Як зробити цибульні кільця в клярі?

Однією з найулюбленіших закусок до пива серед багатьох гурманів вважаються цибульні кільця, обсмажені в клярі. Цю закуску називають універсальною, тому що вона відмінно підходить як до світлого, так і темного сорту пива. Цибулеві кільця смажені в клярі подають сьогодні в багатьох пабах, а приготувати цю страву у звичайних домашніх умовах не становить жодних проблем, адже для цього знадобляться цілком доступні інгредієнти та нескладний рецепт.

Як зробити цибульні кільця в клярі

Традиційний рецепт приготування цієї страви доступний кожній господині та звичайному любителю пива. Одна з застережень, якою діляться досвідчені кулінари у приготуванні закуски – це правильний вибір олії для обсмажування. Рекомендується використовувати тільки рафіновану та дезодоровану олію, інакше кільця виходять занадто жирні і мають яскраво виражений присмак олії.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста - 2-3 середніх головки;
• Борошно пшеничне – 5 ст.л.;
• Олія рослинна;
• Спеції, сіль та перець – за смаком;
• Яйця курячі – 3 штуки;
• Сметана (20%) – 3 ст.л.

Послідовність дії при приготуванні така:

1. Цибуля нарізається кільцями, розкладається, а потім перчиться і солиться до смаку;
2. Яєчні білки акуратно відокремлюють від жовтків;
3. В білки додається сіль, перець та спеції за смаком, а вся маса збивається міксером;
4. Жовтки змішуються зі сметаною і також збиваються;
5. Жовткова маса вливається тонким струмком в білковий, при цьому інтенсивно перемішуючи віночком;
6. У суміш, що вийшла, висипається половина борошна і перемішується. Потім борошно додається і змішується до тих пір, поки вся маса не досягне консистенції 15% сметани.
7. У глибоку сковороду наливають олію шаром 4-5 см і нагрівають її до появи трохи помітного серпанку;
8. Цибульні кільця вмочують у клярі, дістають вилкою і обтікають, а потім кладуться в сковороду партіями по 4-6 штук;
9. Цибульні кільця смажать 2-3 хвилини, поки вони не набудуть золотистого відтінку, при цьому кільця під час смаження не повинні стикатися;
10. Обсмажені кільця викладають на паперову серветку і залишають на пару хвилин, щоб скла залишки олії, потім складають у миску і подають як закуску до пива гарячими або холодними з кетчупом, майонезом або соусом.

Одне з нагадувань від досвідчених домашніх майстрів – приготування кляру має відбуватися за 15-20 хвилин до початку смаження, щоб він міг віддати свої властивості та настоявся. При цьому в нього можна додавати будь-які спеції, за власним смаком.

Соуси для смаженої в клярі цибулі

Оскільки багато гурманів люблять вживати цибульні кільця, обсмажені в клярі разом із соусами, то варто приділити увагу і технології їх приготування.

• Майонезно-чесночний соус.
Щоб приготувати цей вид соусу, необхідно дрібно нарізати часник, цибулю та імбир, а потім обсмажити цю суміш на олії. Після цього в невеликій каструлі змішують дві столові ложки ароматного соєвого соусу та білого сухого вина, а також трохи яблучного оцту та половину склянки фруктового соку. Сюди ж додають кетчуп та коричневий цукор. У масу додаються овочі і доводиться до кипіння. Окремо розчинена у воді ложка крохмалю також вливається в каструлю при повільному помішуванні. Соус проварюється пару хвилин, після чого при необхідності проціджується, а за бажанням якісь інгредієнти можуть бути додані.