Рецепт приготування мартіні в домашніх умовах

Зміст:

Anonim

Вермут «Martini» – досить популярний алкогольний напій, особливо улюблений прекрасною статтю та завсідниками вечірок. Таємниця рецепту цього напою ретельно оберігається виробником (Martini & Rossi), але це не означає, що домашні експериментатори не змогли створити аналог цього трохи гіркуватого, але міцного кріпленого вина. Повністю відтворити оригінальний мартіні, що складається з понад двохсот спецій і трав, навряд чи вийде, але дуже близьку подобу приготувати цілком реально.

Полин у мартіні

Одним з головних компонентів мартіні виступає альпійський полин, що надає особливу легку гіркуватість букету з інших пряних трав. Оскільки Альпи від Росії знаходяться далеко, любителям домашніх настоянок доведеться скористатися зібраним самостійно місцевим полином, або купити її в аптеці. До речі, слово «вермут» (wermut) у перекладі з німецької і означає «полин», підкреслюючи важливість цього компонента в напої.

В експериментах з самостійним виробництвом мартіні дуже важливо дотриматися правильних пропорцій використовуваних трав і спецій, щоб готовий вермут не перетворився на банальну і не надто приємну на смак лікарську настоянку. Особливо це стосується полину, специфічний смак і запах якого може запросто забити решту інгредієнтів. Для цього потрібно обов'язково використовувати дуже точні кухонні ваги, здатні прискіпливо «обчислити» кожен грам будь-якої з трав або прянощів.

Завдяки високому вмісту ефірної олії, вітамінів і дубильних речовин, полин покращує апетит і належним чином впливає на роботу кишечника. Тому приготований самостійно напій можна сміливо використовувати як аперитив.

Домашній Martini Bianco

Б'янко - найпопулярніший вид мартіні. Він знаменитий своїм м'яким смаком і злегка гіркуватим післясмаком. Напій у приготуванні не дуже складний, головною турботою буде збирання безлічі його компонентів.

Для виготовлення домашнього мартіні Б'янко використовується біле сухе вино. Чи не обов'язково фабричне, можна застосувати і домашнє. Крім вина, у приготуванні бере участь і міцний алкоголь. Щоб вермут максимально наблизився до оригіналу, у власному виробництві слід використовувати виноградний спирт, італійську грапу, грузинську чачу або будь-який недорогий коньяк.На крайній край, підійде якісна російська горілка, але тільки не самогон.

Інгредієнти:

  • вино біле сухе – 2 літри;
  • міцний алкоголь (спирт виноградний, коньяк, чача) - 0,5 літра;
  • цукровий пісок – 200 грам;
  • Деревій – 4 грами;
  • сушений гіркий полин (верхнє листя, суцвіття) – 3 грами;
  • аніс – 2 грами;
  • лимонна цедра – 2 грами;
  • кардамон – 2 грами;
  • перечна м'ята – 2 грами;
  • кориця в паличках – 3 грами;
  • ромашка – 2 грами;
  • шафран – 1 грам;
  • фенхель – 1 грам;
  • мускатний горіх – 1 г.

До перерахованих вище обов'язкових компонентів майбутнього домашнього мартіні можна додати кілька засушених квіток чорної бузини або жимолості, розім'ятих ягід ялівцю, а також екстракт ванілі (ванілін на кінчику ножа). Це збагатить смак напою і зробить його неповторним.

Приготування:

  1. Ретельно подрібнити кардамон і корицю за допомогою качалки. Всі трави та спеції помістити в скляну банку та залити міцним алкоголем. Перемішати, закрити кришкою. Забрати банку з концентратом на два тижні в темне місце. Періодично струшувати її для кращого змішування компонентів.
  2. Профільтрувати отриману настойку через шари складеної марлі, добре віджавши трави. Залишити рідину на два дні під щільно закритою кришкою, за цей час на дно випаде осад.
  3. Налити в емальовану каструлю вино. Додати|добавляти| приготовлену трав'яну настоянку без осаду і цукровий пісок. Поставити каструлю на плиту.
  4. Нагріванням на середньому вогні, помішуючи, довести суміш до температури 65-70 градусів. Це дозволить розчинити всі компоненти та стабілізувати напій.
  5. Охолодити суміш у кімнатних умовах. Якщо помітний осад, профільтрувати через вату. Перелити в пляшки та герметично закрити.
  6. Витримати домашній мартіні два тижні в холодильнику. Це мінімальний термін. Напій буде смачнішим, якщо витримати його не менше трьох місяців.

Червоний мартіні (домашній Rosso)

Цей напій вийде з терпким гранатово-журавлинним смаком. А компонентів для його приготування знадобиться набагато менше, тому що як алкогольна основа використовуватиметься сухий англійський джин.

Інгредієнти:

  • зерна граната – 100 грам;
  • журавлина – 50 грам;
  • джин – 200 мілілітрів;
  • лід кубиками – 100 г.

Приготування:

  1. Видавити сік з гранату та журавлини. Профільтрувати його.
  2. Насипати в келих лід. Налити сік та джин. Червоний мартіні готовий.

Як пити мартіні

Після приготування білого або червоного мартіні настає час для його дегустації та оцінки результатів своєї праці. Зробити це завжди хочеться правильно і хоча б трохи урочистій обстановці. Не виключено, що до дегустації захочуть приєднатися гості, тому знання традицій вживання вермуту, що склалися, не завадить.

Подавати мартіні до столу прийнято в конусоподібному келиху, що розширюється догори, з нанизаною на шпажку оливкою. Але така форма келиха викликає суперечки: багато фахівців стверджують, що пряма склянка товстостінного дасть більше шансів розкритися запаху полинового напою з нотками пряних спецій. А конкуренцію оливкам як прикраса цілком можуть скласти часточки апельсина або лимона.

Напій можна подати із замороженими ягодами або з льодом, а також використовувати його як основу для всіляких коктейлів. Цей спиртний напій ідеально підходить до різного типу закусок – холодних та гарячих, тому подавати його можна до будь-якого столу.

Напої

Докладніше: