Як зробити яблучний оцет?

Зміст:

Anonim

На сьогоднішній день прилавки магазинів заповнені підробленим яблучним оцтом, який своїм складом дуже поступається справжньому. Саме з цієї причини багато жінок стали самостійно готувати цей продукт. Як зробити яблучний оцет, знає більшість господинь. Приготувати його можна із соку свіжих плодів або навіть із цілих яблук. У складі натурального оцту присутні лише яблучний сік, мед та цукровий пісок. У процесі виготовлення сік зброджується, завдяки чому виходить спирт. При подальшій обробці продукту утворюється оцтова кислота.

Для виготовлення оцту краще вибирати солодкі сорти яблук, оскільки вони не вимагають великої кількості цукрового піску.Окрім того, солодкі яблука дають багато спирту. Існує безліч способів та рішень правильного виготовлення яблучного оцту. Нижче представлені найпопулярніші варіанти.

Класичний рецепт

Склад:

  • півтора кілограма яблук;
  • 60 грам житнього хліба;
  • 150 грам бджолиного меду.

Рецепт:

  1. Яблука подрібнити за допомогою великої тертки.
  2. Отриману масу завантажити в емальований посуд.
  3. Серцевини від натертих плодів покласти до готової суміші.
  4. Залити продукт, що вийшов, 2 літрами холодної води.
  5. Додати до вмісту ємності житній хліб та бджолиний мед.
  6. Кришкою тару не закривати. Слід лише ізолювати посуд марлевою серветкою і залишити в теплі на 2 тижні.
  7. Після закінчення зазначеного часу готову масу процідити, використовуючи марлю.
  8. Залишити продукт на місяць у теплі.
  9. Через 30 днів вміст посуду процідити через марлю, після чого готовий оцет розлити по пляшках.

Стародавній рецепт

У складі:

  • 2 кілограми яблук;
  • 100 грам цукрового піску.

Технологія приготування:

  1. Підготувати чисту тару для кінцевого продукту.
  2. Вимити яблука, а потім дрібно порізати їх.
  3. Отриману масу стовкти.
  4. Перекласти готову суміш у каструлю, після чого залити її гарячою водою.
  5. Додати до вмісту ємності цукровий пісок.
  6. Залишити каструлю в теплі на 2 тижні.
  7. Після закінчення зазначеного часу процідити готовий продукт, використовуючи марлю.
  8. Перелити рідину в банки та залишити для подальшого бродіння ще на 15 днів.
  9. Готовий оцет перелити в заздалегідь підготовлену тару.

Домашній рецепт

У складі:

  • 2 кілограми яблук;
  • 100 грам цукрового піску;
  • половина чайної ложки сухих дріжджів;
  • 50 грам житнього хліба.

Рецептура:

  1. Віджати сік з яблук у глибокий емальований посуд.
  2. В іншу ємність всипати сухі дріжджі та цукровий пісок, після чого влити невелику кількість прохолодної води. Таким чином вийде опара.
  3. Після того, як опара спіниться і підніметься, необхідно влити її в тару з яблучним соком.
  4. Додати до вмісту емальованого посуду житній хліб.
  5. Отриману масу помістити в банку з широким горлом.
  6. На шийку ємності одягнути медичну рукавичку. Це зробити необхідно, щоб повітря не потрапило в посудину.
  7. Після того, як утворюється велика кількість вуглекислого газу, рукавичка розірветься. Слід одягнути нову, а потім залишити ємність для подальшого бродіння на 4 тижні.
  8. Через 28 днів фруктоза перетвориться на спирт. Коли це станеться, залишити вміст тари ще на кілька днів у теплі.
  9. Після закінчення зазначеного часу готову рідину перелити в глибоку емальовану каструлю, прикривши посуд рушником. Ємність залишити в теплі на 2 місяці.

Протипоказання

У яблучного оцту є протипоказання. Слід пам'ятати, що його не можна вживати за:

  • мочекамінної хвороби;
  • гепатитах;
  • гастриті;
  • гострому нефриті;
  • виразкової хвороби дванадцятипалої кишки;
  • проблеми з обміном солей сечової кислоти.
Напої

Докладніше: