Вина Кіпру: історія виноробства

Кіпр посідає 37 місце серед країн-виробників вина. Щорічно Кіпр експортує понад 10 тисяч тонн вин у різні частини світу. Незважаючи на те, що історія виноробства Кіпру налічує вже понад 6 тисяч років, географічно Кіпр знаходиться в Європі і самі вина відносять до вин Старого Світу, з технологічного погляду виробництво вина на Кіпрі знаходиться буквально в авангарді світового виробництва. Виноробство на Кіпрі дуже сучасне, використовувані техніки та технології можна порівняти з тим, що використовуються в Новому Світі. Виноробство на кіпреї дуже впливає на економіку острова, дуже багато виробництв пов'язане безпосередньо на вирощуванні винограду, виробництві вина, логістиці та експорті вина та винних напоїв.

Вино з Кіпру називають Commandaria: таку назву отримують практично всі вина острова.

Історія виноробства на Кіпрі

Практично всю історію винороба на кіпрєї можна розділити на чотири великі періоди: Стародавність, Середньовіччя (до 1878 року), Новий Час (1878-1980), Сучасність.

Стародавній час

Точний час початку виробництва вина на Кіпрі невідомий. Спочатку знайшли згадку про вино датоване 2300 роком до нашої ери. Саме стільки років кораблю, який знайшов у Середземному морі. Встановлено, що цей корабель перевозив 2500 амфор із Кіпру до Греції. Потім відкрили оливкові преси, виноробні та медеправильні печі біля села Піргос. Вік обладнання становив 2, 5 тисячі років. Поруч було виявлено безліч ємностей для вина, а також безліч насіння винограду.

Мозаїка, знайдена в 1962 році біля міста Пафосу, що зображує бога вина, Діоніса

У 1932 почалися розкопки біля села Ерімі. Розкопки вів доктор Порфіріос Дікайос, великий історик та археолог Кіпру. Він виявив кілька круглих колб, які стосуються періоду між 3500-3000 роками до нашої ери. 2005 року доктор Дікойос помер, але дослідження продовжилися. Італійські археологи провели нові дослідження, які встановили, що знайдені ємності дійсно використовувалися для вина, оскільки в їхньому складі виявились сліди винної кислоти та речовин, що утворюються внаслідок розпаду винної кислоти. Це дозволило з досить великою впевненістю заявити, що виноробству на Кіпрі не менше 5, 5 тисяч років.

До 1878 року

Кіпр мав досить міцні економічні зв'язки з Європою, зокрема з королівським столом Франції. Король Філіп став одним із головних популяризаторів кіпрського вина.Популярність вина Commandaria відзначена в поемі "Битва за вино" ("La Bataille Des Vins"), нормандського поета Henry d'Andeli, в 1224.

Коли почалося захоплення острова османською ісперією, виробництво вина на Кіпрі деградувало, а сама сфера занепала. Причин тому було кілька: по-перше, сама мусульманська культура не відрізнялася особливою толерантністю до алкоголю; по-друге, виноробство було обкладено великою кількістю усіляких податків. Кір Реддінг, (британський журналіст і винокритик, 1785-1870), зазначав: «Винороби Кіпру ховають від сусідів свій урожай та його кількості через страх перед владою». Впала і якість вина Кіпру. Самуель Бейкер (англійський натураліст, мандрівник і мисливець) зазначав, що «Жодне Кіпрське вино не гідне подачі на англійському столі».

1878-1980

У 1878 Кіпр знову відійшов від османів до британців. Британська влада викликала відчутне пожвавлення у виноробному бізнесі та виробництві.Величезна кількість нелегальних виноробів вийшла з тіні, знизилися податки, що сприятливо вплинуло на бінес-процеси. Зокрема йдеться про винокурню ETKO, яка з 1844 року належала родині Hadjipavlou. Основним конкурентом сім'ї Hadjipavlou стала родина Chaplin, яка незабаром була куплена компанією КЕО. КЕО у свою чергу представляла спілку кількох місцевих бізнесменів-винаділів. КЕО купив винний бізнес Chaplin у 1923 році. З 1947 року ринком керуватиме так звана «велика четвірка», що складається з компанією КЕО, ЕТКО, SODAP та LOEL. Саме вони є основними монополістами ринку вин Кіпру.

Популярність кіпрських вин у Європі залишалася досить низькою до кінця 19 століття, коли Європу вразила виноградна філоксера (вид комах, що є великим шкідником винограду). Кіпр, який завдяки своєму географічному положенню був на карантині, не постраждав від комах.Незважаючи на відносно високу ціну, попит на Кіпрський виноград підскочив, це тривало більше десяти років, що спричинило вибухове зростання бізнесу виноробства на Кіпрі. Розвитку "великої четвірки" сприяло також і те, що поруч, на Близькому Сході, знаходилося безліч армій з Великобританії та Франції, що теж сприяло високому попиту на Кіпрське вино.

Великим споживачем вин із Кіпру був Радянський Союз. Здебільшого до Радянського Союзу експортувалися низькоякісні напої, змішані вина, масові сорти. При цьому практично весь обсяг вина, що імпортується в Радянську Росію, створювала «велика четвірка» виробників. У 1980 році попит на Кіпрські вина став падати, а після падіння Радянського союзу популярність Кіпрського вина впадає практично до нуля.

Новий час з 1980 року

У 1980 році почалася нова епоха в історії кіпрського вина. Влада Кіпру доклала чимало зусиль, щоб модернізувати цей сектор економіки.Основні зусилля були зроблені на те, щоб поліпшити якість вина, а не збільшити кількість продукту, що випускається. В першу чергу, це торкнулося сортів винограду, що використовуються для виробництва вина. Місцевий виноград був звичнішим, однак, для іноземного ринку він був чужий, і було вирішено використовувати відоміші для європейського споживача сорти винограду. Йдеться про Каберна Совіньйон, Каберна Фран, Каріньян Нуар і Паломіно.

Крім того, було введено стимулюючі реформи для створення невеликих винокурень та місцевих підприємств потужністю виробництва до 3000 тисяч пляшок на рік. Основне завдання полягало у зменшенні відстані між виноградниками та безпосередньо винокурнями, що мало позитивно позначитися на якості вин у Кіпрі. Довге трансопртування плодів винограду призводило до того, що ферментація та бродіння починалося вже безпосередньо під час перевезення винограду. Крім того, розвиток місцевих та локальних винокурень дозволило знизити відтік населення у великі міста острова.

Класифікація та види Кіпрського вина

В даний час всі вина Кіпру прийнято ділити на три категорії:

1. Столове вино Кіпру. Вони є кіпрськими аналогами французьких «Vin De Table» і «Vino di Tavola» в Італії.
2. Місцеві локальні вина. Такі вина не менше ніж на 85% складаються з вин, отриманих у певних регіонах виноробства та зареєстрованих винокурнях. Такі вина обов'язково старше 4 років; врожайність сорту винограду, який використовується для створення місцевих вин, суворо контролюється. Червоне кіпрське вино місцевого бренду містить у своєму складі не менше 11% алкоголю, біле та рожеве вино – не менше 10% алкоголю. До місцевих вин варто віднести вина, створені в регіонах Лефкосія (Lofkosia), Лемесос (Lemesos), Ларнака (Larnaca) та Пафос (Paphos).
3. Захищені за походженням вина.Такі вина є найпрестижнішими і найдорожчими, вино, що відноситься до такого касу, має найвищу якість, яку можна досягти. Такі вина є аналогами французького Appellation d'origine controlee. Вина такого класу виготовляються з винограду, вирощеного на висоті не менше 600 метрів над рівнем моря, вік вин – не менше 5 років. Урожайність сортів винограду – в районі 36-45 кубометрів на гектар.

Використовувані при виробництві вин Кіпру сорти винограду

Клімат кіпру дозволяє вирощувати практично всі популярні при виробництві вин сорти винограду. Однак переважна більшість кіпрських вин виробляється з місцевих сортів винограду – Mavro та Xyniseri. Ще один цікавий сорт винограду - це Maratheftiko, який вважається одним з найдавніших сортів винограду.

Використовуваний сорт	Урожай 2016 року (кг)	Доля від загальної кількості врожаю 2016 року (%)
Xynisteri	4324005	33, 3
Mavro	1771804	13, 6
Carignan noir	1007063	7, 5
Shiraz	859724	6, 6
Maratheftiko	443131	3, 4
Cabernet	659870	5, 1
Mataro	425045	3, 3
Lefkada	303337	2, 3
Chardonnay	223139	1, 7
Ofthalmo	172406	1, 3
M?laga	153668	1, 2
Merlot Noir	151999	1, 2
Grenache noir	151658	1, 2
Semillion	147726	1, 1
Alicante Bouschet	140280	1, 1
Sauvignon Blanc	125965	1, 0
Palomino	84247	0, 7
Spourtiko	50472	0, 4
Promara	12148	0, 1
Morokanella	8876	0, 1
Yiannoudi	8758	0, 1
Total	12992975

Музей вина на Кіпрі

На Кіпрі є і музей вина. Знаходиться музей у виноробному регіоні Ерімі, на місці, де археологи вперше виявили вино віком 5, 5 тисяч років.Вважається, що це місце знаходилося на перехресті винних маршрутів біля доісторичного села Сотіра. У Сотирі ж знайдено залишки виноградного насіння.

Музей включає безліч фотоматеріалів, багато аудіовізуальної інформації, а також безліч останків черепків, чаш, середньовічних горщиків, а також старовинних докментів та інструментів, що відносяться до історії виноробства на Кіпрі.

12 кращих кіпрських вин

У блозі http://www.cyprusalive.com мандрівник ділиться своїми враженнями про кіпрське вино. На його думку, найбільшої уваги заслуговують такі вина:

• Ayia Mavri Moshato
• Kolios Shiraz
• Kolios ‘Persefoni’ Xinisteri
• Erimoudes Constantino
• Aes Ambelis Maratheftiko blend
• Vouni Panayia 'Alina Medium dry' Xinisteri
• Constantinou Ayio Klima Xinisteri
• Tsangarides Mataro
• Christoudias Spourtiko
• Dafermou Ros? and
• Vlassides Sauvignon Blanc and of course
• the ‘Anama Concept’ Commandaria.

Вартість вина на Кіпрі

Для більшості туристів, які планують відвідати острів Кіпр, питання вартості вина та інших напоїв чи продуктів є найбільш актуальним. Щоб заздалегідь спланувати витрати, варто зазначити, що у 2018 році вартість якісного оригінального кіпрського вина варіювалася в таких межах:

• Вино в асортименті – від 2 до 15 євро;
• Ігристе вино Asti – від 9 до 15 євро;
• Вино Commandaria (0, 75 л) – від 13 до 18 євро (у межах туристичної зони) та від 6 до 12 євро (за межами туристичної зони);
• Столове вино KEO - від 2 євро і вище.

Розцінки на вино також залежать і від терміну його витримки. Так молоде вино коштуватиме приблизно від 3 до 6 євро за пляшку, ємністю 0,75 л. Напої з великим терміном витримки мають вартість, що повністю залежить від нього:

• Витримка до 7 років – від 7 до 10 євро за пляшку, ємністю 0,75 л;
• Витримка до 10 років – від 10 до 20 євро;
• Витримка понад 10 років – від 20 до 50 євро.

Цифри наведені терміном на 2018 рік, хоча, як і в решті всіх територій, вартість вина та інших напоїв може змінюватися, зростати або зменшуватися. Також підготовка та орієнтири в розцінках допоможуть гостям острова уникнути обману та шахрайства, коли дешеві різновиди вина їм пропонуватимуть за нечуваною вартістю.

Відомі виробники вина на Кіпрі

Серед найбільш відомих виробників винної продукції на острові, пальму першості та лідерства тримають кілька виноробних компаній, продукція яких неодноразово здобувала міжнародні нагороди та призи.

Серед найвідоміших виробників якісного та оригінального вина, представлені:

• Виноробня Kyperounda;
• Винокурня Ayia Mavri;
• Виноробня Constantinou;
• Виноробня Vasa Winery;
• Компанія Ezousa Winery.

Відвідавши острів Кіпр, більшість щасливих гостей острова та туристів, повертаються звідти з приємними та оригінальними сувенірами, у вигляді смачного та ароматного вина.