Алкогольний напій Каймада

Каймада – алкогольний напій, який є візитною карткою Галісії, автономного округу, розташованого у північно-західній частині Іспанії. У перекладі російська каймада означає пожежу, горіння. Алкогольний напій заснований на орухоміцній витяжці, яка готується з виноградної сировини. Також до нього додають цукор, кавові зерна, цедра та деякі інші смакові добавки.

Здавна вважається, що приготування Каймади – народна традиція місцевих жителів. Зазвичай ритуал поєднується з містичним відтінком. Потрібно відзначити, що в сучасній Іспанії приготування Каймади носить церемоніальний характер, часто трактується як туристична пам'ятка.

Походження та поширення

Каймада - напій, який є уособленням всього галиського народу. Основою цього алкоголю є орухо – компонент, який виходить внаслідок перегонки зброжених залишків винограду після віджимання, які залишаються у процесі виготовлення вина. Найбільшу популярність та визнання напій отримав у 20-21 столітті на території всієї Іспанії. Незважаючи на високу популярність, він виробляється виключно на території Галісії. За межами цього регіону Каймаду можуть готувати винятково етнічні галісійці. Справа в тому, що виготовлення алкоголю є одним з елементів етнокультурної самоідентифікації.

Історично склалося, що приготування Каймади пов'язане із знахарською практикою. Саме з цієї причини в деяких регіонах Іспанії цього алкогольного напою приписують певні лікувальні та цілющі властивості.Місцеві жителі вважають, що рецептуру цього напою вигадали кельтибери. Такі припущення жодного разу підкріплювалися історичними довідками та достовірними свідченнями. Крім того, спосіб приготування Каймади теоретично міг бути заснований жителями Піренейського півострова після того, як їх захопили араби. Саме після цього вони навчилися переганяти рослинну сировину для отримання міцного алкоголю.

Рецепт приготування

Незважаючи на те, що навколо Каймади ходить величезна кількість чуток, готувати цей напій дуже просто. У рецепті немає нічого надприродного, за своїм складом він вкрай схожий із звичайною гусарською палеюшкою. Враховуйте, що під час приготування ви повинні чітко дотримуватися всіх інструкцій та техніки безпеки. Справа в тому, що для повноцінного приготування необхідно, щоб дистилят горів. Найкраще, щоб усі маніпуляції проходили на свіжому повітрі.Місцеві жителі і вживають алкоголь виключно на вулиці, щоб трохи підмерзнути і згодом зігрітися за допомогою алкоголю.

Щоб приготувати алкогольний напій Каймада – пунш у гарбузі – вам знадобиться не тільки цей овоч, але й інший керамічний посуд, який не боїться впливу високих температур. Також вам знадобляться наступні інгредієнти:

• Великий гарбуз.
• 2 великих апельсина.
• 1 літр грапи або чачі.
• 1 склянка тростинного цукру.
• Жменька зеленої кави.
• Цедра одного лимона.
• Лимон, мускат, ванільний цукор, бадьян за смаком.

Візьміть гарбуз, ретельно його помийте і зріжте з нього верхню частину. Вона виконуватиме роль кришки. Після цього очистіть нутрощі від насіння та м'якоті.Після цього залийте в гарбуз фрукти, цукор, спеції, цедру та додайте алкоголь. Ретельно перемішуйте компоненти, поки цукор повністю не розчиниться. Після цього в окремий посуд залийте чачу і кілька ложок цукру, підпаліть алкоголь і перелийте його в гарбуз. Відразу ж гасити цю пожежу не варто. Каймада – це слабоалкогольний напій. Поки вогонь горітиме, спирт випарується і Каймада набуде приємного м'якого смаку.