Види та класифікація алкогольних коктейлів
Зміст:
Хороший коктейль - незмінна складова чудового вечора. Такі напої радують своїм гарним виглядом та дуже збалансованим смаком, розслаблюючи та роблячи відпочинок приємнішим. В даний час існує безліч видів коктейлів, починаючи від найбільш простих рецептів і закінчуючи ексклюзивними напоями, виконаними авторською технікою конкретного бармена.
За часом вживання
Аперитиви
Такі напої покращують апетит і стимулюють травлення. Їх завжди подають до їжі, а в їхньому складі зазвичай знаходиться досить міцний алкоголь.
- Класика: сухий мартіні, Манхеттен, Кір.
- Аперитиви із Середземномор'я. У цих напоях найчастіше застосовують вермути та бітери. Серед них можна відзначити Негроні та Американо.
Діжестиви
Дана група подається після їжі, часто - як десерт або до нього. У таких напоях багато цукру, а часом – і кави. Яскраві представники - Білий Російський та Олександр.
У будь-який час
Ці коктейлі можна подавати незалежно від часу трапези. Серед них можна відзначити напої Джимлет, Іржавий цвях, Джин Фізз, а також знамениті Маргариту, Викрутку, Лонг Айленд Айс Ті та Текілу Санрайз.
За міцністю та обсягом
- Hot Drinks – міцні напої або коктейлі, які зігріють. Їх обсяг - від 60 мл, а міцність може становити від 12 до 35%.
- Long Drinks – великі коктейлі. Їх обсяг - від 160 до 300 мл, а міцність - від 7 до 17%.
- Short Drinks - від 60 до 160 мл, міцність - від 17 до 45%.
- Shot Drinks – відомі на весь світ шоти. Також їх називають ковтками або шутерами: від 40 до 60 мл абсолютно різної міцності. Деякі їх підпалюють, п'ють завжди залпом.
За температурою
До цієї групи належать гарячі напої, що подаються в спеціальному посуді для цього. Ці коктейлі ідеальні в холодну пору року.
- Грог - основні інгредієнти: сік лимона, цукор, алкоголь (на вибір), вода або чай, а ще прянощі за смаком.
- Тодді - алкогольна основа, цукор, вода та сік за смаком.
- Хот коффі - спиртне, цукор, кава і вершки.
- Пунш - спиртне, сік, цукор та прянощі.
Є група холодних напоїв, в які кладуть велику кількість колотого льоду.
За смаком
- Дейзі – напій, що складається зі спиртного, соку лимона, цукру та солодкого сиропу Гренадін.
- Коллінзи – в ці коктейлі входить спиртна основа, сік лимона, цукор, газування та лід. Це класика підвиду long drink.
- Коблери та Кулери – схожі на попередні коктейлі, тільки в їхньому складі немає цукру або лимонного соку, а часом відсутні й обидва ці інгредієнти. Кулери – напої, що подаються з газуванням та льодом (Джин-тонік та Бетон), або разом з імбирним елем. Коблери подають з колотим льодом та фруктами.
- Сауери – різновиди кислих коктейлів. Яскравий представник - Віскі Сауер.
- Слінги – у цих напоях знаходиться висока концентрація лимонного соку зі спиртним, газуванням та ложкою цукру. Серед представників підвиду можна назвати Сінгапур Слінг. Замість цукру в напій додають вишневий бренді.
- Суїзли – long drink, до складу яких входять бітери.
- Фіззи – ці напої додають сильногазовану воду. Цією шипучкою заливають попередньо збиті в шейкері сік лимона, цукор та спиртне.
- Фікси – коктейлі, які нічим не розбавляють, до їх складу входить міцний алкоголь, лікери, міцні сиропи чи вина. Готують їх просто: келих на дві третини заповнюють колотою кригою, а потім додають компоненти - мікс прикрашають часточкою лимона.
За методом приготування
- Шейк. Компоненти коктейлю змішують у шейкері, а потім готовий напій переливають у чистий келих і прикрашають. Саме так готується Дайкірі, Маргарита та Космополітен.
- Більд. Інгредієнти таких міксів по черзі додають у келих, а потім ретельно перемішують. Таким шляхом готують Ром-Колу, Викрутку та Текілу Санрайз.
- Стир. Всі необхідні продукти для цього коктейлю з'єднують в особливій склянці, а потім переливають у посуд для подачі. Такий метод бармени застосовують у коктейлях Манхеттен, Брудний Мартіні та Сазерак.
- Маддл. Його важко назвати окремим методом. М'ята, цукор та часточки фруктів або ягід заздалегідь розминаються особливою калатушкою з дерева – мадлером – по дну келиха. Потім уже в коктейль додаються всі інші інгредієнти. Такі процедури необхідні для приготування Мохіто та М'ятного Джулепа.
- Бленд. Усі компоненти ретельно збиваються у блендері, щоб отримати на виході однорідну масу. Такий спосіб актуальний для алкоголю та рідин з різною щільністю, а також для фруктів. Цей спосіб бармени застосовують для приготування Піна Колади або коктейлю Блакитні Гаваї.
- Лейєр. Одним із найкрасивіших способів є укладання шарів коктейлю один на одного – виходить чудовий напій з кількох компонентів, які не змішуються. Такий метод вимагатиме максимум досвіду бармена. Приклади: Світлофор або Чорна вдова.
