Як зварити пиво із солоду та хмелю?

Пиво домашнього приготування має густу піну і глибокий, насичений смак. Крім того, у такому напої немає консервантів. На сьогоднішній день розроблено чимало рецептів приготування ароматної рідини. Однак найпопулярнішим є класичний варіант, у складі якого присутні виключно натуральні компоненти:

• дрожжі;
• вода;
• солод;
• хміль.

Щоб зберегти оригінальний аромат, до фільтрації та пастеризації вдаватися не слід.

Обладнання

Як зварити пиво із солоду та хмелю, знає більшість поціновувачів якісного напою. Для приготування домашнього пива знадобиться наступне обладнання:

• пластикова ємність (для бродіння);
• велика каструля;
• термометр;
• марля;
• скляні пляшки;
• занурювальний охолоджувач;
• силіконовий шланг.

Класичний рецепт

У складі:

• 50 грам білого цукрового піску;
• 5 кг ячмінного солоду;
• 30 літрів чистої бутильованої води;
• 30 грам пивних дріжджів;
• 60 грам хмелю.

Технологія приготування

Приготування домашнього пива займає чимало часу. Однак, слідуючи описаному нижче плану, зробити напій можна, не докладаючи великих зусиль.

Підготовка

1. Ретельно вимити всі ємності, що використовуються, після чого просушити їх.
2. Активізувати пивні дріжджі, заливши їх невеликою кількістю прохолодної води.

Затирання сусла

1. Висушене проросле зерно подрібнити, вдавшись за допомогою механічної м'ясорубки.
2. В емальовану каструлю влити 25 літрів чистої бутильованої води, а потім підігріти рідину до 80 градусів.
3. Перемелений солод пересипати в тканинний мішок, зроблений з декількох шарів марлі.
4. Мішечок, наповнений солодом, занурити у воду, після чого закрити ємність кришкою і варити півтори години, підтримуючи температуру в 70 градусів.

Кип'ятіння сусла

1. Довести вміст каструлі до кипіння.
2. Додати 20 грамів хмелю.
3. Через півгодини активного кип'ятіння всипати наступні 20 грамів хмелю, а ще через годину - 20 грамів, що залишилися. Кип'ятіння займе близько 2 годин. У цей період важливо підтримувати інтенсивне нагрівання. Не можна допускати булькання в каструлі.
4. Варити хміль до готовності.

Охолодження

1. Використовуючи спеціальний занурювальний пристрій, охолодити пивне сусло в найкоротші терміни. Важливо досягти температури в 25 градусів.
2. За допомогою марлі охолоджене сусло перелити в заздалегідь підготовлену тару для бродіння.

Бродіння

1. Додати розведені пивні дріжджі в сусло, після чого вміст ємності акуратно перемішати.
2. Наповнену тару для бродіння перенести в тепло, а потім встановити на ній гідрозатвор.
3. Залишити ємність на 12-14 днів. Бродіння почнеться приблизно через 10 годин і триватиме не більше 3 днів.

Закупорювання та карбонізація

1. Всипати білий цукровий пісок у скляні пляшки, призначені для подальшого зберігання напою. Цукор викличе масштабне вторинне бродіння, яке незабаром наситить ароматне пиво вуглекислим газом.
2. Використовуючи силіконовий шланг, злити напій з осаду в заздалегідь підготовлені скляні пляшки. Зробити це потрібно так: один кінець шланга опустити на середину тари з напоєм, а інший – на дно ємності. Це допоможе мінімізувати контакт пива з повітрям. Не слід доливати рідину в пляшки на сантиметр до шийки.
3. Ємності щільно закупорити.
4. Пляшки, наповнені пивом, перенести в тепло. При цьому важливо, щоб температура у приміщенні не перевищувала позначки 25 градусів. Залишити напій на 3 тижні. Періодично ємності з напоєм необхідно струшувати.
5. Після закінчення зазначеного часу помістити готове пиво в холодильник.

Достигання

Для покращення смакових якостей напою дати настоятися пиву ще місяць. Ароматну рідину в закупорених пляшках можна зберігати в надрах холодильника трохи більше 7 місяців. У відкритому вигляді - всього 3 дні.