Різниця між содовою

Різновиди газованої води можуть збивати з пантелику. При побіжному погляді напої виглядають ідентично, але кожен відрізняється смаковими характеристиками і виготовляється з використанням різних процесів.

Щоб дізнатися різницю між ними, Взболтай склав повний посібник з видів газованої води.

Зельтерська вода (Seltzer water)

Зельцер (сельтер) - найпростіша з вод, отримана шляхом газування вуглекислим газом (CO2).

Внаслідок свого нейтрального профілю, зельтерська вода іноді ароматизується з використанням натуральних фруктових есенцій та олій.

Содова вода (Club soda)

Содова схожа на зельтерську воду, але на додаток до CO2 додаються різні мінерали, у тому числі бікарбонат натрію, цитрат натрію, динатрійфосфат і іноді хлорид натрію.

Якщо рецепт коктейлю вимагає зельтерської води, але у вас під рукою тільки содова, різниця між ними незначна, і одну можна сміливо замінити іншою.

Мінеральна вода (Sparkling mineral water)

Газована мінеральна вода багата на розчинені тверді речовини, такі як калій, натрій і магній.

На відміну від содової, ці мінерали зустрічаються в природі і потрапляють до неї через кілька шарів підземних порід і опадів.

Бульбашки мінеральної води можуть бути як природними, так і штучно доданими.

Кожна марка газованої мінеральної води містить певну дозу ароматизуючих мінералів, тому всі вони мають різний смак.

Цей тип води погано поєднується в коктейлях, але вони дають чудовий ефект у парі з вином.

Тонік (Tonic water)

Тонік – штучно газована вода з гіркуватим смаком, який досягається завдяки хініну.

Це єдина вода зі списку, яка містить калорії через вміст цукру, проте існує більш «легкі» версії зі зниженою кількістю цукру.

Що потрібно знати про газовану воду

1. Історія винаходу

   Вважається, що першою людиною, яка газувала воду вуглекислим газом, був Вільям Браунрігг, але офіційним винахідником є ​​Джозеф Прістлі, який у 1767 році виявив метод заварювання води вуглекислим газом на пивоварному заводі в Лідсі, Англія.

   Джозеф написав про «своєрідне задоволення», яке він випробував, випивши газований напій. І вже в 1772 році він опублікував статтю під назвою «Просочення води нерухомим повітрям».

   

2. Де шукати натуральні бульбашки

   Артезіанські свердловини в таких місцях, як Михалково в болгарських горах Родопи, Меджитлія в Північній Македонії і особливо в Селтерсі в німецьких горах Таунус, дають природні шипучі мінеральні води, проте цей список далеко не повний.

3. Коктейльна культура та газування

   З появою в масовій культурі газування, люди стали частіше змішувати її з алкогольними напоями, що сприяло зростанню продажів дешевого алкоголю та появі різноманітних готових міксів.

4. Гаджет газованого ретрограду

   Якщо ви народилися після 2000-х, навряд чи ви застали той чудовий момент, коли ваш дід наливав вам газировку зі спеціального сифона.

   Зараз існують сучасні домашні установки із заправки подібних сифонів, тому якщо у вас є бажання та зайві гроші варто розглянути девайс до покупки.

   

5. Чому газована вода здається кислою

   Вуглекислий газ і вода вступають у хімічну реакцію з утворенням вуглекислоти, яка стимулює нервові рецептори в роті.

   Це викликає легке печіння, колючі відчуття, які можуть бути як дратівливими, так і приємними.

   РН газованої води 3–4, це означає, що вона трохи кисла.

   Цікаво, що ваші нирки та легені видаляють надлишок вуглекислого газу. Це підтримує у вашій крові злегка лужний баланс pH 7, 35-7, 45 незалежно від того, що ви їсте або п'єте.

Вплив на здоров'я людини газованої води

1. Здоров'я зубів

   Однією з найбільших проблем із газованою водою є її вплив на зуби, оскільки ваша емаль піддається впливу кислоти.

   Існує дуже мало досліджень з цієї теми, але одне показало, що газована мінеральна вода пошкодила емаль лише трохи більше, ніж негазована.

   Крім того, мінеральна вода була в 100 разів менш шкідливою, ніж солодкий безалкогольний напій.

2. Газована вода може допомогти зменшити запор

   Люди, які мають запори, можуть виявити, що газована вода допомагає полегшити їх симптоми.

   У двотижневому дослідженні 40 людей похилого віку повідомили про зниження симптомів запору на 58%.

   Є також докази того, що газована вода може допомогти з іншими симптомами розладу шлунка, у тому числі з болями в животі.

3. Здоров'я кісток

   Багато людей вважають, що газовані напої шкідливі для кісток через високий вміст кислоти. Тим не менш, дослідження показують, що карбонізація не винна.

   Велике обсерваційне дослідження, проведене на більш ніж 2500 осіб, показало, що кола була єдиним напоєм, пов'язаним із значно нижчою мінеральною щільністю кістки. Газована вода, мабуть, не впливає на здоров'я кісток.

   На відміну від газованої води та чистої содової, напої за типом коли містять багато фосфору.

   Дослідники припустили, що споживачі коли, можливо, споживали занадто багато фосфору та недостатнього кальцію, що є потенційним фактором ризику втрати кісткової маси.

   Дослідження на тваринах показують, що газована вода може навіть покращити здоров'я кісток. Доповнення раціону курей газованою водою протягом шести тижнів призвело до збільшення міцності кісток ніг порівняно з водопровідною водою.

4. Здоров'я серця

   Дослідження показують, що газована вода може покращити здоров'я серця, хоча фактичні дані дуже обмежені.

   Одне дослідження за участю 18 жінок у постменопаузі показало, що вживання газованої води, багатої натрієм, знижує «поганий» холестерин ЛПНГ, маркери запалення та рівень цукру в крові.

   Крім того, передбачуваний ризик розвитку серцево-судинних захворювань протягом 10 років був на 35% нижчим для тих, хто пив газовану воду порівняно з контрольною водою.

   Тим не менш, оскільки це було лише одне невелике дослідження, для досягнення яких-небудь висновків потрібно значно більше даних для аналізу.