Біттер Amer Picon (Амер Пікон): опис

Далеко не всі жителі Філіпвіля в Бельгії знають про те, що саме в їхньому районі вперше стали виробляти такий відомий і затребуваний у Франції солодко-гіркий біттер під назвою «Amer Picon».

Напій «Амер Пікон» у Франції зветься «Амер бітер». На даний момент його п'ють у Франції, а також у північній частині Європи. Дуже довгий час напій застосовували лише як аперитив та пили його в чистому вигляді. Зараз пікон активно додають у пиво, прохолодне біле сухе вино, а також міцніший алкоголь. На території Росії це спиртне набуло особливого успіху на початку 20 століття. Тут його назва стала практично загальним, аналогічним із загальним поняттям «бітер».

У напою гірко-солодкий смак та тягуча консистенція. Фортеця становить близько 21%.

Виробництво

У вигляді основних компонентів цього напою виробники активно використовують кору хінного дерева, корінь тирличу, а також шкірку апельсина. Всі інгредієнти ретельно наполягають на бренді, а потім підфарбовуються спеціальним кольором (карамелью).

Класифікація

Зараз біттер Пікон виготовляють тільки у Франції, при цьому напій має два види: «Picon bi?re» і «Picon club». Крім того, ще в 1970 роках виробники вирішили змінити міцність цього напою, що дуже неприємно позначилося на коктейлях з додаванням Пікона. Досвідчені бармени вважають, що колишній міцніший варіант набагато краще підкреслював смак та запах різноманітних коктейлів із таким інгредієнтом.Але, незважаючи на це, Пікон так само продовжує залишатися одним з найулюбленіших біттерів, які додають у коктейлі. До того ж це спиртне дуже часто подаються у вигляді аперитиву.

Вартість

В даний час ціна на даний алкогольний напій коливається від 1100 до 1520 рублів в залежності від виду Пікона та місця його реалізації.

Як відрізнити

Біттер Пікон розливається у пляшки з темного скла. Етикетка напою насичено-жовтогарячого кольору. На ній красується вершник, що скаче на коні. Зверху великими літерами значиться назва алкоголю.

Історія

У 1837 році, за часів французької військової кампанії на території Алжиру, у військового генерала Валі серед людей, що потрапили в лазарет, виявився і 28-річний солдат Гаетан Пікон.

Цей хлопець з'явився на світ у Генуї. Він з дитинства був дуже винахідливим та цікавився хімією та різними лікарськими властивостями рослин. Служача в Північній Африці, молода людина, як і безліч його друзів, була вражена малярією. І тоді Гаетан спробував відтворити мікстуру, схожу на ту, яку готувала йому в дитинстві бабуся, намагаючись збити високу температуру. Під рукою у солдата були лише апельсини, деякі трави та коріння. Після деяких експериментів, вносячи час від часу певні зміни до рецепту, він створив «відвар», який допоміг йому та товаришам одужати та відновити сили.

Цю мікстуру Пікон вдалося отримати з дистиляту сухих кірок апельсина, коренів тирличу, хінного дерева, а також цукрового сиропу і карамелі. При цьому слід зазначити, що у 19 столітті на території Європи вже потроху застосовували «хінний порошок», щоб подолати підступну малярію.В 1820 відомі хіміки з Франції П'єр Пеллетье і Жозеф Каванту змогли виділити з кори хінного дерева важливий активний компонент - хінін. І лише 1880 року, в Алжирі, військовий лікар Шарль Луї Лаверан зробив справжнє відкриття. Він визначив, що хвороба малярія викликається найпростішими мікроорганізмами. Але за довгий час до цього відкриття (за 43 роки) чутки про цілющий протималярійний препарат швидко дійшли до французьких начальників військового округу. Ці люди порекомендували Гаетану якомога швидше налагодити випуск цього біттера для потреб армії.

У 1840 Пікон продовжив розпочату справу: він переселився в Бельгію і у французькому співтоваристві під назвою Філіпвіл відкрив завод, що виробляє бітер. Спочатку він назвав свій напій «Африканська гіркота». Через кілька років Пікон поїхав до Алжиру, щоб відкрити там кілька заводів. Цей алкоголь так сподобався військовим із Франції, що після закінчення військової компанії вони попросили розпочати виробництво улюбленого напою на батьківщині.Три невеликі заводи в Алжирі ніяк не могли задовольнити попит, що зростає, тому Гаетан у 1872 році відкрив ще одне підприємство на території Марселя, а «Африканську гіркоту» стали називати «Гіркою Пікона».

Чудовий напій, аперитив, який рятував солдатів від смертельної хвороби, дожив і до нашого часу. Щоб відчути себе справжнім гурманом, можна розбавити Пікон невелику кількість білого вина, пива, тоніка або коров'ячого молока. Крім того, чистий неохолоджений Пікон перед гарячою вечерею - чудова ідея для романтичного вечора.