Доппельбок: особливості цього сорту

Виробництво та виготовлення пива бере свій початок ще за тисячі років до нашого часу. Виготовленням пива були зайняті древні єгиптяни, греки та римляни, а деякі традиції та технології, як і раніше, використовуються сучасними пивоварами. Одна з країн, яка відома сьогодні, як провідний виробник та експортер якісного пива, представленого у широкому асортименті, це Німеччина. Продукція, виготовлена ​​німецькими виробниками, відрізняється особливими властивостями та характеристиками, а також ділиться на кілька основних категорій, у кожній з яких гурмани вибирають свій улюблений сорт чи марку хмільного напою.

Більшість різновидів німецького та австрійського пива називають коротким словом «бік». Боки сьогодні також ділять на кілька категорій, а одна з них називається доппельбок. Німецькі та австрійські допельбоки – це міцне пиво, відоме тим, що не має такого яскраво вираженого смаку солоду або карамелі, як традиційні елі та портери. Незважаючи на це, дегустаційні характеристики доппельбоків залучають безліч поціновувачів і гурманів у всьому світі.

Особливості пива доппельбок

Мюнхенське пиво доппельбок – це напій, який зародився ще в давнину у францисканському монастирі, коли ченці вперше зварили його як лікарський засіб. В самому на початку, перші різновиди доппельбока мали слабке бродіння, мінімальну міцність та присмак солодової солодощі. Крім цілющих властивостей, згідно легенді, ченці того часу вживали пиво як «рідкий хліб», тому що після його розпиття можна було відчути почуття ситості.

Аромат пива доппельбок відрізняється яскраво вираженими тонами підсмажених тостів, карамелі, фруктів та шоколаду. Хмелевий присмак, властивий практично всім сортам пива, доппельбоке відсутня. А колір напою варіюється від темно-золотистого до коричневого, а при прямому сонячному промені можна побачити червоні відтінки. Доппельбоки відрізняються чистотою та прозорістю, а під час розливу спостерігається. підвищена щільність та пінність. У смаку традиційного доппельбока можна яскраво відчути палений присмак, а міцність напою відчувається м'яко та приємно, а тривалий післясмак відмінно зігріває.

Доппельбоки виготовляють з віденського або мюнхенського солоду, жатецького хмелю та дріжджів, що використовуються в приготування таборів. Подвійна міцність пива доппельбок подобається не тільки чоловікам, а й жінкам, які цінують міцні спиртні напої.

Історія пива доппельбок

Історія появи доппельбока насичена подіями і є трохи дивною. У XVIII столітті в одному з францисканських монастирів, ченці вели життя пустельників, а згідно зі статутом, вони мали регулярно карати самі себе, поневолюючи цим своє тіло, щоб воно не було схильне до мирських втіх. Великий піст, який тривав 46 днів був справжнім випробуванням, тому що в цей період необхідно було відмовитися від більшості видів їжі, хоча вживання рідин не обговорювалося. У той час, щоб наситити себе, ченці варили юшку з пшеничних зерен, замінюючи їй звичайний хліб.

Саме ця юшка згодом стала основою для приготування пива доппельбок. Пиво не попадало під заборони монастиря щодо харчування, але було досить щільним, щоб наситити того, хто дотримувався посту.

Щоб узаконити в рамках чернечого статуту, виготовлення пива, ченці вирішили відправити бочку з ним самому папі Римському. Шлях, який пройшла бочка з пивом, був тривалим і непростим, а за час шляху пиво постійно знаходилося в умовах трясіння та підігрівалося палючим промінням сонця. У результаті на стіл до тата потрапив зіпсований і огидний напій, який він визнав огидним і наказав збільшити його виготовлення, щоб краще очищати душі і тіла ченців, які, у свою черга, були тільки раді такому рішенню.

Як пити і де купити доппельбок?

Сегодня культура вживання пива доппельбок має свої вимоги та тонкощі, як і у випадку з усіма іншими сортами пінного напою. Доппельбоки зазвичай подають до столу не охолодженими, на відміну традиційного пива. Завдяки тому, що доппельбок попередньо не охолоджують, гурмани можуть повністю відчути всі відтінки смаку, аромату та гіркуватості, властивому цьому стилю. Пиво додаткових п'ють не поспішаючи, повільно потягуючи з пляшки або келихи, намагаючись відчути відтінки аромату та смаку, а також насолодитися приємним і тривалим післясмаком.

Для розпиття доппельбока в Німеччини та Австрії використовують спеціальний тип келиха, що має назву Stemmed Pokal. По своєму Зовнішній вигляд келих нагадує традиційний Pilsner Flute, але у своїй нижній частині він має ширший діаметр ніжки.

Купити сьогодні найрізноманітніші сорти доппельбоків пропонують на території нашої країни, величезну кількість спеціалізованих магазинів та алкомаркетів. Придбати оригінальну продукцію від німецьких виробників також можна через інтернет, але в цьому випадку потрібно орієнтувати свій вибір не так на приватних осіб, але в перевірені торгові точки.