Бренді Піско: опис

Прихильники всілякої алкогольної екзотики хоча б раз у житті зобов'язані спробувати дивовижний напій Піско, який по праву вважають надбанням Чилі та Перу. У цих державах жодне свято не минає без цього напою – їм пригощають усіх гостей країни. Унікальна технологія виробництва напою зробила його неповторним і незабутнім.

Піско (Pisco) – спиртне прозорого або золотисто-бурштинового кольору міцністю від 35 до 40%. Цей алкоголь виготовляють в окремих районах Чилі та Перу з винограду мускат за допомогою дистиляції молодих вин. Піско - це деякий різновид виноградного бренді.

Піско п'ють у Перу ще з далекого 16 століття. А починаючи з 2004 року щосуботи лютого жителі країни активно святкують День коктейлю Піско сауер – день найбільш популярного в країні алкоголю на основі писко. Цього дня здійснюються масові веселощів - по всій країні відбуваються безкоштовні дегустації алкоголю, грає музика, всі навколо танцюють та беруть участь у конкурсах, змагаючись на створення кращого коктейлю.

Виробництво

Піско з Перу виготовляють із чистого соку винограду, без його м'якоті, шкірки та кісточок. Після закінчення процесу бродіння сік стає молодим вином, яке проходить лише одну дистиляцію. На виході продукт дає алкоголь міцністю 43 градуси. Розбавляти цей вишуканий напій водою та витримувати його в дубових бочках забороняється. Перед продажем Піско щонайменше 3 місяці зберігається в чистій скляній тарі, щоб ніяк не контактувати з компонентами, які могли б змінити його аромат та смакові якості.

Піско з Чилі проходить подвійну, а часом і потрійну дистиляцію, а потім проходить очищення за допомогою вугільних фільтрів. Потім напій розбавляють водою, щоб знизити його міцність, і від 2 до 10 місяців витримують у бочках із дуба. На виході виходить дуже ароматний продукт із післясмаком фруктів. Чилійський метод виготовлення дуже подібний до технології виготовлення французьких коньяків.

Класифікація

Існує 4 різновиди Піско з Перу:

• Puro (Чистий) - його виробляють з одного сорту винограду, найчастіше це Quebranta.
• Arom?ticas (Ароматний) – виробляють з винограду Muscat, а ще Albilla, Italia або Torontel, але при цьому для виготовлення може використовуватися лише один різновид винограду.
• MostoVerde (Зелений) – напій переганяють перед тим, як процес ферментації перетворить усі цукру на алкоголь.
• Acholado (Гібрид) – отримують шляхом змішування різних виноградних сортів.

У чилійського Піско, у свою чергу, є 5 різновидів:

• Regular (30-35%) - за смаком дуже схожий на розбавлений ром, у нього досить солодкий деревний аромат і світло-жовтий відтінок.
• Control (40 %) – алкоголь, витриманий у дубових бочках протягом трьох років.
• Special (35-40%) і Reserve (40-43%) – ці варіанти майже ідентичні за ароматом та смаковими якостями, вони залишають після вживання легкий післясмак на кшталт бурбону.
• Great (43% і більше) – алкоголь з дуже насиченим ароматом дерева та бурштиновим відтінком, він не настільки солодкий, як інші сорти.

Вартість

Зараз ціна на бренді Піско в Росії коливається від 1683 до 3703 рублів, в залежності від виду.

Як відрізнити

Напій поставляється на прилавки в оригінальних пляшках. Ємності виконані у вигляді знаменитих на весь світ бовванів Моаї з Великодня. Така упаковка робить бренд неймовірно впізнаваним, а товар привабливим для покупців. За цей дизайн бренді Піско удостоїлося золотої медалі у 2000 році.

Історія

Мовою індіанців Піско позначає птаха, що летить. Легенда свідчить, що колектив людей на човні очерету вирушила на пошуки острова в центрі Землі. Мандрівники блукали довго і вже змирилися з загибеллю, як раптом з'явився птах, що вказав дорогу до того місця. На її честь індіанці прозвали напій, що дарує відчуття повної свободи. В 1722 мореплавець Роггевен з Нідерландів знову відкрив цю землю, яка тепер відома як острів Великодня.

За більш реалістичною версією, Піско назвали на честь долини, де мешкає багато різних птахів. Пізніше на цій території стали виробляти виноградну лозу та виготовляти вино та бренді.Виноградна лоза з'явилася на території Перу ще у 16 ​​столітті. Переселенці з Іспанії привезли її з Європи. Саме вони навчили індіанців перегонці. Так індіанці навчилися виробляти «вогненну воду».

Під час війни між Чилі та Перу в 19 столітті частину території Перу захопили солдати Чилі. Їм дуже сподобався смак Піско. Через деякий час у Чилі також почали виробляти аналогічний напій, який у своєму виробництві відрізняється від перуанського, але насправді дуже схожий на нього. До цього часу Перу і Чилі ведуть суперечки у тому, чий алкоголь вправі носити назвою Писко.