Як зробити палений цукор для самогону за простим рецептом

Безперечно, зовнішній вигляд напою чи страви найчастіше є визначальним фактором, чи будемо ми це їсти чи пити. Самогон у разі не виняток. Візуальне сприйняття кольорової гами алкоголю позначається певним чином і на його смаковому сприйнятті.

Як правило, самогон, виготовлений досвідченим самогонником, прозорий, але без певних знань і досвіду найчастіше він має каламутний, відштовхуючий колір і не дуже приємний запах.

Щоб точно уникнути подібних проблем, знавці своєї справи розробили простий спосіб облагороджування саморобного спиртного – карамельний відтінок для самогону, що передбачає під собою певний процес карамелізації цукру.

Карамельний відтінок являє собою харчовий натуральний барвник, який дуже стійкий до вигоряння на сонці та змін кислотності.

Карамель для самогону використовується на завершальному етапі виготовлення якісного спиртного для надання йому благородного коричневого кольору, який надає спиртному зовнішню схожість з коньяком, -віскі або іншими дорогими спиртними напоями.

Солодкий смак карамелі жодним чином не впливає на дегустаційні характеристики самогону, його можна відчути лише при дуже високій концентрації або при додаванні до слабоалкогольних напоїв на зразок домашнього вина або пива.

Давайте спільно розглянемо пару рецептів і з'ясуємо, як зробити карамель із цукру для самогону в домашніх умовах, а також розберемося, як правильно підфарбувати саморобний алкоголь паленим цукром.

Як зробити палений цукор для самогону

Для надання естетичного вигляду самогону існують різні способи його облагороджування – за допомогою відварів, трав та чаїв. Однак найлегший і найшвидший метод, доступний будь-якому новачкові, це фарбування карамеллю. Процедуру дуже просто провести в домашніх умовах, а необхідну сировину завжди знайдеться під рукою.

Карамельний колір можна виготовити двома способами:

• Вологий передбачає рівномірне розчинення цукрового піску у воді, що виключає можливість підгоряння, а також подальше зберігання кольору у вигляді сиропу.
• Сухий – складніший метод, у процесі якого цукор прогрівається на сухій поверхні сковороди чи іншого посуду без будь-яких добавок.

Давайте докладно розглянемо кожен із способів приготування паленого цукру для самогону в домашніх умовах.

Рецепт паленого цукру за вологою методикою

Згідно з даною рецептурою у вас вийде цукровий барвник насиченого чорного відтінку, що має легкий аромат карамелі. Готовий колір можна зберігати як у холодильнику, так і в кухонній шафці при кімнатній температурі.

Головне – стежити за тим, щоб він знаходився у скляній ємності, герметично закупореній щільною пробкою або кришкою. Термін зберігання даного концентрату досягає 3-4 років.

Список компонентів

<table цукор 100 г самогон 100 мл бутильована або джерельна вода 130 мл лимонна кислота 5-6 кристалів

Процес приготування

1. У каструлі змішуємо цукровий пісок та 100 мл води.
2. Відправляємо ємність на вогонь і при періодичному розмішуванні доводимо рідину до кипіння.
3. Як тільки солодкий компонент почне плавитися і з'являться перші бульбашки, а консистенція сиропу стане тягучою і в'язкою, зменшуємо вогонь до мінімального.
4. Постійно та інтенсивно розмішуємо масу до повного випаровування води та моменту, коли сироп набуде карамельного відтінку. На даному етапі дуже важливо не перепалити цукор – температура кольору в жодному разі не повинна перевищувати 190 градусів. В іншому випадку в процесі фарбування спиртне або помутніє, або занадто потемніє.
5. Коли сироп набуде колірного відтінку завареного чаю, знімаємо каструлю з плити. Загалом для досягнення бажаного відтінку та повного випаровування води знадобиться не більше 15 хвилин.

   

6. Дозволяємо сиропу охолонути до кімнатної температури, періодично розмішуючи його. У процесі охолодження цукор ставатиме твердим.
7. У густий палений цукор додаємо лимонну кислоту, яка дозволить цукровому кольору придбати більш однорідну консистенцію.
8. Туди ж заливаємо 100 мл самогону. Оскільки карамель використовують для фарбування будь-яких алкогольних напоїв, дуже важливо додавати саме той вид спиртного, який удосконалюватиметься надалі. У разі додавання іншого алкоголю або напою з відмінною міцністю дистилят після фарбування стане каламутним.
9. Ретельно розмішуємо отриману суміш до повного розчинення карамелі в спиртовій основі. У випадку, якщо цукровий відтінок не розчиняється, відправляємо масу на слабкий вогонь і злегка прогріваємо її пару хвилин, не більше, щоб розм'якшити вміст каструлі.
Як тільки на дні посуду залишаться маленькі частинки карамелі, що є нормальним, додаємо в отриману суміш 30 мл води. Дана дія дозволить знизити градус міцності відтінку до 23-25 ​​оборотів.
10. Ретельно розмішуємо рідину, після чого переливаємо її в чисту скляну ємність для зберігання. Шматочки паленого цукру, що залишилися на дні, можна подрібнити в крихту і додати в посудину з кольором.

Рецепт паленого цукру за сухою методикою

Отримати палений цукор сухим методом трохи складніше, ніж вологим, проте для зафарбовування самогону цей продукт підходить просто ідеально.

Єдина найважливіша умова в процесі приготування карамелі – це те, що не можна прогрівати цукровий пісок вище за відмітку 200 градусів, інакше продукт підгорить і не буде придатний для призначеної мети.

Процес приготування

1. Ставимо металеву ємність з високими бортами на вогонь і прогріваємо її до гарячого стану. У жодному разі не використовуйте тефлоновий посуд.
2. Зменшуємо вогонь до слабкого та всипаємо необхідну кількість цукрового піску.
3. Постійно розмішуємо масу за допомогою дерев'яної або силіконової лопатки.
4. Щойно цукрова маса покриється бульбашками і почне плавитися, збільшуємо інтенсивність розмішування і готуємо колір до прояву жовто-коричневого кольору суміші.
5. Рівний піддон вистилаємо фольгою, попередньо складеною в два шари.
6. Виливаємо розплавлений відтінок на піддон і розподіляємо його тонким шаром по всій поверхні піддону.
7. Поміщаємо піддон у прохолодне місце і дозволяємо цукру застигнути.
8. Доки сировина повністю не затверділа, намічаємо на напівм'якій основі квадрати невеликої величини. Ця дія дозволить після остаточного застигання легше і швидше розламати карамельний пласт на шматочки.

Тонкощі приготування

1. Не варто старатися з кількістю паленого цукру в самогоні, рекомендую додавати його невеликими порціями та чекати протягом 10 хвилин, поки колір напою стабілізується.Справа в тому, що надлишок карамелі може призвести до зміни смаку алкоголю і, на жаль, не на краще.
2. При фарбуванні спиртного сиропом із паленого цукру раджу на кожен літр алкоголю додавати три краплі карамелі. Якщо є бажання зробити алкогольний напій темнішого кольору, то додайте ще максимум дві крапельки сиропу.
Суху карамель попередньо необхідно залити невеликою кількістю окропу і розмішати до отримання однорідної консистенції. На літр алкоголю достатньо кількох кубиків паленого цукру. Отриману коричневу рідину з успіхом можна використовувати для підфарбовування помадки або бульйонів, а також інших спиртних напоїв.

Відео: як зробити палений цукор для самогону

Для остаточного засвоєння сьогоднішнього матеріалу рекомендую переглянути два відео, на яких досвідчені самогонники за дві секунди навчать вас готувати палений цукор для самогону.

• Відео №1.

Повна технологія виготовлення паленого цукру за вологою методикою для фарбування коньяку, самогону або віскі представлена ​​на цьому відеоролику.

Знаток своєї справи покаже вам весь процес поетапно і поділиться великою кількістю корисних порад, які стануть у нагоді новачкам у самогоноваренні.

https://youtu.be/N_ge94Jsxq0

• Відео №2.

На цьому ролику показаний процес виготовлення карамелі із цукру за сухою методикою, яка використовується для надання коньячного кольору домашньому самогону.

https://youtu.be/cVWUhLvtxaE

Корисна інформація

Оскільки ми обговорили, як ушляхетнити саморобний алкоголь за допомогою паленого цукру, тепер хочу запропонувати вам перевірені поколіннями рецепти добротного спиртного.

• Самогон з крохмалю відрізняється особливою м'якістю та цікавим методом виготовлення. Такий напій після очищення та фарбування складно відрізнити від магазинної продукції високої якості.
• Самогон із солоду славиться чудовими смаковими нотками зернових культур та легким приємним ароматом, чого не скажеш про більшість варіантів домашнього дистиляту. Народні умільці називають цей алкоголь справжнім висококласним дистилятом і найчастіше саме на його основі готують інші різні спиртні напої на кшталт вина або настоянок.
• Метод приготування самогону з картоплі значно відрізняється від звичайної технології виготовлення дистиляту, що в результаті дає відмінний від стандартного спиртного смак і аромат.
• Якщо ви задумали поекспериментувати зі складовими домашнього дистиляту, дуже раджу звернути свій погляд на вже перевірений рецепт -самогону з бананів-. Запевняю вас, ви не пошкодуєте витраченого часу та зусиль, коли продегустуєте цей алкоголь.

Тепер ви знаєте, як зробити і пофарбувати домашній самогон у шляхетний колір, а при правильному очищенні навіть видати його за дороге елітне спиртне.Якщо виникатимуть проблеми, тоді ставте запитання у коментарях – я неодмінно підкажу, що робити і як. Дякую за увагу та удачі вам!