Вино Кьянті: історія та огляд напою

Кьянті називають «італійське бордо», що вже наводить думку про те, що цей сорт вина – гордість італійських виноробів. Напій має велику та цікаву історію. К'янті Классіко легко впізнається по пузатенькій низенькій пляшці, обплетеним ликовим кошиком - преміум-клас. Є к'янті і дешевше, вони продаються у звичайному склі для вина.

Історія марки Кьянті

Вперше вино з'явилося у Флоренції, наприкінці VIII століття нашої ери. Купці трьох сіл об'єдналися в лігу і почали виробляти вино із сорту санджовезе, який використовується для створення кьянті і зараз. З того часу це вино набуло великої популярності, а рецептура постійно змінювалася: експериментували з іншими сортами ягід, додавали білий виноград, але за підсумком все одно повернулися до традиційного рецепту, який був перевірений часом.

Кьянті спочатку вироблялося тільки в Тоскані, але попит на це вино зростав, тому його виробництво було дозволено і на інших муніципалітетах Італії. Однак тільки оригінальному кьянті було дозволено мати унікальну етикетку у вигляді чорного півня на жовтому тлі. Прообразом цієї наклейки стала красива легенда про чорний півень, який допоміг розширити межі держави. Притча свідчить, що глави Сієни та Італії довго не могли вирішити земельне питання, і тоді государі вирішили вранці випустити з двох сторін півнів, а за ними відправити вершників. Де вершники зустрінуться – там і бути на кордоні. На щастя флорентинців, їх чорний півник прокинувся раніше, ніж сприяв державі додатковими землями.

Спосіб виробництва

Зараз використовуються рецептури, що дозволяють як додавати білі сорти винограду, так і не додавати їх зовсім, за умови, що вміст санджовезе має становити не менше 80%.

Виробники кьянті дотримуються строгих рамок, щоб підтвердити якість свого напою. Весь виноград, що використовується для кьянті, вирощується тільки на території Тоскани, у виноградниках на висоті не більше 700 метрів над морем.

Виноградарям забороняється стимулювати зростання лози добривами та добавками: взаємодія з лозою доступна лише через зрошення, яке також має бути витримане у встановлених нормах.

Вино в Тоскані виробляють класичним методом, піддаючи виноград вторинному бродінню в глиняних судинах у льохах. Для незвичайності смаку перед бродінням можна злегка висушити виноград під теплим італійським сонцем.

Стандарт якості

Кьянті Класіко повинно мати у своєму складі не менше 85% санджовезу. Мінімальний термін витримки цього вина становить 11 місяців.

На деяких етикетках може бути напис «ризерва» - це означає, що вино витримувалося не менше двох років.

Зазвичай вміст спирту в цьому червоному вині становить від 12% до 12, 5%.

Рекомендується подавати охолодженим до температури льоху – приблизно 10–12 градусів у «тюльпанах». Класико вишукано доповнює червоне м'ясо і дикого птаха своїм приємним, насиченим, бархатистим фруктово-ягідним смаком з ледве вловимою пряністю.