Рецепт приготування домашнього вина з мандарин

Асортимент спиртних напоїв, який сьогодні пропонується відомими виробниками містить величезну різноманітність сортів та марок лікерів, наливок, вин та міцних різновидів алкоголю. Але серед цієї різноманітності гурмани та поціновувачі якісного спиртного рідко зустрічають вина з цитрусових. З одного боку, це пояснюється особливим смаком такого спиртного, який припаде до душі далеко не всім, з іншого – високою вартістю цитрусових, використання яких у приготуванні алкогольних напоїв може робити продукцію дорогою та нерентабельною.

Хоча вино з цитрусових рідко можна зустріти у продажу у звичайному магазині, його цілком можна виготовити власними руками у звичайних домашніх умовах. Зробити це зовсім не складно, досить просто добре знати технологію приготування та дотримуватися всіх її етапів. Незважаючи на те, що собівартість такого напою буде не надто низькою, його смак і аромат викликають захоплення будь-якого любителя або досвідченого гурмана.

Рецепт вина з мандаринів – несподівано приємний смак

Для того, щоб реалізувати технологію приготування вина з мандаринів, знадобляться лише стиглі та незіпсовані плоди, які не мають ознак гнилі та плісняви. Для того, щоб під час приготування вина з цитрусових сусло не було заражено мікроорганізмами, всі ємності, які будуть використані, мають бути ретельно вимиті та витерті насухо.З усіма матеріалами приготування вина з цитрусових необхідно працювати тільки чистими руками.

Інгредієнти, необхідні для реалізації рецепту, такі:

• Мандарини – 10-11 кг;
• Цукровий пісок - 260 грам на 1 літр соку;
• Питна чиста вода – 35 мл на 1 літр соку.

Для приготування закваски необхідно придбати винні дріжджі, тому що на поверхні мандаринів не живуть дикі дріжджі.

Спосіб приготування вина з мандаринів складається з наступних етапів:

• Мандарини ретельно миють у теплій воді та очищають від шкірки;
• Після очищення з плодів видавлюють сік, загальний обсяг якого становить близько 6 літрів;
• В ємність з широким горлом виливають свіжий сік, додають м'якоть мандаринів, питну воду, винні дріжджі і першу частину цукрового піску;
• Сусло ретельно перемішують, а шийку перев'язують марлею, після чого ставлять її в темне місце при кімнатній температурі, а протягом процесу бродіння, один раз на добу перемішують і знімають «шапку»;
• Через 3-4 дні на поверхні з'явиться піна, бульбашки та легкий, кислуватий запах. Це означає, що процес бродіння почався;
• Сусло проціджують через кілька шарів марлі, а м'якоть ретельно віджимають, після чого викидають;
• На наступному етапі додають другу частину цукрового піску, перемішують, а потім виливають у ємність для бродіння;
• На шийку ємності встановлюють гідрозатвор або медичну рукавичку, з проколотою дірочкою в одному з пальців;
• Ємність ставлять у темне місце з кімнатною температурою;
• Через 3 доби, відкривають гідрозатвор і зливають півлітра сусла за допомогою тонкої трубочки, а потім розчиняють у ньому третину цукрового піску. Отриманий сироп знову виливають у ємність для бродіння і закривають кришкою з гідрозатвором;
• Через ще 4 доби в сусло додають цукор, що залишився;
• Через 30-50 днів процес бродіння припиняється, вино набуває світлого відтінку, осад випадає на дно, а гідрозатвор перестає виділяти вуглекислий газ;
• Після цього молоде вино зливають з осаду через тонку трубочку;
• Ємності, в яких зберігатиметься вино, наливають до країв, щоб напій уникнув контакту з повітрям і герметично закупорюють, після чого залишають у темному прохолодному місці;
• У процесі витримки на дні ємності згодом з'явиться осад, якого необхідно позбутися, шляхом переливання вина в іншу ємність через тонку трубочку;
• Витримують домашнє вино з мандаринів протягом 4-6 місяців. Після дегустації, до смаку додається цукор, а для закріплення вливають спирт або горілку;
• Зберігають готовий напій протягом 2-3 років у холодильнику або підвалі.