Як зробити цукровий сироп?

Зміст:

Anonim

Цукровий сироп – це продукт, який входить до складу більшості коктейлів. Саме тому кожному поціновувачу якісного алкоголю важливо знати, як зробити цукровий сироп. Здається, що його виготовлення займає зовсім небагато часу, але це не так. Крім того, коктейль легко зіпсувати, якщо його основа буде приготовлена ​​неправильно.

Правила приготування

Кондитерські цукрові сиропи рекомендується готувати, дотримуючись певних правил:

  • Необхідно не забувати знімати піну. Якщо в каструлю помістити не цукровий пісок, а рафінад, то кількість піни буде значно меншою.
  • Цукровий пісок слід перемішувати до повного його розчинення, інакше є ймовірність, що він пригорить. Однак після розчинення рекомендується не заважати цукор, тому що він неодмінно почне кристалізуватися навколо ложки.
  • Цукровий сироп необхідно варити при великій температурі.
  • Віддавати перевагу слід товстодонному посуду. Краще, якщо вона буде з опуклим дном. Також слід звернути увагу до матеріалу. Нехай посуд буде емальованим, латунним або мідним.
  • За бажання цукровий пісок можна замінити пудрою. Цей варіант навіть більш вдалий, тому що в пудрі є мало домішок.

Базовий

Базовий цукровий сироп є незамінним інгредієнтом для наступних напоїв:

  • «Гальяно сауер»;
  • «Віскі Джулеп»;
  • «Аль Капоне».

У складі:

  • 100 мл чистої бутильованої води;
  • 100 грам цукрового піску.

Рецептура:

  1. Скип'ятити воду.
  2. Залити окропом цукровий пісок.
  3. Отриману масу розмішувати до повного розчинення цукру.
  4. Охолодити рідину, а потім процідити її.
  5. Використовувати готову суміш за призначенням.

Карамельний

Принцип приготування карамельного сиропу у уварюванні звичайного сиропу до його потемніння. Після того як це станеться, необхідно розвести отриману масу з водою. На сьогоднішній день існує 3 різновиди карамельного цукрового сиропу:

  1. Світла карамель є густою масою медового відтінку. Якщо капнути нею в прохолодну воду, то утворюється тверда бурулька, яка розсиплеться на зубах.
  2. Темна карамель. Інакше – перепуск. Консистенція цього виду карамелі така ж, як і у вищеописаної. Колір – жовто-коричневий. Аромат – насичений. Темна карамель застосовується в підфарбовуванні та ароматизації спиртовмісних напоїв.
  3. Жженка. Цей різновид утворюється при 190 градусах. Жженка є універсальним ароматизатором та барвником. Однак її запах має помітні нотки диму, а тому вона не всім приємна.

Стародавній

Якщо є бажання справити на друзів враження, то рекомендується скористатися наведеним нижче варіантом приготування цукрового сиропу.

У складі:

  • 100 мл чистої бутильованої води;
  • 200 грам цукрового піску.

Технологія приготування:

  1. Скип'ятити воду.
  2. Залити окропом цукровий пісок, а потім поставити ємність з отриманою масою на водяну лазню.
  3. Помішувати масу до абсолютного розчинення цукру.
  4. Остудити розчин, після чого процідити його.

«Рок-кенді»

Цей цукровий сироп відмінно поєднується з міцними м'ятними коктейлями, а також з ромовими коктейлями.

У складі:

  • 3 краплі ванільної есенції;
  • 100 грам коричневого цукрового піску;
  • 100 мл чистої бутильованої води;
  • 100 грам білого цукрового піску.

Рецепт:

  1. Скип'ятити воду.
  2. Залити окропом цукровий пісок, а потім поставити ємність із готовою масою на водяну баню.
  3. Постійно розмішувати субстанцію до моменту, коли цукор повністю розчиниться.
  4. Остудити розчин, після чого додати до нього ванільну есенцію.
  5. Процідити отриману масу.
Напої

Докладніше: