Як приготувати напій?

Зміст:

Anonim

Буза - це поширений у тюркомовних народів напій. Зазвичай, продукт готується з очищеного вівса. Технологія приготування кожної жінки своя. Більшість господарок роблять напій у зимовий час. Буза має такі корисні властивості:

  • виводить із людського організму шлаки;
  • очищає від шкідливих домішок печінку;
  • багата мінералами, мікроелементами та вітамінами;
  • допомагає боротися з похмільним синдромом;
  • завдяки калорійності відмінно насичує.

Цей продукт є бадьорим напоєм із вмістом алкоголю 5-7%. Буза густа, має солодкуватий присмак і поширена в башкирській кухні. Проте гідно напій цінують інші народи:

  • кримські татари;
  • казахи;
  • узбеки;
  • татари.

Трохи історії

Колись відомий напій вироблявся з такого борошна, як:

  • кукурудзяна;
  • просяна;
  • гречана;
  • вівсяна.

Бузу прийнято вважати продуктом, призначеним для вживання у свята. Подається напій як десерт. Якщо на столі присутній цей продукт, це означає, що господарі свята високо цінують запрошених гостей.

За старих часів буза була поширена в Криму. На той час напій продавався в місцевих закусочних, лавках і магазинах. Найміцнішою бузою вважалася рисова туркестанська, а найменш міцною - пшоняна. Останню робили кавказькі, рязанські та казанські татари. Бродіння давало молочну кислоту, жири та вугільну кислоту. Остання формувала бульбашки. Склад був наступним:

  • чиста бутильована вода;
  • пшеничне борошно;
  • пшоно;
  • просо.

Всі компоненти змішувалися і варилися до кашоподібної консистенції. Потім одержану масу охолоджували, після чого поміщали в дерев'яний посуд. Через деякий час тісто закисало. У ємність зі скислим тестом вливали гарячу воду, а потім, використовуючи сито, зливали рідину в котел. Важливо, що в цей момент тісто на ситі потрібно терти, щоб воно добре перемішалося з водою.За бажанням до отриманої суміші додавали ізюм або мед. Через 2-3 години в казан всипали трохи льоду. Робити це потрібно для надання кінцевого продукту товарного вигляду. Майстер, який готував бузу, називався бузачі.

Рецепт

Готова буза має густу консистенцію та колір топленого масла.

У складі:

  • 2 літри бутильованої води без газу;
  • 300 г вівсяної крупи;
  • чайна ложка пшеничного борошна;
  • 100 грам цукрового піску;
  • столова ложка сухих дріжджів;
  • 50 грам вершкового масла.

Рецептура:

  1. Підготувати глибоку ємність. Вимити вівсяну крупу. Наповнити підготовлену тару теплою водою.
  2. Помістити у воду чисте зерно. Прикрити посуд кришкою і вимочувати крупу 35-40 хвилин.
  3. Процідити зерно, а потім підсушити його. Підсушену крупу розмолоти.
  4. Розігріти сковороду, після чого помістити на неї вершкове масло.
  5. Додати до вівсяного борошна пшеничне борошно і кипляче вершкове масло. Готову суміш ретельно перемішати.
  6. В отриману масу влити півлітра окропу. Акуратно перемішати. Суміш має вийти тістоподібною.
  7. Витримати продукт у теплі 30-40 хвилин. У витриману масу влити гарячу воду, після чого суміш ретельно перемішати. Додати цукровий пісок та розведені дріжджі.
  8. Охолодити продукт. Залишити блукати на 40 хвилин.
  9. В отриману масу влити окріп. Суміш обережно перемішати, після чого, використовуючи сито, процідити її. Масу, що залишилася в ситі, розвести в підігрітій воді, а потім процідити.
  10. Процежену бузу залишити блукати до моменту придбання у неї кислого смаку.
Готовий напій рекомендується подавати холодним. Також популярний продукт можна приготувати з вівсяних пластівців.
Напої

Докладніше: