дріжджі відновлять свою активність. А головний мінус методу в тому, що можна перетримати масу в холоді і взагалі вбити штам, і тоді доведеться думати, як відродити сусло.
Додати в ємність скляну банку
Спосіб не найвідоміший, зате дуже ефективний (на повну силу використовується в країнах Східної Європи) і простий у реалізації:
- стерилізуєте скляну банку;
- закриваєте її звичайною пластиковою кришкою;
- опускаєте її в резервуар з сировиною.
Банка зменшить вироблення вуглекислого газу. Єдина проблема - її досить складно проштовхнути в ємність з вузьким шийкою, в ту ж сулію вона навряд чи пройде, а ось в бочку - без труднощів.
Чим погасити піну в бразі
Механічні способи закінчилися, тепер можна переходити до огляду домашніх подавлювачів. Кожен з них – це доступний продукт (засіб), який або вже є вдома, або чекає на вас у найближчому магазині.Використовуйте сметану (кефір) або олію
Підійде рідина зі стягуючим ефектом, рівномірно розлита по поверхні сусла. Додана в невеликій кількості, вона зупинить ріст піни і при цьому ніяк не вплине на характеристики браги, а значить і не погіршить смаку чи аромату самогону.
Пропорції вказані в таблиці нижче:
| Компонент | Обсяг добавки | Обсяг сировини, л |
| олія (соняшникова, оливкова) | 1 чайна ложка | 5 |
| густа сметана (кефір хорошої жирності) | 2 столові ложки | 10-12 |
Такі подавлювачі гарні своєю універсальністю. Завдяки їм навіть дуже оригінальна брага з компоту перенесе до самогону всі свої фруктові нотки. І вони цілком ефективні - здатні прибрати піну навіть з дуже активно грає спиртовмісні маси. Ще один плюс у тому, що та ж соняшникова чи оливкова олія – продукт, який є в будинку буквально завжди, такий гаситель опиниться під рукою і в самому терміновому випадку.Ну і сметану з кефіром більшість із нас купують регулярно.
Покришіть печиво
Спосіб простий до неподобства – судіть самі:
- подрібнюєте печиво з розрахунку «1 штука на 10-15 л»;
- рівномірно розсипаєте крихти, що вийшло, по поверхні наполяганої рідини (але не перемішуйте!).
І все, залишиться тільки поспостерігати, як швидко зникне піна. Метод працює дуже просто: крихти створюють тиск і змушують бульбашки лопатися. Тільки печиво потрібно брати звичайнісіньке, не підсолоджене і не підфарбоване, без будь-якого наповнювача. Зрозуміло чому: будь-які добавки можуть позначитися на якості кінцевого продукту, а ось нейтральний пригнічувач ніяк не вплине на органолептичні властивості алкоголю.
В якості альтернативи можна використовувати чорний хліб, правда, він володіє трохи меншою ефективністю, але все одно хороший.
Влийте трохи дитячого шампуню
Делікатний засіб для волосся теж допоможе прибрати піну. Візьміть одну столову ложку шампуню для дітей і розведіть її в склянці (200 мл) прохолодної води. Після цього потрібно лише акуратно і не поспішаючи налити суміш, що вийшла, на поверхню спиртовмісної маси, ні в якому разі не перемішуючи. Протягом буквально 5 хвилин бульбашки опадуть.
Недолік методу в тому, що доводиться використовувати засіб для догляду за волоссям, який з великим ступенем ймовірності погіршить органолептику готового продукту. Якщо ви задумали зробити самогон з оригінальним смаком та ароматом і, припустимо, у вас брага на томатній пасті, варто відмовитися від вливання навіть делікатного дитячого шампуню, не кажучи вже про дорослого, в якому зазвичай порівняно більше хімічних компонентів.
З народними «помічниками» розібралися, тепер давайте подивимося, як погасити піну в бразі за допомогою фабричних подавлювачів. Заодно і з'ясуємо, чим вони зручні, адже їх переваги широко рекламуються виробниками.
Особливості використання промислових піногасників
Принцип їх дії у прискоренні процесу зникнення бульбашок – при їх додаванні шапка просто не встигає сформуватися. При цьому якісні фабричні подавлювачі екологічно чисті та не змінюють органолептичні властивості самогону. Плюс вони підкуповують наступними своїми перевагами:
- висока економічність - зазвичай продаються у вигляді рідини, і всього 2-3 їх мл вистачає на 10-15 л сусла;
- ефективність – швидко і остаточно гасять навіть схильну до спінювання сировину, припустимо, з вже згаданих персиків або злакових культур, і навіть брага для самогону на гороху не втече;
- простота застосування – їх легко розвести водою і без проблем рівномірно розподілити по поверхні спиртовмісної маси;
- універсальність – можна додавати подавлювачі як на початковому етапі активації дріжджів, так і безпосередньо перед перегонкою.
