Кава в турці: що потрібно знати + 14 рецептів у домашніх умовах

Чашка ароматної кави – звичний початок дня для більшості дорослих людей. А для багатьох процес його приготування – ще одне, додаткове задоволення. Варять та п'ють каву по-різному. Але для справжніх гурманів існує лише один спосіб приготування ароматного напою, винайдений ще давніми арабами.

Тонкостями варіння кави в турці та найцікавішими рецептами Взболтай поділиться в цій статті.

Як вибрати турку для кави

Різноманітність посуду для варіння бадьорого еліксиру поставить у безвихідь навіть найдосвідченішої кавомани.

Турки роблять з металів, кераміки, глини, скла, порцеляни, кришталю. Та й називають їх по-різному: поряд зі звичним слухом найменуванням зустрічаються екзотичні (джезва, серджеп, фейнджан, раку), хоча по суті це все синоніми одного і того ж посуду.

Який варіант краще підходить для домашнього використання:

1. Медная турка

   Знатоки стверджують, що саме в такому посуді виходить найкраща кава. І не випадково: мідь добре проводить тепло, забезпечуючи рівномірне прогрівання напою та посилення його смаку.

   Але є у шляхетного металу свій «мінус»: він окислюється і утворює розчинні сполуки, шкідливі для здоров'я. Тому при покупці переконайтеся, що всередині ємності є захисний шар із харчового олова, сталі або срібла, а при його пошкодженні обов'язково замініть турку на нову.

   Вибираючи між посудиною з товстими або тонкими дном (стінками), краще віддати перевагу першому.

   

2. Керамічна турка

   Ще один вдалий варіант для приготування кави: напій у такому посуді вийде смачний та ароматний.

   Товстостінний посуд довго зберігає тепло, тому рідина в ньому продовжує кипіти навіть після вимкнення вогню (враховуйте цей нюанс при варінні).

   Кераміка не вбирає запахи і добре миється.

   З мінусів – висока крихкість матеріалу: розбити таку ємність легше за легкий.

   

3. Глиняна турка

   Є підвидом керамічних судин. Завдяки пористій структурі матеріалу напій у процесі варіння збагачується киснем і набуває більш яскравого смаку.

   Сама ємність прогрівається повільно і рівномірно, підкреслюючи всі відтінки кавового букета.

   Однак така джезва швидко вбирає запахи, тому її можна використовувати тільки для одного сорту кави або доведеться ретельно відмивати посуд після кожного приготування.

   

4. Порцелянова турка

   Ще один різновид керамічних виробів. Від звичайної кераміки відрізняється більш високою ціною та витонченістю, особливо якщо йдеться про судини ручної роботи.

   Глазуровані ємності за експлуатаційними характеристиками аналогічні керамічним, неглазуровані – глиняним.

   

5. Алюмінієва турка

   Має непогану теплопровідність, невибаглива у догляді і дешево коштує.

   Однак кава виходить не настільки ароматною, як у мідній або керамічній ємності, а іноді набуває неприємного металевого присмаку.

   До того ж такий посуд часто нестійкий на плиті, легко пошкоджується і дуже просто виглядає.

   Турка з чистого алюмінію, не може використовуватися з індукційними плитами.

   

6. Турка з нержавіючої сталі

   Доступний та популярний варіант, але не найкращий.

   Через недостатню теплопровідність стінки судини нагріваються повільніше за дно.

   В результаті кава заварюється нерівномірно і програє у смаку.

   З плюсів: доступна вартість, естетичний вигляд, міцність та тривалий термін служби.

   

7. Емальована турка

   Також виготовлена ​​зі сталі, тільки покрита захисним шаром зі склокераміки.

   Це практична, довговічна, недорога і проста у догляді посудина, в якій можна не тільки зварити каву, а й кашу приготувати, і молоко розігріти, і шоколад розтопити.

   Він має великий об'єм (350–500 мл), широке горло та дно середньої товщини.

   Чекати від такого посуду збереження тонкого кавового аромату не доводиться. Точно не найкращий варіант для кавоманів.

   

8. Скляна турка

   Для виготовлення такого посуду використовують спеціальний стійкий до нагрівання сорт скла.

   Рекомендується уникати сильних перепадів температури і дуже дбайливо доглядати судину, щоб не пошкодити її.

   Нагрівається скляна ємність швидко, що економить час, але збіднює смак та аромат напою.

   З додаткових плюсів: доступна ціна, простий догляд та стильний зовнішній вигляд.

   

9. Кришталева турка

   Вишуканий варіант, що ідеально підходить для подарунка кофеману.

   За експлуатаційними властивостями не поступається кераміці та глині, але коштує в рази дорожче і вимагає дбайливого поводження.

   Кава в такій посудині виходить насиченою та ароматною завдяки рівномірному прогріву.

   

10. Срібна турка

    Ще один дорогий подарунковий варіант, який буде ефектно виглядати на полиці або в серванті.

    Кава в такому джезві виходить посередня через швидке і нерівномірне нагрівання.

    І навіть потенційне збагачення іонами срібла не переконує в доцільності покупки: малоймовірно, що вони встигнуть потрапити в напій.

    

11. Латунна турка

    Судина зі сплаву міді та нікелю – непогана альтернатива суто мідним варіантам.

    Кава в ньому добре прогрівається і виходить насиченою. Сама джезва красиво виглядає, міцна, надійна, недорого коштує.

    Минуси: при довгому простому та рідкому чищенні матеріал може окислюватися і іржавіти. Менш схильні до псування судини із захисним срібним або олов'яним внутрішнім шаром.

    

12. Бронзова турка

    Чудовий варіант для тих, хто не шкодує грошей на якісний посуд.

    Джезва з бронзи міцна, довговічна, стильна, а головне – відмінно проводить тепло та максимально розкриває кавовий букет.

    

13. Мельхіорова турка

    Досить екзотична судина, яка зустрічається нечасто. Мельхіор за своїми властивостями практично ідентичний міді.

    Кава в такій ємності закипає трохи повільніше і сам матеріал менш токсичний. В іншому плюси та мінуси ті ж.

    

14. Гейзерна турка

    Це вже не звична джезва з ручкою та вузькою шийкою, а особлива конструкція, що нагадує спрощену кавоварку.

    Складається такий апарат із двох резервуарів, між якими розташований фільтр з воронкою.

    У нижній відсік заливають воду, а мелену каву поміщають на ситечко над ним. Далі прилад нагрівають на плиті або включають у мережу.

    Головний плюс апарату – простота приготування напою. Нічого відміряти не потрібно: кількість води та кави відповідає обсягам резервуарів.

    До того ж під час варіння не доведеться постійно контролювати процес.

    Не виникне труднощів і у догляді за приладом.

    Минусы: неможливість змінювати кількість напою, що готується, втрати аромату і смаку в процесі приготування, значна витрата кави.

    

15. Електрична турка

    Представлена ​​варіантами різних матеріалів, форм і розмірів, від яких залежать і характеристики одержуваного напою.

    Головний плюс – швидкість приготування та універсальність. Зварити філіжанку бадьорої рідини можна за лічені хвилини, в деяких моделях можна готувати також інші напої та страви.

    Однак цінителі кави стверджують, що електричний апарат суттєво погіршує його смак через швидке закипання рідини. І з цим не посперечаєшся. Хоча є апарати з автоматичним регулюванням часу нагріву, єдиний мінус яких – висока вартість.

    

16. Турка з піском

    Оригінальний східний метод приготування кави можна спробувати і в домашніх умовах.

    В набір входить металева (керамічна) турка та спеціальна жаровня з піском для нагрівання на плиті або від електромережі. Таке обладнання зазвичай недешево коштує і займає багато місця.

    Завдяки рівномірному нагріванню в розжареному піску, кава виходить чудова. Та й процес приготування захоплює.

    

17. «Спешелті» кава для турки

    Кавові гурмани воліють заварювати в турці каву найвищої якості - спешелті кави.

    Lobadin Coffee Roasters - компанія, що пропонує спешелті не тільки для обраних знавців кави. На чолі компанії – «кавовий алхімік» Данило Лобадін та його брат Тихін. Зерна для Lobadin Coffee Roasters постачає найбільший у Росії імпортер зеленої кави. Завдяки майстерності та знанням Лобадіних, а також одному з найкращих і найдорожчих ростерів Loring 2019 року випуску (США) ціною в 30 млн. рублів, розкриваються найтонші смакові ноти кожного зернятка.

    Брати Лобадини пропагують індивідуальний підхід до кожного клієнта. Відповідають за кожне зернятко, знають його історію. Кава підбирається виходячи зі смакових уподобань покупця та обраного ним способу приготування (в т.ч. і турки).

    Наприклад, якщо ви надаєте перевагу каві з вираженою кислинкою, вам можуть порекомендувати «Ефіопія Лаліса» з нотами лемонграсу, лимона та персика. А для охочих спробувати відразу кілька смаків у Lobadin Coffee Roasters є набори для капінга (дегустації кави) - захоплення, що набирає популярності, для любителів кави.

    

Підведемо підсумки

Якщо ви справжній поціновувач кави та бюджет дозволяє, вибирайте бронзову, мідну або мельхіорову турку. Якщо потрібен доступний варіант, що не збіднює смак напою, ідеальний вибір – турка з кераміки та її різновидів.

Якщо у пріоритеті довговічність за прийнятною ціною, виручить джезва зі сталі.

Ну а для шанувальників ексклюзиву підійдуть кришталеві судини або набори з піском.

Яка кава підходить для турки

Число сортів бадьорого напою обчислюється десятками найменувань, що відрізняються найтоншими відтінками смаків. Перш ніж заглибитись у тонкощі, зупинимося на видах кави.

Їх всього чотири: арабіка, робуста, ліберика та ексцельза.

Найпоширеніший і єдиний, який можна купити в чистому вигляді, - це арабіка. На її частку припадає близько 70% кавових плантацій.

Зерна арабіки відрізняються витягнутою формою, а напій з неї виходить справді розкішний: насичений, вишуканий, яскравий, з інтенсивним ароматом та смаком. Саме цей вид кави рекомендується для заварювання в джезві.

Для робусти характерний менш виражений смак з димчастими нотами, але кофеїну в її складі в 2-3 рази більше, ніж в арабіці. Цей різновид зерен віддають перевагу любителям міцного напою з гіркотою.Купити робусту в чистому вигляді практично нереально, зазвичай її включають у купажі.

Ліберика та ексцельза – рідкісні, цінні та примхливі види кави, що практично не експортуються за межі батьківщини.

Сорта кави для варіння в турці

1. Arabica Australia Skyberry

   Молодий австралійський сорт з м'яким смаком і легкою терпкістю.

2. Arabica Yemen Mocha Mattari

   Кава з Ємену, першою потрапила на територію Росії.

   Отличается ніжною кислинкою і шоколадним післясмаком.

3. Robusta India Cherry

   Індійський сорт входить до складу кавових сумішей.

   Має багатий аромат і гіркий смак з тонкою кислинкою.

4. Arabica Brazil Santos

   Класичний сорт з насиченим, міцним смаком, легкою кислинкою та відтінками прянощів.

5. Arabica Colombia Supremo

   Перекладається як «чудовий».

   Має ніжний, бархатистий, трохи солодкуватий смак з тонкою винною кислинкою.

6. Arabica Guatemala Maragogype

   Американський сорт цінується за насиченість і багатство смакових відтінків.

   Має димний аромат, гострий букет з квітковими та фруктовими акцентами.

7. Arabica Guatemala Antigua

   Популярний сорт серед цінителів напою.

   Отличается вираженою гіркуватістю, яскравим букетом з нотами чорносливу та легким цитрусово-пряним післясмаком з тонами шоколаду.

8. Arabica Jamaica Blue Mountain

   Елітний сорт для справжніх кавоманів.

   Відрізняється м'яким, чистим, гладким смаком із солодкими квітковими тонами, горіховими, шоколадними, пряними, вершковими нотами.

9. Arabica Burundi AA

   Африканський сорт з високогірних плантацій.

   Цінується за хорошу міцність, виражену кислотність та яскравий аромат. Має насичений шоколадний смак.

10. Arabica Kenya Ruiruiru

    Унікальний африканський сорт, що відрізняється багатошаровим смаком.

    Букет стартує карамельною насолодою, яка переходить у гіркоту з тонами прянощів та тютюну і завершується вишнево-шоколадним фінішом.

11. Arabica Ethiopia Sidamo

    Високогірний сорт, що збирається в південних провінціях Ефіопії.

    Має бархатистий, шоколадний смак з тонкою кислинкою, солодкуватим ванільно-фруктовим ароматом з тонами бергамота і карамельно-вершковим трохи гіркуватим післясмаком.

Враховуйте, що смакові характеристики кожного сорту істотно змінюються через різний ступінь обсмажування та помелу.

Помол кави для турки

Експерти радять подрібнювати каву для джезви по максимуму - майже до стану пилу. Підійде "надтонкий" або "еспресо" помел. Дрібний кавовий порошок забезпечить якісне розкриття букета навіть за короткий час нагріву.

1. Якщо ви плануєте молоти зерна самостійно

   Краще робити це безпосередньо перед варінням за допомогою якісної кавомолки, встановивши мінімальне значення помелу.

2. Якщо ви придбали готову мелену каву або обробили партію зерен про запас

   Тримайте їх у темній шафці в герметичному, щільно закритому посуді, наприклад: скляному або керамічному. Для недовгого зберігання підійдуть ретельно скручені фольговані або спеціальні вакуумні пакети.

   Температура в приміщенні не повинна перевищувати +23 ˚C, оптимальна вологість – 50-60%. Врахуйте, що чим довше зберігається кавовий порошок, тим більше аромату він втрачає.

Ідеальні пропорції для кави в турці

Якщо ви п'єте каву поодинці, краще придбати джезву для варіння 1 порції напою (на 100–200 мл).

Засипати в неї кавову масу потрібно з розрахунку: 6–10 г на 100 мл води.

Для стандартної порції в 200 мл зазвичай беруть 2 чайні ложки кави без гірки або одну з гіркою і трохи на кінчику. Це золотий стандарт. Але все залежить від бажаної фортеці: деякі гурмани збільшують обсяг кави майже вдвічі.

Якщо турка великих розмірів, воду заливають до шийки, розраховуючи кількість порошку за тією ж схемою, але трохи зменшуючи його кількість. Напій у великих ємностях виходить більш концентрованим, тому кави потрібно менше.

Скільки варити каву в турці

Під час нагрівання джезви на поверхні суміші утворюється тонка шапочка, після чого кава починає потихеньку підніматися. Напій знімають з вогню, коли бульбашки, що з'являються з обох боків, накривають пінну шапочку.

Щоб підсилити аромат, трохи потримайте турку осторонь нагрівання, потім поверніть на вогонь і знову дайте піні піднятися. За бажанням – повторити процес ще раз. Середній час готування на вогні – 7 хвилин.

1. На газовій плиті

   Можна варити в будь-якій ємності. Для приготування використовують найменший вогонь. Це необхідно для максимального розкриття букета.

2. На електричній плиті

   Вибирайте керамічний або порцеляновий посуд. Для мідної джезви потрібно спеціальний адаптер.

   Врахуйте, що після вимкнення електроплити конфорка остигає не відразу. Тому не забудьте прибрати напій убік.

3. На індукційній плиті

   Доведеться придбати спеціальну ємність з феромагнітними властивостями (її дно має притягатися до магніту).

   Не менш важливий розмір та обсяг джезви: щоб її розпізнала плита, діаметр дна має бути досить великим (8–12 см).

Класичний рецепт кави в турці

Кількість інгредієнтів наведена на 1 порцію. Воду додають бутильовану або фільтровану, некип'ячену.

Рецепт підходить і для варіння покупної меленої кави в турці. За бажанням його можна додатково подрібнити.

Інгредієнти

1. Кава дрібного помелу – 1–2 ч. л.

2. Вода холодна – 100 мл

Метод приготування

1. Прогріти турку на повільному вогні протягом декількох секунд.

2. Засипати в джезву кавовий порошок і налити 50 мл води.

3. Після появи бульбашок долити воду, що залишилася.

4. Перемішати вміст ложкою, щоб не утворилися грудки.

5. Дочекатися підняття пінки і прибрати напій з вогню.

6. Дати рідини трохи охолонути, повторити нагрівання 1-2 рази.

7. Потримати каву в турці 1–2 хвилини до осідання гущі.

8. Перелити напій у попередньо прогріту чашку.

Рецепт кави в турці з пінкою + кава латте

Для отримання гарної пінної шапки краще використовувати цільне, а не знежирене молоко. Для збивання можна використовувати віночок, міксер або блендер.

Для латте на 50 мл води беруть 2 ч. л. кави та 150 мл молока.

Інгредієнти

1. Молота кава – 1–2 ч. л.

2. Вода холодна – 100 мл

3. Цукор – 1 ч. л.

4. Молоко – за смаком

Метод приготування

1. Засипати каву та цукор у джезву, залити воду.

2. Поставити турку на малий вогонь.

3. Поки вариться кава, в окремій каструльці розігріти молоко, не доводячи його до кипіння.

4. Готову каву перелити в теплу чашку.

5. Молоко збити до утворення бульбашок, акуратно з посудини з тонким носиком додати його до кавового напою.

Рецепт кави з молоком у турці

Інгредієнти

1. Кава – 2 ч. л.

2. Вода – 50 мл

3. Молоко – 100–150 мл

4. Цукор – за смаком

Метод приготування

1. Зварити міцну каву класичним способом.

2. Молоко розігріти, не доводячи до кипіння, перелити у великий кухоль.

3. У каву додати цукор, влити молоко.

4. За бажанням прикрасити напій збитими вершками.

Рецепт кави з корицею в турці

Інгредієнти

1. Кава дрібного помелу – 2 ч. л.

2. Вода холодна – 100 мл.

3. Цукор – 1 ч. л.

4. Сіль – щіпка

5. Кориця – 1 паличка

Метод приготування

1. Прогріти джезву, викласти в неї всі сухі інгредієнти, влити воду.

2. Нагріти рідину до утворення пінки, зняти з вогню.

3. Счекати 1 хвилину і повторити нагрівання.

4. Дати напою настоятися 2–3 хвилини, витягти корицю, перелити каву в теплу чашку.

Рецепт кави по-турецьки в турці

За бажанням цукор можна додавати разом з іншими інгредієнтами, а нагрівання здійснювати тричі.

Інгредієнти

1. Цукор – 1–2 ч. л.

2. Кава мелена - 1-2 ч. л.

3. Вода холодна – 100 мл

Метод приготування

1. Засипати каву в попередньо підігріту джезву, залити водою.

2. Варити на малому вогні до підняття пінки.

3. Зняти турку з вогню, додати цукор, нагріти напій повторно.

4. Після підняття пінки перелити рідину в теплу чашку.

Рецепт кави еспресо в турці + американо

Схожим чином готують американо в турці: рецепт відрізняється лише додаванням гарячої води. Її наливають у чашку перед еспресо або після нього (виходить американо італійською або шведською).

Кількість води зазвичай прирівнюють до кількості звареної кави, але можна змінювати пропорції на свій розсуд.

За бажанням напій підсолоджують цукром.

Інгредієнти

1. Кава подрібнена - 2 ч. л.

2. Вода холодна – 50 мл

Метод приготування

1. Засипати каву в турку, розігріти «на суху» протягом 10–15 секунд.

2. Влити в джезву попередньо нагріту до теплого стану воду.

3. Варити каву на малому вогні до підняття пінки.

4. Повторити нагрівання після осідання шапки.

5. Перелити напій у чашку, дати йому настоятися протягом 1 хвилини.

Рецепт кави в турці з медом

Молоту корицю додають у джезву разом з кавою.

Інгредієнти

1. Кава мелена – 1, 5 ч. л.

2. Вода холодна – 150 мл

3. Мед – ½ ч. л.

4. Мускатний горіх – щіпка

5. Кориця – 1 паличка або дрібка

Метод приготування

1. Прогріти джезву на вогні.

2. На гаряче дно судини засипати каву та спеції.

3. Влити воду, варити напій до підйому пінки.

4. Перелити каву в чашку, дати охолонути, додати мед.

Рецепт кави в турці з перцем або імбиром

Замість чорного перцю допустимо використовувати червоний: мелений або стручковий. Його додають у готовий напій у дуже малій кількості та дають рідини настоятися.

Аналогічним чином готують каву в турці з імбиром, замінюючи або доповнюючи ним перець. Знадобиться 1-2 ч. л. меленого чи тертого кореня. Для появи нових смакових відтінків можна включити в рецепт корицю.

Інгредієнти

1. Кава свіжомелена – 3 ч. л.

2. Вода холодна – 200 мл

3. Перець чорний мелений – 1–2 г

4. Перець запашний – 1–2 горошини

Метод приготування

1. Розігріти турку, викласти в неї мелений перець і каву, перемішати.

2. Залити масу водою, дочекатися підйому піни, зняти джезву з вогню.

3. Додати в напій запашний перець, нагріти повторно.

4. Готова кава трохи наполягти і перелити в чашку.

Рецепт кави з какао в турці

За бажанням можна приготувати чистий терпкий напій без молока та цукру, змішавши сухі інгредієнти заздалегідь або засипавши какао в готову каву.

Якщо додати в молочний моккачино трохи рому або коньяку, він вийде ще смачніше.

Інгредієнти

1. Кава – 1 ч. л.

2. Какао – 1 ч. л.

3. Вода – 50 мл

4. Молоко/вершки – за смаком

5. Цукор – за смаком

Метод приготування

1. Змішати какао та каву, розігріти суху масу в турці, залити водою.

2. Нагріти суміш, не доводячи до кипіння, влити молоко або вершки.

3. Дочекатися підйому піни, перелити напій у кухоль, додати цукор.

Рецепт кави в турці з шоколадом

Інгредієнти

1. Кава мелена – 1, 5 ч. л.

2. Вода холодна – за обсягом джезви

3. Шоколад гіркий – 30 г

4. Сіль – щіпка

5. Ванілін – за смаком

Метод приготування

1. З'єднати каву з водою в турці, поставити на плиту.

2. Після першого підняття піни засипати в ємність цукор, сіль, ваніль і 15 г шоколаду.

3. Нагріти рідину повторно, дочекатися підйому пінки, перелити напій у чашку.

4. Натерти шоколад, що залишився, посипати ним каву, накрити чашку блюдцем.

5. За кілька хвилин дегустувати.

Рецепт кави по-арабськи в турці

Інгредієнти

1. Цукор – 1 ч. л.

2. Вода холодна – за обсягом турки

3. Кава – 1–2 ч. л.

Метод приготування

1. У попередньо розігріту турку викласти цукор і налити ¾ води.

2. Добре розігріти рідину, не давши їй скипіти.

3. Зняти масу з вогню, всипати каву, перемішати.

4. Нагріти напій до утворення пінки, долити воду, що залишилася.

5. Після підйому піни перелити каву в чашку.

Рецепт карамельної кави в турці

Важливо не перегріти цукор, щоб напій не придбав палений присмак. Замість кориці в паличках можна використовувати звичайну мелену.

Інгредієнти

1. Кава тонкого помелу – 1 ч. л.

2. Цукор звичайний/тростинний – 3 ч. л.

3. Вода холодна – за обсягом турки

4. Кориця – 1 паличка

Метод приготування

1. У попередньо розігріту турку засипати цукор, дати йому розплавитися до коричневого відтінку.

2. Повільним струмком влити в ємність воду і покласти корицю.

3. Дати рідини закипіти, витягти коричну паличку, всипати каву.

4. Після підйому пінки зняти напій з вогню, дати йому постояти пару хвилин, розлити в чашки.

Рецепт капучино в турці

Для отримання красивої стійкої піни краще збивати вершки міксером, блендером або френч-пресом (швидко піднімаючи і опускаючи поршень).

Інгредієнти

1. Кава свіжомелена – 2 ч. л.

2. Сливки/жирне молоко – 150 мл

3. Цукор – за смаком

Метод приготування

1. Зварити каву класичним способом.

2. Сливки трохи розігріти, збити до утворення густої пінки.

3. Чашка до половини заповнити гарячою кавою.

4. Тонким цівком влити в напій вершки, розподіливши пінку зверху.

5. Посипати капучино цукром, прикрасити тертим шоколадом, корицею або какао.

Рецепт зеленої кави в турці

Напій з необсмажених кавових зерен користується особливою популярністю у людей, що худнуть. Вважається, що він сприяє спалюванню жиру.

Также зелені зерна мають омолоджуючий ефект. Подрібнити таку каву складніше, зазвичай для приготування напою використовують середній або навіть грубий помел.

В рецепт зазвичай включають спеції: кардамон, імбир, шавлія. Можна змішати зелену та чорну каву.

Інгредієнти

1. Кава зелена подрібнена – 3 ч. л.

2. Вода – 100 мл

3. Спеції – за смаком

Метод приготування

1. Прогріти дно турки, засипати каву та спеції.

2. Залити масу водою, варити каву до утворення піни.

3. Дати напою настоятися 3–4 хвилини.

Користь і шкода від кави в турці

Корисні властивості

1. Підвищує працездатність, знімає втому, покращує настрій;

2. Запобігає розвитку жовчнокам'яної хвороби, цукрового діабету, подагри;

3. Позитивно впливає на роботу мозку;

4. Стимулює пам'ять, травлення, серцеву діяльність;

5. Має антиоксидантну та імуномодулюючу дію.

Без шкоди здоров'ю можна випивати до 3–4 чашок кави на добу.

Перевищення норми може погано позначитися на самопочутті. З обережністю слід вживати напій людям похилого віку, гіпертонікам, вагітним, при атеросклерозі, проблемах зі шлунком, глаукомі, деяких інших захворюваннях.

Чому кава не піднімається в турці

Чаще всього, така проблема спостерігається при порушенні технології приготування або неправильному виборі ємності.

Основні причини

1. Занадто велика турка для малої кількості кави;

2. Неправильне співвідношення інгредієнтів;

3. Неякісна джезва (з невідповідного матеріалу, з широким шийкою, тонким дном);

4. Занадто висока температура нагріву - напій не встигає піднятися і відразу закипає;

5. Невідповідність виду та помелу кави способу приготування (наприклад, використання суміші для кавоварки в турці);

6. Старий або неякісний кава, погана вода.

Як очистити турку від пригорілої кави

1. У легких випадках рекомендується залити посудину окропом і дати йому постояти.

2. Дрібні плями на турці відчистить лимонна кислота або сік.

3. При більш серйозному нагарі джезву кип'ятять у содовому (1 ст. л. на літр води) або оцтово-сольовому розчині (1 склянка оцту з 1 ст. л. солі).

4. Также можна спробувати сухе чищення крейдою, содою, зубним порошком.

Використовувати побутову хімію, особливо агресивну, категорично заборонено, як і грубі абразиви.