Як зробити віскі з самогону?
Зміст:
Якщо уважно не прислухатися до фахівців і гурманів, то відмінність класичного віскі від самогону полягає лише у двох речах: сировині, що застосовується, і досить довгій витримці в дубових бочках. У решті обох напоїв дуже схожі. Тому імітувати віскі, використовуючи самогон, можна. Що й доведено практично. Майстерні самогонники досить вправно підробляють смак і колір напою, а також подібність бочкової витримки.
Максимальне наближення до оригіналу забезпечує пшеничний самогон, але за його відсутності можна використовувати і звичайний цукровий.Будь-який самогон перед наполяганням слід добре очистити, інакше всі старання зведуть нанівець сивушні олії. Оптимальний варіант – це подвійна перегонка. Або хоча б очищення вугіллям.
Віскі має злегка коричневий або жовтий колір, завдяки довгій витримці в дубових бочках. У домашніх умовах це довго та дорого. Тому наполягати самогон можна на дубовому екстракті, що гарантує дешевизну та швидкість.
Імітація запаху та смаку віскі
Інгредієнти:
- самогон міцністю 45% - три літри;
- кора дуба – три столові ложки;
- вугілля деревне – 50 грам;
- чорнослив (курага) - 6-8 ягід.
Дубову кору можна придбати в аптеці. Вугілля можна зробити самостійно спалюванням деревини дуба, берези чи фруктових дерев. Вибір дерева принципового значення не має.
Приготування:
- Подрібнити деревне вугілля до стану пилу.
- Покласти в банку дубову кору (запаривши її окропом на десять хвилин, злив відвар, заливши холодною водою на п'ятнадцять хвилин і зцідивши), чорнослив і вугілля.
- Залити півтора літри самогону, перемішати. Долити весь самогон, що залишився. Банк повинен бути заповнений повністю, без залишення вільного місця.
- Щільно закрити ємність кришкою, поставити її мінімум на два тижні днів у темне прохолодне місце.
- Коли смак напою буде відповідати бажаному, профільтрувати виготовлений «віскі» за допомогою ватно-марлевого фільтра, прибравши дубову кору та залишки деревного вугілля.
Імітація витримки в бочках
Ця технологія трохи складніша, але отриманий результат буде більш правдоподібним. Знадобиться дубова тирса (обрізання) і міцніший самогон (50-65%). Дошки або рейки з дуба для виготовлення сировини можна купити в магазині будматеріалів.
Приготування:
1. Шматочками нарізати дубові дошки (рейки). З таким розрахунком, щоб вони по ширині проходили в шийку банки, яка використовується для виготовлення «віскі» із самогону. Будь-який із цих шматочків повинен мати довжину не більше 2/3 висоти банки.
2. Підготовлені шматочки деревини повністю загорнути у фольгу, не залишаючи відкритих ділянок (інакше потім буде багато диму) і обсмажувати протягом трьох годин у духовці. Слід врахувати, що 2-3 дні на кухні стоятиме запах диму, немов у ній готували шашлик. Температура обсмажування деревини залежить від бажаного ефекту:
- ненав'язливий дубовий аромат – 120 градусів;
- більш виражений смак – 150 градусів;
- відтінок ванілі – 205 градусів;
- димні нотки (класика жанру) - 215 градусів;
- присмак мигдалю – 270 градусів.
3. Отримані дубові заготовки витягти з фольги і обпалити газовим пальником, щоб трохи обвуглити по всій площі.
4. Покласти 3-4 рейки в банку, налити самогон, закрити кришкою.
5. Витримувати в прохолодному темному місці не менше 3-4 місяців. Більш тривала витримка від року і тільки поліпшить смак домашнього «віскі».
«Віскі» на сушеній вишні
Для виготовлення цього напою ідеальною сировиною будуть вишні, що засохли на дереві природним шляхом. Але можна засушити й іншим способом.
Інгредієнти:
- міцний (не менше 50 градусів) самогон – 3 літри;
- сушена вишня – одна велика жменя;
- гвоздика – 10 зірочок;
- чорний перець – 10-15 горошинок;
- цукровий пісок – дві столові ложки.
Приготування:
- Всі перелічені інгредієнти помістити в банку.
- Налити самогон і розмішати, щоб розчинився цукор.
- Наполягати близько місяця. Банку періодично струшувати.
