Популярні міфи про пиво: чи повніють від нього і чи є в ньому гормони?

Пиво є одним із найстаріших у світі напоїв, тому не дивно, що міфів про нього склалося чимало. Виробники, маркетологи, просто недалекі люди – кого тільки не було серед їхніх авторів. Багато цих небилиць досить стійкі і приймаються більшістю людей на віру як аксіоми. Найпоширеніші:

Від пива повніють

Само собою пиво калорійним продуктом не є. У тому ж лимонаді, чи навіть вині, калорій набагато більше.Але пінний напій сприяє підвищенню апетиту, тому причиною надмірної ваги є продукти, які вживаються під пиво. Навіть якщо це не рясні страви, а дуже калорійні чіпси або горішки.

Пиво містить жіночі гормони

У пиві вони дійсно є: це фітоестрогени, що містяться в хмелі – аналоги жіночих статевих гормонів. Але їх вміст, порівняно з деякими іншими продуктами, мізерно мало, тому що хмелю для виробництва одного літра пива потрібно лише 1-3 грами. У тих же бобових фітоестрогенів міститься в рази більше.

Вітчизняні виробники додають у пиво спирт

Найдурніша небилиця. Використовувати спирт дорого та недоцільно, оскільки у пиві алкоголь утворюється внаслідок природного бродіння. Навіть найміцніші пивні сорти одержують без використання стороннього спирту, просто в процесі беруть участь більш стійкі штами дріжджів.

Виробники додають у пиво хімічні консерванти

Консерванти є в будь-якому пиві. Тільки це Е-290 (вуглекислий газ) та Е-1510 (вироблений самостійно спирт), які оберігають пиво від псування. Є ще гіркі альфа-кислоти та хміль, які мають антисептичну дію. Всі ці консерванти - натуральні.

У деякі сорти в мікроскопічно кількостях додають аскорбінову кислоту. Вона не впливає на смак, але робить пиво менш схильним до впливу зовнішніх факторів. І жодної «хімії» в цьому немає.

Недороге пиво роблять із порошку

Всі пивоварні варять пиво за традиційною технологією: отримують солодке сусло із зернових культур, кип'ятять із хмелем, зброджують і дають напій дозріти. Якби для виготовлення пива використовувався чарівний порошок, то він давно вже продавався б у магазинах – як какао чи кави.

Порошком можна назвати тільки замінник солоду – солодовий екстракт, який використовують пивовари-аматори та невеликі броварні. Це зручно, оскільки вони не мають спеціального обладнання для повного відтворення всіх циклів приготування напою. При цьому екстракт коштує майже в п'ять разів дорожче за звичайний солод, тому для масового виробництва пива його використання просто не вигідно.

Справжнє пиво зберігається лише три дні

Пиво спочатку не може бути свіжим продуктом, тому що пройшло процес бродіння. Відповідно і зіпсуватися швидко теж не повинно. Швидке псування може спричинити лише потрапляння в напій сторонніх мікроорганізмів. Якщо на виробництві та в магазині дотримуються всі технологічні та санітарні норми, то пиво в закритому стані зберігатиметься довго.

Справжнє пиво містить тільки солод, хміль та воду

Як аргумент наводиться виданий у 1516 році в Баварії закон «Про чистоту пива». Але при цьому замовчується, що закон був виданий під час сильного голоду, коли бідняки гинули, а знати продовжувала варити пиво з дефіцитної пшениці.

Холодне пиво смачніше

Не зовсім так. У спеку, звичайно, дуже приємно випити келих сильно охолодженого пива, але смачнішим від цього воно не стає. Тому що низька температура не дозволяє розкритися смаку та аромату будь-якого напою. Оптимальна температура для вживання пива – 12-14 градусів.

Розливне пиво краще пляшкового

Наївно вважати, що пивовари встановлюють виробничі лінії для кожної тари окремо. У кеги та пляшки пиво наливають із одного танка, тому воно спочатку однакове. Смакові відчуття, звичайно, можуть трохи відрізнятись, але це вже залежить від бармена, який самостійно встановлює рівень газування напою.

Темне пиво міцніше за світле

Темне пиво відрізняється від світлого додаванням в сусло паленого солоду. І більше нічим. Колір на міцність пінного напою ніяк не впливає.

Правильно пиво п'ється в три ковтки

Найглуздіше твердження. Якщо з півлітрового кухля це ще якось можна примудритися зробити, то як бути з літровими кухлями, в яких пиво найчастіше подається на Заході? Це стандартна тара на тому ж Октоберфесті.

Краще пиво варять у Німеччині

Безперечно, у Німеччині виробляється пиво вищої якості. І це твердження, напевно, придумали самі німці. Але навряд чи з ним погодяться ті ж англійці, чехи, бельгійці, словаки, австрійці. Плюс дуже великий крок у пивоварстві зробили останнім часом американці. США – єдина країна, де варяться абсолютно всі види пива.