Рецепт приготування домашнього пива з рису

Сьогодні у мешканців нашої країни спостерігається підвищений інтерес до кухні інших народів та національностей. Особливо інтерес зростає до японської кухні, а різні заклади, в яких можна скуштувати напої та страви, звичайні для японців, відкриваються повсюдно і у великій кількості. Сьогодні такі слова, як «Суші» чи «Саке», знайомі не лише просунутій молоді, а й людям старшого віку. А переважна більшість не просто чула про такі напої та страви, а й пробувала їх.

Для багатьох поціновувачів оригінальної кухні виявляється здивуванням, що насправді словом саке називають не міцний японський алкогольний напій, а пиво, яке люблять жителі цієї країни. Саке - це пиво, приготовлене на основі рису, яке японці вживають у чистому вигляді або використовують як основу для приготування рисового самогону.

Вітчизняні домашні винороби, самогонники та пивовари не бояться експериментувати, пробуючи та освоюючи нові рецепти та технології виготовлення якісних спиртних напоїв. Тому сьогодні приготувати пиво з рису можна у звичайних домашніх умовах, з використанням доступних інгредієнтів, причому якість, аромат і смак готового напою будуть анітрохи не гіршими, ніж пиво, приготовлене корінними виробниками.

Рецепт пива з рису – готуємо не гірше японців

Для того, щоб пиво з рису вийшло смачним, ароматним та якісним, домашньому пивовару знадобляться такі інгредієнти:

• Рис – 1 склянка;
• Питна очищена вода – 3 літри;
• Дріжджі - 50 г.

Щоб отримати приємний на смак напій, важливо дотриматися всіх кроків та етапів технології приготування, а також їх послідовності. Спосіб приготування рисового пива складається з наступних кроків:

• Шліфований рис розпарюють на водяній бані і розкладають його на деку або іншому металевому листі, поки на ньому не з'явиться цвіль;
• Протягом кількох днів солод наполягають у теплому місці, поки шар цвілі не стане помітним і повністю не покриє весь об'єм рису;
• Після цього запліснявілий рис змішують із звичайним пропареним, а також додають дріжджі, які активують процес бродіння;
• Суміш, що вийшла, кладуть у каструлю і ставлять у підвал, погріб або будь-яке інше прохолодне місце;
• Процес бродіння рисового пива займає приблизно 25-35 діб, за час яких напій набуває міцності, що досягає 20 градусів;
• Ємність з брагою, що вийшла, накривають мішковиною або щільною тканиною, і кладуть на неї прес або гніт на кілька годин;
• За кілька годин макуху ретельно віджимають;
• Рідину зливають у скляні пляшки, щільно їх закривають і настоюють протягом 7 днів;
• Фільтрують пиво з рису активованим вугіллям, після чого заливають його в скляні банки або пляшки, герметично закупорюють і ставлять у холодильник або підвал;
• Дегустувати готове рисове пиво можна не раніше, ніж через 180 днів, а до столу його потрібно подавати охолодженим.

Незважаючи на те, що процес приготування пива з рису є досить довгим, в результаті з'являється смачний, ароматний і освіжаючий напій, який навряд чи залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана. Хоча рекомендується зберігати пиво з рису в прохолодному місці, але вживати його можна і в теплому вигляді, що особливо важливо, коли існує можливість застудити горло. Оскільки міцність готового пива з рису становить до 20 градусів, хтось із користувачів вирішить, що ефективніше розбавитиме його чистою питною водою. Відчути справжній смак пива з рису за японською технологією можна сьогодні навіть не виходячи з власного будинку.