Французький дягільовий лікер Angelica

Зміст:

Anonim

На заході Франції, в регіоні Пуату-Шаранта, мешкають справжні гурмани. Вони виготовляють корисний козячий сир, масштабно вирощують найсмачніших устриць, рибалять в атлантичних водах і вирощують ягнят. Мешканці цієї частини Франції також цінують якісний алкоголь. Саме тут росте відомий виноград для коньяків (Martell). Ті плоди, які не пішли на виробництво коньяку, використовуються для приготування кращих сортів вин та аперитиву Піно де Шарант.

Але набагато більше напоїв з винограду тут люблять вишуканий алкоголь з рослини Анжеліка, яка також відома під назвою дягіль.Зелені пагони рослини та черешки його листя кухаря активно використовують у кулінарії та кондитерських виробах, а кореневища рослини є відмінною пряністю, що застосовується у лікерах, винах та тютюні. Саме в алкоголі рослина Анжеліка зарекомендувала себе найкращим чином. У дягиля просто неймовірний лікарський потенціал. Він добре тонізує, стимулює метаболізм в організмі, швидко знімає біль, втому та спазми. До того ж дягіль позитивно позначається на процесах травлення. Цю рослину місцеві мешканці називають не інакше як «трава ангелів».

Особливості лікеру

Лікер Анжеліка (Angelica) - насичено-зелена рідина напівпрозорого кольору, що має міцність 40%. До складу алкоголю входить тільки якісна коньячна Анжеліка та цукор, але коли напій готують у домашніх умовах, то до нього завжди додають всілякі спеції та трави. У цього спиртного досить солодкий, багатогранний смак, тому його п'ють у чистому вигляді після їди (як діжестив).Ідеально вживати такий охолоджений напій або подавати його разом з великою кількістю колотого льоду. До того ж цей лікер активно використовується барменами для створення дивовижних коктейлів та смачних сорбетів. Виробляє цей благородний алкоголь компанія DISTILLERIA LEOPOLD BRUGEROLLE, яка розташована у містечку Мата.

Класичний рецепт

Для приготування відомого дягильового лікеру Анжеліка потрібні такі інгредієнти:

  • 3 великі ложки нарізаного кореня дягиля (сушеного);
  • велика ложка подрібненого мигдалю;
  • 1 горошина запашного перцю;
  • 3 палички кориці;
  • 6 суцвіть анісу або фенхелю;
  • щіпка меленого коріандру;
  • велика ложка меленого листя майорану або маленька ложка сушених;
  • 350 грам горілки (можна замінити спиртом);
  • 120 мл цукрового сиропу;
  • по краплині жовтого та зеленого харчового барвника.

Горошина перцю ретельно розминається. Всі прянощі і трави складаються в чисту банку і заливаються 350 грамами горілки або спирту (так виходить слабкий лікер). Настій витримується 14 днів у темному місці. Його слід перемішувати та збовтувати по кілька разів на день. Після цього напій проціджується і фільтрується, до нього додається приготовлений заздалегідь цукровий сироп (він готується з 1 частини води та 1 частини цукру). Далі напій слід витримати ще протягом 30 днів у затемненому прохолодному місці. Лікер подається гостям як діжестив.

Проста версія рецепта

Не у кожної господині знайдеться такий асортимент інгредієнтів, що був зазначений вище. Та й купити всі перераховані вище компоненти не дуже просто. Тому існує спрощена версія лікеру Анжеліка. Потрібно:

  • 15 г порізаних скибочок кореня або стебел дягиля;
  • 15 г подрібненого мигдалю;
  • 350 грам горілки (спирту);
  • 120 мл цукрового сиропу (можна замінити на 120 мл меду).

Подрібнені дягіль і мигдаль складаються в банку і заливаються горілкою. Настоюється рідина у темному та прохолодному місці близько 5 днів. Далі настій ретельно проціджують, а потім додають до нього сироп та мед. Напій витримують ще 60 днів, а потім подають до столу. У лікер добре додати трохи мускатного горіха, кориці, бутон гвоздики та лимонної вербени до смаку. Так смак напою стане ще більш насиченим та пряним.

Анжеліка на спирту

  • 950 мл спирту;
  • 250 мл чистої води (можна більше - за смаком);
  • від 500 до 950 грам свіжого листя дягиля (за смаком);
  • 400-700 г цукру;
  • палочка кориці;
  • 6 бутонів гвоздики.

Листя подрібнюються ножицями і поміщаються у дволітрову банку. Туди ж додають воду, цукор та спеції, заливаючи інгредієнти спиртом. Напій наполягає у темряві та прохолоді близько двох місяців, а потім ретельно фільтрується. Після розливу по пляшках лікеру потрібно дати постояти ще три дні, а потім подавати до столу. У рецепті замість спирту за бажанням можна використовувати будь-який алкоголь, але тоді вода не буде потрібна. Вміст цукру також можна регулювати, залежно від того, яку міцність людина бажає отримати на виході.

Насолоджуйтеся оригінальним пряним смаком французького лікеру Анжеліка!

Напої

Докладніше: