Барний інвертар: основні примочки бармена

Уміння створювати коктейлі – це ціле мистецтво. Як художник не зможе малювати свої картини без гарної палітри і якісної кисті, так бармен не здатний створити відмінний коктейль без якісного барного інструменту. Які ж пристрої використовують бармени у своїй справі?

Основний барний інвентар

Шейкер

Ця ємність призначається для ретельного змішування всіх компонентів майбутнього напою (часто інгредієнти коктейлю можуть мати різну щільність). Є 2 види шейкерів:

1. Класичний (який також називають кобблером) – у ньому три металеві деталі: склянка, кришка та фільтр-ситечко, який вбудований у кришку. Гідність цієї конструкції полягає у простоті використання. Але при цьому прилад має недоліки - під впливом льоду метал охолоджується, тому знімні частини виробу буває важко роз'єднати. До того ж у шейкері лід дуже швидко тане, тому майбутній коктейль може вийти водянистим.
2. Бостонський шейкер – виріб для справжніх професіоналів, який складають дві скляні або металеві склянки для змішування. Вони накладаються одна на одну. За хороших навичок цей прилад допоможе приготувати напій швидше, ніж перший. Водянистість коктейлю виключається, тому що перед струшуванням у цей шейкер не кладуть кригу.А ось недоліком є ​​те, що цей інструмент можна використовувати лише з додатковим інвентарем: стрейнером та барною ложкою. До того ж бармен повинен вміти користуватися таким предметом.

Ніж сомельє

Це професійний інвентар не тільки справжніх барменів, але і для сомельє. Виглядає як штопор важільного типу. У виробі 3 деталі: упор, призначений для того, щоб діставати пробку, гвинтовий штопор і спеціальний ножик для зняття капсули з шийки.

Барна ложка

За допомогою цього предмета бармен змішує компоненти коктейлів у великих та маленьких ємностях. До того ж така ложка використовується як мірна одиниця для різних сиропів та лікерів (об'єм – 5 мл). Бармени роблять за допомогою цього інвентаря листкові коктейлі.

Стрейнер

Це ситечко, яке потрібне для проціджування компонентів майбутніх напоїв.

Стакани та келихи

У плані функціональності бувають двох видів:

• Барні ємності - потрібні для змішування всіх компонентів, які відмінно поєднуються між собою, тобто мають практично однакову щільність, тому шейкер в такому випадку не потрібно. Друге призначення – охолодження вже готового напою. Барні склянки можуть бути виготовлені з різного матеріалу (метал, скло або пластмаса), мати різний об'єм (від 350 до 800 мл), а також форму, колір та огранювання. Останні показники впливають лише на естетичний вид келиха.
• Бокали для подачі - ємності, в яких інгредієнти подаються після змішування. Саме ці келихи всіляко прикрашаються. У професіоналів-барменів кожна група коктейлів вимагає келихів певної форми та об'єму.

Мірний стаканчик (джиггер)

Це ємність у вигляді конуса об'ємом 40 мл зі спеціальними насічками всередині. У таку ємність дуже зручно додавати інгредієнти, дотримуючись всіх пропорцій рецепту з високою точністю. Багато сучасних барменів вирішили відмовитися від такого джиггера, вибираючи варіант з двома ємностями у вигляді конусів з різними обсягами, денці яких з'єднуються між собою. Найбільш потужна частина склянки називається джиггером, а другу називають поні.

Всі мірні стаканчики також можуть відрізнятися за формою та обсягом. Важливо, що досвідчені бармени з добрим окоміром не відчувають потреби в джиггерах (зі спеціальними поділами). Але при цьому власники деяких популярних закладів змушують навіть високих професіоналів використовувати мірні стаканчики, щоб будь-який клієнт зміг переконатися, що в його келих наливають належну кількість алкоголю і не дурять.

Відкривалка

Цей інструмент використовується для зручного зняття металевих кришок зі всіляких пляшок та ємностей. Такі вироби можуть бути виконані в найпростішому вигляді або в стаціонарному, прикріпленими до поверхні біля барної стійки. Відкривалка може бути важелем або кільцем за формою. Зустрічаються автоматичні відкривалки для пляшок. Для відкриття пляшки потрібно лише поставити на шийку ємності цей предмет і натиснути. Тоді знята кришка опиниться на магніті виробу, який вбудований всередині.

Кремер

Сифон (або кремер) для вершків застосовується досвідченими барменами для швидкого приготування свіжих збитих вершків за допомогою газу. При цьому прилад не може дозувати певну порцію вершків. До нього також потрібно придбати додаткові необхідні матеріали: різні декоративні насадки та балончики.

І це лише частина того інвентарю, яким користуються бармени.