Як потрібно відкривати шампанське

Пам'ятайте, як у фільмах про гусар останні відкривали пляшки шампанського за допомогою шаблі або влаштовували цілі пінтани?

Якщо з -«Радянським»- зробити таку операцію можна і сьогодні, то якісні французькі ігристі вина - надто смачний напій, щоб втрачати хоча б краплю.

До речі, правильно відкрити шампанське може не лише професійний офіціант чи бармен – така процедура під силу навіть тендітним дівчатам. Погодьтеся, вміння «розкрити» пляшку без потоку піни буває незайвим на дівич-вечорі. Які ж секрети треба знати?

Як правильно відкривати шампанське – що каже етикет

У першу чергу пам'ятайте, що за правилами застільного етикету цей алкоголь потрібно відкривати без звукових спецефектів: потрібний звук – це легке шипіння, яке доноситься з шийки.

Французи стверджують, що якісне (і правильно відкрите!) ігристе вино має шепотіти, а не кричати. І тим більше – не повинні кричати гості, в яких ви потрапили пробкою або облили напоєм.

• Перед гулянням або романтичним вечором не полінуйтеся охолодити пляшку Найкраще це робити в холодильнику – розташуйте напій на середній полиці. Підійде і кулер – так називають цебро для охолодження вина. А от у морозилку алкоголь краще не класти – це негативно позначиться на його смаку та «шипучості». Робити це можна тільки в одному випадку – якщо ви хочете дізнатися, за якої температури замерзає шампанське.
• Охолоджений до 6-8 градусів напій можна відкривати. Для цього пляшку радять обгорнути рушником (так вона не вислизне з рук) і нахилити на 40-45 градусів. Так легше контролювати рухи пробки, коли газу «підштовхнуть» її.
• Наступний крок – це зняття фольги. Після цього послаблюють мюзле – дріт, що утримує пробку дома. Її загортають на шість обертів. Мюзлі розкручують, але залишають на пробці, притримуючи великим пальцем руки.
• Далі пробку жорстко фіксують долонею, а пляшку злегка провертають навколо своєї осі. Можна робити і навпаки - тримати тару і провертати пробку, але в цьому випадку уникнути пострілу складніше.
• Поступово виймаючи пробку,домагаються легкого «зітхання» напою, після чого його можна розливати по келихах.
• Правила етикету наказують наповнювати келихи не більше ніж на дві третини, причому робити це не відразу, а в два заходи.

Як правильно відкрити шампанське без пострілу

Якщо ви збираєтеся насолодитися елітним сортом алкоголю, наприклад -кюве-, відкривати його з пострілом та іншими спецефектами - справжній злочин. Правильніше скористатися описаним класичним методом. Спростити процес допоможуть невеликі хитрощі.

• Чтобы ускорить охлаждение вина, поместите его в ведерко для шампанского, которое наполните смесью холодной воды и льда. Додайте у воду столову ложку солі - і алкоголь досягне потрібної температури буквально за півгодини.
• Знавці радять відмовитися від спеціальних винних холодильників – хоч у них і легше досягти необхідної температури, але на скляній поверхні тари швидше утворюється конденсат.
• Перед відкриттям перевірте -термін придатності-напою: якщо він минув, заворожливого дійства не вийде, та й смак буде зовсім не той.
• Чтобы защититься от неприятностей, обернуть полотенцем можно не только саму бутылку, но и горлышко с пробкой. Зробіть з рушника або тканинної серветки своєрідну «кишеньку» біля шийки – залиште зазор тканини. Так буде легше контролювати процес.
• Переносите напій з холодильника до столу дуже обережно. Тряска або збовтування приведуть до того, що відкрити шампанське без пострілу не вийде.
• Представницям прекрасної статі буває простіше не нахиляти напій, а тримати його вертикально. Найкраще відкривати на столі чи іншій твердій поверхні. А ось чоловікам можна і нахилити вино, уперши дно пляшки в бік, живіт чи долоню руки.
• Не варто спрямовувати шийку в бік людей,столу, крихких предметів або посуду. Краще відвернути його – навіть якщо ситуація вийде з-під контролю, вона не буде небезпечною для гостей чи цінних речей.
• Контролювати вихід пробки можна за допомогою пальців – не розслабляйте їх, доки напій не буде відкритий.
• Якщо тиск газів стрімко збільшується, до шийки можна прикласти охолоджену заздалегідь столову ложку. Вона дозволить знизити тиск - при охолодженні газ звужується.
• Розливаючи вино, великий палець можна помістити в поглиблення, яке є на денці – так процедура стає зручнішою.

Як відкрити шампанське, якщо пробка не вилазить

Іноді класичний метод не дає результатів. Це може бути через переохолодження вина, його не надто високу якість або закінчення терміну придатності. Ще одна причина - охолодження в морозильній камері.

Якщо ви знаєте, як визначити справжнє шампанське-і перевірили термін його зберігання, а охолоджували правильно, є кілька секретів, які допоможуть відкрити ігристе вино.

• Потримайте шийку під струменем гарячої води. Зазвичай достатньо трьох-чотирьох хвилин, щоб вуглекислий газ перемістився до «виходу».
• Можна збовтати вино – під натиском газу пляшка «розкриється» самостійно. Цей спосіб підійде тільки у випадку, якщо шампанське закупорено пластиком.

Як відкрити шампанське, якщо пробка зламалася навпіл

Така неприємність найчастіше трапляється з корковими пробками, але можливий злам і пластикової «кришки». Перша порада, як відкрити пляшку шампанського, якщо зламалася пробка, стосується саме кіркових виробів. На допомогу прийде звичайний винний штопор, який дуже обережно вкручують у пробку. Іноді варто прикладати охолоджену ложку: тиск газів у шампанському може досягати декількох атмосфер, а вкручування штопора додатково його збільшує, тому скло може не витримати.Обов'язково оберніть вино рушником і зафіксуйте в долоні. Просувати штопор потрібно повільно і дуже акуратно. Чи знаєте ви? Це спеціальні моделі штопора, схожі на плоскогубці. Ними можна витягти не тільки коркову, а й пластикову пробку. Також бувають штопори, які "втягують" кірку або пластик - це зручний варіант для дівчат, який підійде навіть тоді, коли цілісність упаковки порушена, а перша спроба відкрити не вдалася.

Що стосується пластикової «кришечки», якщо вона зламалася, а під рукою немає спеціальних інструментів, варіантів всього два: обережно розколупати «закупорку» або постаратися витягнути її тонкими плоскогубцями.

Існує і ще один спосіб, як відкрити шампанське без штопора, який називають гусарським. Найкраще для нього використовувати шаблю чи кинджал, але якщо під рукою такої зброї немає – підійде й масивний ніж.Більше того, при певній вправності замінити колюче-ріжучі предмети можна навіть ложкою.

• Охолодіть напій у холодильнику, після чого оберніть пляшку рушником, нахиліть під кутом 45 градусів до горизонтальної поверхні і щільно зафіксуйте в руці.
• Зніміть фольгу і обережно розкрутіть мюзле, тримаючи за колечко. Зніміть дріт.
• Приміряйте місце удару – уважно вивчіть скляну поверхню пляшки, знайдіть на ній два шви. Бити ножем або шаблею треба вздовж одного з них.
• Тильною стороною ножа або шаблі вдарте в губу - виступ на шийці. Удар повинен бути досить сильним - якщо з першого разу пляшка не відкриється, тиск усередині значно підвищиться, і вино може розплескатися або "вилетіти" з бризками при повторному ударі.

Така технологія вимагає тренування та вправності: якщо скло розтріскається, уламки можуть потрапити в келих. «Репетувати» можна з недорогим ігристим вином або спробувати приготувати -шампанське в домашніх умовах-, тренуючись на ньому.

Відкрити пляшку з ігристим вином, виробленим у провінції Шампань, можна різними способами, проте цей шляхетний алкоголь вимагає шанобливого ставлення до себе. Щоб не втратити ні краплі ароматного напою, варто вивчити основні правила, які описані вище.

А як ви відкриваєте шампанське? Поділіться своїми секретами у коментарях!