Рецепт приготування самогону з томатної пасти або томатного соку
Зміст:
Достатньо популярним способом приготування самогону є рецепт на основі томатного соку або томатної пасти. Відмінна риса цього рецепта полягає в тому, що при використанні простроченої томатної пасти вдається обійтися без дріжджів, а отже готовий спирт після дистиляції не матиме характерного сивушного відтінку. З іншого боку, примітним фактом є те, що томати (а отже, і томатна паста) містять не дуже багато цукрів, тому доводиться їх додатково впроваджувати для початку бродіння.
Для приготування самогону з томатної пасти можна використовувати практично будь-які томати.Це може бути як зелені, і стиглі плоди, як дрібні. Так і великі сорти. Жовті помідори, а також не дозрілі помідори, також підійдуть для приготування самогону з томату.
Список інгредієнтів
Інгредієнти, необхідні для приготування самогону з томатів, прості та зрозумілі:
- Томати – 10 кг, або томатна паста (2 кг);
- Цукор – 2 кг;
- Вода – 6 літрів для плодів або 12 літрів для пасти
- Дрожжі – 200 пресованих або 50 грам сухих
На сайті Алкофан написано, що для покращення процесів бродіння та ферментації цукор варто обов'язково додавати, тому що в іншому випадку дріжджам просто буде нічого їсти, і бродіння не почнеться. Вказану кількість інгредієнтів необхідно для того, щоб отримати близько 2, 5 літрів готового дистиляту міцністю в 40 градусів.
Приготування самогону на томатній пасті або томатах
Якщо ви використовуєте томатну пасту для приготування самогону, її необхідно розвести приблизно в 5-6 літрах окропу, після чого накрити і настоювати близько півгодини. Якщо в якості сировини ви використовуєте томати, то в цьому випадку їх необхідно добре промити в проточній воді, видалити гнили плоди, гілки, псовані плодоніжки. Плоди необхідно нарізати на дрібні частини, пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером.
Готова сировина переливається в бродильну ємність, куди додається кількість води і цукор, що залишилася.Цукор бажано розчинити у воді заздалегідь і додавати в бродильну ємність вже готовий цукровий сироп. Варто пам'ятати, що вкрай небажано заповнювати ємність більше, ніж на три чверті, тому що при бродінні виділяється величезна кількість піни.
Після цього необхідно внести дріжджі. Пам'ятайте, що дріжджі можуть загинути за температури понад 30 градусів, тому необхідно переконатися, що сусло досить охолоне. При необхідності, в сусло можна додати пару літрів холодної води.
Після цього бродильна ємність ретельно герметизується, а також одягається гідрозатвор. Хорошим рішенням буде перенести брагу до теплого приміщення, де температура знаходиться в районі 25-28 градусів. У цьому випадку процеси підуть активніше.
Після закінчення процесу газоутворення брага повинна посвітлішати, а на дні ємності повинен з'явитися світлий осад. При необхідності брагу можна додатково освітлити. Про способи освітлення браги ми вже неодноразово писали.
Перегон томатного самогону
Принципової відмінності у перегонці самогону з томатів від інших видів самогону немає. Як правило, для отримання якісного продукту необхідно проводити дві перегонки. В ідеалі необхідно відбирати голову та хвіст як після першої, так і після другої перегонки; однак, досить поширеною практикою є відбір голів та хвостів тільки після другої дистиляції.
Перша дистиляція закінчується тоді, коли міцність дистиляту падає до 20 градусів. Поява неприємного запаху є ознакою необхідності зупинити дистиляцію. Після цього вимірюється міцність алкоголю, розбавляється дистилят чистою водою до 20 градусів міцності і переганяється повторно. Необхідно вирахувати обсяг чистого спирту: для цього необхідно об'єм дистиляту помножити на його міцність і розділити на 100.Наприклад, при дистиляті об'ємом 3 літрів і міцності в 70% об'єм чистого спирту буде 2, 1 літра.
Знаючи обсяг чистого спирту, можна порахувати об'єм голови, яку необхідно вилити при другій дистиляції. Обсяг голови завжди 10% від загального обсягу спирту. Так, при 2, 1 літрах чистого спирту необхідно вилити перші 200 г дистиляту другої перегонки. Після того, як ви вилили склянку голів, можна приступати до одержання кінцевого продукту. Після того, як міцність дистиляту, що отримується, опуститися до 45%, перегонку можна припиняти.
Готовий напій можна розбавити водою до потрібної фортеці (як правило, до 40-42 градусів). При необхідності можна провести очищення самогону, а також почати імітацію процесів витримки.
