Як зробити вино із сухофруктів у домашніх умовах?
Зміст:
Зазвичай для приготування домашніх вин використовують свіжі ягоди або садові плоди. Однак літній сезон не такий довгий, як хотілося б. Іноді для приготування вина свіжої сировини немає і тоді на допомогу приходять рецепти цього напою із сухофруктів. Вино з них виходить із незвичайним солодким смаком, аромат якого залежить від переважання того чи іншого інгредієнта. Напій виходить легким, вишуканим і неймовірно смачним.
Вибір сухофруктів для вина
Якісні сухофрукти – запорука ароматного та якісного винного напою.Ви можете заготовити їх самостійно або знайти в готовому вигляді на ринку або в магазині. Для приготування вина можна використовувати суміші з переважанням якогось одного фрукта, тоді його присмак і аромат буде більш вираженим. Також ви можете самостійно регулювати смак напою, додаючи до нього ті чи інші компоненти. Для приготування вина використовують курагу, родзинки, чорнослив, в'ялені персики, фініки, інжир, груші, сушені яблука та ананаси.
Якщо ви хочете отримати вино рожевого кольору, візьміть банани, груші та жовті родзинки в рівних пропорціях. Цей напій відрізнятиметься легким, але насиченим смаком. Отримати збалансоване десертне вино ви зможете, змішавши чорні родзинки, фініки та чорнослив. Насолодитися екзотичним смаком вам дозволить вино з чорниці та інжиру. Пам'ятайте, чим більше фруктів ви додасте, тим більш насиченим буде ваш напій.
Домашнє вино з компоту
При сушінні фрукти втрачають більше 75% вологи. Тому їх смак і аромат більш концентровані, ніж у свіжих продуктів. Для приготування смачного вина необхідно попередньо відварити компот із сухофруктів, який міститиме достатню кількість цукру. Саме цей напій піддають бродіння, у майбутньому він стане вином. Приготувати компот можна з будь-якого виду фруктів, цукор та воду можна брати у довільній кількості – все робиться до смаку. Найкраще робити напій з яскраво-насиченим фруктовим післясмаком.
Коли компот буде зварений, перелийте його в будь-яку зручну для бродіння ємність. Після цього додайте трохи цукру та родзинок, добре перемішайте суміш дерев'яною ложкою. Приготовлене сусло потрібно залишити в теплому темному місці десь на 1-2 місяці, цього достатньо для отримання вина молодого. Якщо ви хочете отримати благородніший напій, залиште його ще на кілька місяців. Коли смак вина вам сподобається, необхідно злити його та перелити у скляні пляшки, в яких вино має простояти 1 місяць у темному місці.Це необхідно для завершення процесу бродіння.
Рецепт вина із родзинок
Для приготування солодкого вина вам знадобиться 4 літри чистої води, 1 кг сухофруктів, 900 грамів цукру та 100 грамів родзинок. Також ви можете на свій смак додати деякі прянощі: корицю, ваніль, коріандр, гвоздику або інші. Коли всі інгредієнти будуть зібрані, дотримуйтесь наступного алгоритму:
- Ретельно промийте сухофрукти, після чого помістіть їх в емальовану ємність, залийте окропом і залиште на ніч.
- За цей час фрукти збільшаться у розмірах. Вранці їх необхідно процідити і віджати від зайвої вологи, пропустити через м'ясорубку.
- Здрібнені сухофрукти засипте цукром, ретельно перемішайте.
- Залишіть суміш на тиждень у теплому місці, щодня не забувайте перемішувати її.
- Вміст каструлі процідіть, ретельно відіжміть сухофрукти.
- В ємність для бродіння перелийте рідину, після чого засипте в неї родзинки.
- Банку закрийте гумовою рукавичкою.
- Коли процес бродіння буде закінчено, злийте вино, залишивши осад. У напій, що вийшов, додайте корицю, кардамон, гвоздику за смаком.
- Закрийте банку, залиште її на 3 тижні в темному місці для закінчення бродіння.
- Ретельно процідіть напій і розлийте його по скляних пляшках.
