Французький каталонський аперитив BYRRH (Бірр)

Бірр (каталонський аперитив) – ароматизоване кріплене вино (вермут) із Франції, яке виготовляють із винограду червоних сортів. Цей напій має насичений відтінок червоно-жовтогарячого кольору з красивим рубіновим переливом. Смак - солодкий, з відтінками стиглих плодів, трав, спецій і легкою гіркуватістю, яку можна пояснити настоєм гіркого апельсина, що входить до складу алкоголю. Цей інгредієнт забезпечує пікантний та стійкий смак. Запах напою - соковитий фруктовий, в якому відчуваються також сушені трави та екзотичні прянощі.

Особливості

Цей аперитив ідеально розкриває свій смак при температурі 14° без додавання до нього льоду. За традицією при подачі в цей напій прийнято додавати цедру лимона або шматочок апельсина. Відмінно цей алкоголь поєднується і з лікером із чорної смородини. Смачний коктейль можна отримати, змішавши Бірр разом із газировкою та лимонним сиропом. Закушувати такий алкоголь найкраще тостами або ж запивати ванільною кавою.

Бірр, як і інші різновиди вермутів, - добрий компонент для безлічі коктейлів. Класика – це поєднання аперитиву з м'яким лікером крем де касіс або джином. До того ж цікаву версію можна отримати, змішуючи Бірр із шотландським віскі.

Технологія виробництва

Бірр виготовляють за оригінальним рецептом. Основний компонент рецептури напою – вино – видобувається з винограду сортів Каріньян та Гренаш, які виростають на пагорбі Руссільйон. Після завершення процесу пресування сировину піддають процесам мацерації та ферментації.Отримане сусло прийнято називати "mistelle". Сусло витримують необхідний час, а потім додають до нього поєднання сухих червоних вин, приготованих з винограду тієї ж місцевості, спиртову настоянку гіркого апельсина та хініну, а також каву, какао та інші таємні компоненти. Всі інгредієнти витримуються разом протягом 3-х років у величезних діжках з дуба, які називаються «foudres». Коли час витримки добігає кінця, вино стабілізують за допомогою охолодження, фільтрації та розливу по пляшках. Щороку в Тюїрі розливають понад 20 мільйонів літрів Бірра.

Класифікація

Зараз існує два різновиди знаменитого напою міцністю 17%.

1. Перший виробляють за старовинним рецептом з винограду сортів Carignan та Grenache, які надалі перемішують із сухими червоними винами сортів Руссільона і витримують разом із корою хініну в бочках із дуба практично 4 роки.
2. Другий різновид - Byrrh Rare Asseblage. Напій побачив світ 19 років тому. Незвичайний смак цього алкоголю визначається вінтажними каталонськими винами, що входять до складу, і довгим терміном їх витримки в невеликих дубових бочках (до 10 років).

Вартість

У Росії ціна Бірра становить приблизно 2975 рублів.

Як відрізнити

Цей благородний французький алкоголь постачається у пляшках із темного скла. Навколо пробки напою красується срібляста етикетка. Основна етикетка - білого кольору з червоним орнаментом, на якій зображено два леви, що дивляться в різні боки.

Історія

У середині 19 століття всі жителі міста Тюїра захоплювалися успіхами братів Паллада та Саймона Вайолет. Ці люди мандрували Європою, продаючи напої.Коли у 1858 році до земель Перпіньян провели залізничну гілку, брати відзначили у цьому величезний плюс для майбутнього бізнесу. Вони задалися питанням виготовлення такого алкоголю, який би вдавалося транспортувати та продавати по всій території Європи.

Основою напою був місцевий виноград. Продукт назвали Бірр. Але роботу братів трохи ускладнювала та назва, яку вони дали алкоголю – жителі Англії та Німеччини шукали у назві «Бірр» каверзу, бо сприймали її як пиво. Саме тоді брати згадали велику історію домагань свої рідні землі із боку Іспанії. Тоді вони розгорнули масштабну рекламну кампанію, виходячи з якої напій став відомим як каталонський аперитив.

Амбіції виробників росли: для надійного виробництва та створення численних винних сховищ брати викупили понад 7 гектарів земель у Тюїрі. А для створення проекту залізничної станції та депо, завдяки яким до 1989 року транспортувалися всі продукти Бірр, брати запросили самого Ейфеля.На самому початку 20 століття алкоголь отримав широку рекламу завдяки вуличним плакатам та трафаретній рекламі на будинках. У 1935 році Бірр отримав статус головного французького винного аперитиву, а його продажі досягли майже 35 мільйонів літрів.

Після Другої Світової війни у ​​напою з'явилися жорсткі конкуренти, тому родина Вайолет продала свій бізнес концерну CDC, який випускає алкоголь Dubonnet та Cinzano. З 1976 року аперитив стала випускати фірма Pernod Ricard.