Огляд крижаного вина
Зміст:
- Крижане вино: що це таке?
- Як роблять крижане вино
- Як купити оригінальний продукт
- Як правильно подавати
- З якими продуктами поєднується
- Інші варіанти вживання
- Які бувають види цього напою
- Історична довідка
Хочете сьогодні ввечері насолодитися вишуканим алкогольним асамбляжем? Чи цікавлять варіанти спиртного з нетривіальними смаковими характеристиками? Погляньте на крижане вино. Серед численних видів вина ці представники десертного колориту виділяються своєю ніжною харизматичною натурою, здатною подарувати атмосферні відчуття, що запам'ятовуються, при кожній миті дегустації. Вони радують привабливим кисло-солодким єством та просто неперевершеним різноманіттям відтінків в ароматичних букетах. Серед цих напоїв ви гарантовано знайдете свій приклад еталона.
Крижане вино: що це таке?
Поняття вино айсвайн з'явилося багато століть тому. І причиною появи цих асамбляжів стало ні що інше, як прямий вплив холоду на виробничий процес. Іншими словами, усі представники даного сегменту виробляються на підставі замороженого винограду. Причому, купуючи червоні та білі вина даного сегменту, ви стаєте власниками десертних напоїв, які по праву вважаються ідеальним дижестивом.
Основна частка виробництва сучасних продуктів вищезгаданого підтипу зосереджена в Австрії, Канаді, США та Німеччині. Що ж до фундаменту алкогольних виробів, то для представників білого колориту виробники беруть заморожений виноград сортів -рислінг-, шенен-блан та грюнер-вельтлінер. Червоні варіанти виробів найчастіше виготовляються з -мерло- та каберне-фран.
Колір
Візуальне виконання представників айсвайн може бути різноманітним, від ніжно-солом'яного та золотого до яскраво-червоного та бордового. Все залежить від сорту основного інгредієнта.
Аромат
В основі ароматичного фундаменту лежить насичений фруктовий букет, який нерідко збагачений нотами ягід, спецій та прянощів.
Смак
Гастрономічні показники вимальовуються солодкою оксамитовою натурою та тривалим злегка кислуватим післясмаком.
Як роблять крижане вино
Секрет виготовлення солодкого вина ice wine полягає у правильній обробці стиглих виноградних ягід, які були заморожені при температурі не нижче -8 градусів. Причому зібрані ягоди доставляють на виноробню виключно в замороженому вигляді і відразу поміщають їх у дробарку.Отриману мезгу відправляють під прес, де відбувається видавлювання сусла. Подальші виробничі етапи можуть відрізнятися, спираючись безпосередньо на особисті переваги технологів тієї чи іншої компанії-виробника.
Як купити оригінальний продукт
Прямуючи вибрати хороше німецьке, канадське або австрійське крижане вино в магазині свого міста, ні в якому разі не поспішайте. Будьте уважні до дрібниць, оскільки ринок сучасного алкоголю перенасичений великою кількістю підробок. Сьогодні знайти підробку можна практично на будь-яку торгову марку. Щоб не помилитися і вибрати дійсно якісний продукт, рекомендуємо в процесі придбання звертати увагу на такі нюанси:
- Місце покупки Купуйте ароматні алкогольні продукти тільки у спеціалізованих алкомаркетах.Таким чином, ви зможете не тільки уникнути націнки перекупників, але й убезпечіть себе, адже в алкобутиках завжди є сертифікати якості на запропоновану до продажу продукцію, з якими за бажанням може ознайомитися кожен споживач. Потенціал багатьох представників сегмента дорівнює 30-40 рокам витримки. Тобто у фірмовому продукті протягом тривалого часу не утворюється осаду, помутніння та інші нюанси. Набуваючи крижаного -десертного вина-, ви повинні спостерігати тільки вишукане рівне забарвлення і преміальну прозорість.
- Акциз. Віддаючи перевагу іноземному алкоголю, не забувайте звертати увагу на акцизні марки. Цей захисний знак може бути відсутнім лише в тому випадку, якщо продукт був придбаний у зоні вільної торгівлі.
- Форми пляшки та оформленняУ процесі придбання намагайтеся відвідати офіційний сайт виробника напою, що сподобався вам. Так ви зможете вивчити основні ознаки оригінальної тари. Крім того, звертайте увагу на зовнішній вигляд пляшок крижаного вина. Він має бути бездоганний, без відколів скла, потік клею та інших неприємних моментів, які можна асоціювати із заводським шлюбом. Сучасні компанії-виробники стежать за тим, щоб споживач отримував продукцію найвищої якості без дефектів.
Як правильно подавати
Подача вина ice wine здійснюється у повній відповідності до загальноприйнятих класичних канонів розливу. Білі представники сегменту подаються до столу охолодженими до 10-12 градусів, червоні – до 16-18 градусів, а ігристі – до 7-10 градусів. Розлив напоїв проводиться у класичні високі винні фужери із прозорим склом на тонкій ніжці. Завдяки таким келихам ви отримуєте можливість вивчити неповторний колір та аромат купленого алкоголю.
З якими продуктами поєднується
Щоб повноцінно розкрити смак крижаного вина, постарайтеся підібрати до нього свій ідеальний гастрономічний супровід. До десертного спиртного цього типу відмінно підійдуть нарізки з м'яких сирів, а також жирні десерти. Представники сегмента виявляють найкращі свої характеристики у поєднанні з панна коттою, свіжими фруктами, мусами з білого шоколаду, морозивом, чізкейками та ванільними пудингами.
У 2000-х роках, зважаючи на зміни клімату в Німеччині, кількість урожаю крижаного винограду в рази зменшилася, що вплинуло і на процес виробництва десертного в країні.Інші варіанти вживання
Щоб дегустація крижаного напою подарувала вам гранично яскраві та нові емоції, не нехтуйте можливістю випробувати напій як основу для створення ніжних коктейлів. До найбільш популярних міксів на вині слід віднести Ксерес, Мері Гарден, Вогненний, Луїзіану і Кассіс.У кожному з них вибране вами ice wine проявить себе з нового, більш цікавого боку.
Які бувають види цього напою
Завітавши до спеціалізованого алкомаркету, ви сьогодні познайомитеся з солідною безліччю продуктів, що належать до сегменту айсвайн. При цьому, якщо ви не хочете зіпсувати перше знайомство з цими продуктами, рекомендуємо в процесі вибору звертати увагу на такі популярні напої, як:
- Schlumberger On Ice Rose. Ніжно-рожевий асамбляж із приємним фруктовим ароматом. Смак при цьому вимальовується ніжними ягідними контурами.
- Floare de Dor Ice Wine. Алкоголь золотистого кольору з виразним ароматом, у якому переважають тони персика, манго, абрикоса та троянди. Смак напою демонструє медову насолоду, а також привабливі нюанси папайї та манго.
- Inniskillin Vidal Oak Aged Icewine. Золотисто-бурштиновий продукт із ніжним ароматом. Основою букета виступають тропічні фрукти, кориця, абрикос і родзинки, тоді як у смаку чітко чути ананас, манго, персик, інжир та мед.
- J. P. Chenet Ice Muscat . Блідо-солом'яний асамбляж з ідеально збалансованою гастрономічною часткою. Основою смаку виступають нюанси жовтих та білих фруктів. В ароматі чути ноти абрикосу, личі та меду.
Історична довідка
Згідно з рядом археологічних знахідок і численними згадками в літописах, перше крижане вино з'явилося ще за часів римської імперії.Ще Пліній Старший у 23 – 79 році н. е. писав про деякі види винограду, який збирався безпосередньо перед заморозками та перероблявся у витончений винний продукт. Перша ж післяримська згадка про айсвайн датована 1794 роком.
Достовірно відомо, що того року через різкі заморозки виноробам німецької Фраконії довелося робити свої напої з того винограду, який вони встигли зібрати нашвидкуруч. В результаті у них вийшло надзвичайно солодке вино з розкішним ароматичним єством. Воно настільки сподобалося місцевій публіці, що вже до середини XIX століття весь німецький регіон Рейнгау був відомий як виробник крижаного вина. Сьогодні ці типи спиртного виробляються у всіх куточках нашої планети.
Представники крижаних вин – це напої із найяскравішими дегустаційними показниками. Вони відмінно підходять для будь-яких тематичних заходів, будь то зустріч старих друзів або вечірка в компанії людей, які вміють «відпочивати на повну».Більше того, з цих напоїв можна створити велику кількість ароматних коктейлів, здатних стати справжньою родзинкою будь-якого свята. Відвідайте вже сьогодні спеціалізований алкогольний супермаркет та поповніть свій домашній бар ексклюзивним напоєм із найяскравішими дегустаційними характеристиками.
