Який вміст спирту в пиві?

Виробництво слабоалкогольних і міцних напоїв – це складний технологічний процес, що включає безліч нюансів і тонкощів. Якщо під час такого процесу виробник дозволяє собі відхилятися від технології, то наслідки можуть бути найнепередбачуванішими і величезна партія спиртного може просто бути безнадійно зіпсована, що загрожує великими збитками.

Виробництво пива – це одна з областей, де професійні виробники намагаються послідовно дотримуватися всіх етапів технології, з урахуванням рецептури та складу певного сорту або марки хмільного напою. Один із нюансів, який цікавить багатьох користувачів та цінителя пива, це вміст спирту в напої.Яке воно має бути? Як утворюється вміст спирту у пиві? Чи додають виробники спирт у напій у процесі виготовлення?

Пиво – це напій, який виготовляється на основі солодового ячмінного сусла, з використанням хмелю та пивних дріжджів. У середньому вміст алкоголю в напої становить від 3 до 5, 5%. У процесі виготовлення пива солод варять з хмелем протягом кількох годин, після чого додають в сусло дріжджі і витримують його до повного дозрівання. Термін дозрівання залежить від сорту та марки пива, і може змінюватись в межах від кількох днів, до кількох місяців. Після закінчення дозрівання, пиво проходить складний процес фільтрації, після чого в нього додають консерванти і далі закупорюють у герметичну тару, яка представлена ​​різними формами, матеріалами та об'ємами.

Найбільш якісним вважається пиво, до складу якого входять ячмінь, хміль, дріжджі, вода та нічого більше. Деякі різновиди пива містять у своєму складі замість ячменю пшеницю, рис, кукурудзу або жито.

Про міцність пива можна дізнатися за написом на етикетці, який підкреслює нижню межу етанолу. Згідно із законодавством, виробник не може вказати кількість % або оборотів нижче, ніж насправді містить напій.

У європейських країнах вміст алкоголю у спирті вимірюють зазвичай у відсотках. Тому якщо на етикетці зазначено 5%, то означає, що у 100 літрах пива міститься 5 літрів чистого спирту. У країнах вміст спирту прийнято обчислювати у вагових долях.

Від чого залежить, якою буде міцність готового пива певної марки? На цей показник впливають кілька факторів. Фортеця пива багато в чому залежить від його густини, а вона, у свою чергу, залежить від використовуваної сировини та додаткових інгредієнтів. Чим густіше і насиченіше виготовлено початкове сусло, тим вище в ньому буде вміст цукру, а відповідно і більша концентрація спирту, що впливає на міцність напою.Кінцева міцність пива залежить від таких конкретних факторів, як:

• Зміст цукру в суслі;
• Якість дріжджів;
• Температура ферментації сусла;
• Тонкощі та нюанси технологічного процесу;
• Точність дотримання етапів технології.

Для того, щоб визначити вміст спирту в пиві, необхідно пам'ятати, що відсотковий вміст етилового спирту залежить від сортів та марок напою.

За вмістом етилового спирту, пиво ділять на наступні категорії:

• Легкий. Вміст спирту не більше 2%.
• Класичний. Зміст становить від 3, 5 до 7%.
• Міцне. Етанол міститься в пиві від 8 до 14%.
• Безалкогольне. Етиловий спирт міститься в кількості від 0, 5 до 0, 7%.

Поціновувачі пива та гурмани вже давно визначили для себе найулюбленіший сорт і марку пива, тому просто насолоджуються його вживанням у дружніх компаніях та приємній атмосфері.

Іноді користувачі запитують, чи додають виробники пива в нього спирт, в процесі виготовлення. І якщо так, то як це відбувається і в яких кількостях?

Таке питання виникає цілком резонно, тому що міцні сорти пива містять високий відсоток алкоголю і отже в напій доданий спирт при виготовленні. Насправді при виробництві класичного пива використовується метод дріжджового бродіння, в процесі якого концентрація спирту в напої досягає до 12%, після чого дріжджі гинуть. Щоб підвищити міцність пива, деякі виробники збільшують термін його бродіння, тому вливати чистий спирт в сусло, що перебродило, не тільки не рентабельно з економічної точки зору, але і загрожує погіршенням якісних характеристик натурального пива.

Законодавство більшості країн світу забороняє виробникам додавання спирту в пиво на будь-якому етапі його виробництва та виготовлення. Займаються цим лише сумнівні виробники, продукція яких реалізується за низькою вартістю і не претендує не лише на отримання звання бренду, а й на саме поняття справжнього натурального пива.