Віскі Хевен Хілл (Heaven Hill): історія

Віскі, що дистильовані в штаті Кентуккі, вважаються класикою американського винокуріння.

Продукція «Heaven Hill» із привабливою «райською» назвою відноситься якраз до цієї категорії напоїв. Бурбон є класичними зразками місцевих маслянистих спиртів з легким характером і м'яким смаком.

Серед алкогольних компаній США «Heaven Hill» займає 6-е місце за кількістю міцного спиртного, що поставляється, і 2-е за обсягом запасів витриманого бурбона (понад 1,5 млн барелів).

Історія Хевен Хілл

Незалежна компанія «Heaven Hill Distilleries, Inc.» була заснована в Бардстауні невдовзі після закінчення сухого закону – у 1935 році.

Головними ініціаторами проекту стали 5 братів Шапіра: Девід, Ед, Гері, Джордж і Моуз.

Перший бренд, випущений сімейною винокурнею, на якій працювали всього 12 осіб, називався «Bourbon Falls». Незважаючи на важкий для розвитку бізнесу час (розпал Великої Депресії) компанії вдалося не тільки втриматися на плаву, але й вирости до одного з найбільших виробників.

У 40-ті роки фірма постачала бурбоном військовослужбовців США.

У 1946 році майстром-дистилятором «Heaven Hill» став Ерл Бім, який прийшов у компанію з «Jim Beam Company».

У 50-ті роки до батька приєднався Паркер Бім, якого в подальшому змінив на посаді син Крейг.

У 1996 році 7 складів «Heaven Hill» були спалені вщент потужною пожежею, про яку досі згадують місцеві жителі. Відновити будівлі вдалося, але під час лиха було знищено близько 2% світових запасів бурбону.

Протягом XX століття підприємство постійно нарощувало потужності, запускало нові бренди, скуповувало винокурні та алкогольні марки.

Крім бурбона, до кінця XX століття в колекцію компанії увійшли Burnett's Vodka, Burnett's Gin, Harwood Canadian Whisky, Copa De Oro Coffee Liqueur, Dubonnet Aperitif, Two Fingers Tequila» та інші знамениті напої.

На початку 2000-х фірма не раз отримувала звання «Дистилятора року» від «Whisky Magazine».

У 2014 році сімейне підприємство змінило назву на «Heaven Hill Brands».

Специфіка виробництва

Компанія випускає всі категорії американського віскі, перетворюючи традиційні технології під власну рецептуру:

1. Сировину для виробництва напоїв (кукурудзу, жито, солодовий ячмінь, пшеницю) протягом багатьох десятиліть отримують від місцевих фермерів. Вапняну воду беруть з кентуккійських джерел.

2. Подрібнені зерна, змішані з водою, варять невеликими партіями з дотриманням певних температур. У затор додають частину дистиляту попереднього дня.

3. Для активації бродіння в сусло включають фірмовий штам дріжджів, що вирощується за сімейним рецептом 1935 року.

4. Дистиляцію виконують одноразово в 70-футових перегінних кубах колонного типу, використовуючи для охолодження спиртів холодну воду.

5. Витримку віскі здійснюють в обпалених дубових бочках, виготовлених на замовлення потомственими бондарями.

Види віскі Хевен Хілл

1. Elijah Craig Bourbons

   Серія витриманих напоїв преміум-категорії, що виготовляються з кукурудзи та зерна за рецептами Елайдже Крейга – винахідника бурбонів.

   Головні ноти: ваніль, спеції, карамель, палена деревина, фрукти, тютюн, шоколад.

   Колір варіюється від яскравої міді до темно-коричневого.

   Бурбони лінійки неодноразово ставали володарями престижних нагород.

   

2. Evan Williams Bourbons

   Серія бурбонів, названа на честь засновника першої кентуккійської гуральні.

   Напої проходять тривалу витримку в дубі, в результаті якої набувають насичений бурштиновий відтінок і багатий, гладкий букет.

   В ароматі переважають тони ванілі та м'яти, у смаку – деревні, цитрусові, карамельні ноти з акцентами чорного перцю та коричневого цукру.

   

3. Heaven Hill Old Style Bourbon

   Класичний кентуккійський бурбон, що пройшов 4-річну витримку, що користується особливою популярністю у вітчизняних гурманів.

   Аромат: м'який, солодкуватий, цитрусово-карамельний, з акцентами шоколаду та горіхів.

   Смак: злегка різкуватий, лимонно-деревний, з тонкою гіркуватістю і мінерально-димно-хлібним фінішем.

   

4. Fighting Cock Bourbon

   Напій підвищеної фортеці (51, 5%) з потужним чоловічим характером, що пройшов 6-річну витримку.

   Головні ноти: ваніль, мед, карамель, яблуко, перець.

   

5. Georgia Moon Corn Whiskey та Mellow Corn Whiskey

   Автентичний американський нерозбавлений віскі, що на 81% складається з кукурудзи. Частина, що залишилася - житні і солодові ячмінні спирти.

   Витримується в нових або використаних обвуглених бочках.

   

6. Henry Mckenna Single Barrel

   Єдиний напій у лінійці, що розливається з однієї бочки, спеціально відібраної майстром.

   Витриманий протягом 10 років.

   Колір: теплий золотий бурштин.

   Аромат: ванільно-карамельний, з дерев'яними та трав'янистими нотами.

   Смак: гладкий, гоструватий, з акцентами дуба, спецій та меду. Фініш: довгий, солодкий, пряний.

   

7. Rittenhouse Straight Rye Whisky

   Класичний 4-х річний бленд, що складається як мінімум на 51% з жита, названий на честь знаменитої площі у Філадельфії.

   Використовується переважно для створення коктейлів.

   Колір: червоне дерево. В ароматі панують ноти сухофруктів, ірисок, солодкого перцю.

   Смак: чистий, багатий, з акцентами какао, цитрусів, кориці, мускатного горіха, ванілі. Фініш: пряно-кленовий.

   

8. Bernheim Original Wheat Whiskey

   Пшеничний віскі, витриманий протягом 7 років, із солодким ванільно-медовим ароматом.

   Смак: м'який, з акцентами ірисок, ягід, спецій та свіжої м'яти.

   

9. Larceny Bourbon

   Напій, що містить значну частку пшеничних спиртів, має м'який, округлий характер і солодкий, пікантний смак.

   Компоненти бурбона витримані від 6 до 12 років.

   Колір: яскрава мідь. Головні ноти: свіжий хліб, іриски, масляниста карамель, мед.

   

10. Old Fitzgerald Bourbon

    Бренд з 120-річною історією та фортецею в 50%.

    До складу напоїв входять м'які пшеничні спирти.

    Витримка відрізняється для кожного релізу.

    Аромат: багатошаровий, з нотами підсмаженого дуба, кориці та імбиру.

    Смак: неймовірно гладкий, солодко-пряний, з тонким вкрапленням диму.

    

11. Pikesville Straight Rye Whiskey

    Житній віскі преміум-категорії, отриманий з добірних бочок.

    Виготовлено за рецептурою кінця XIX століття.

    Вік спиртів: не менше 6 років. Колір: мідний.

    В ароматі переважають ноти какао та підсмаженого дуба.

    Смак: сухий, пряний, з акцентами меду, жита, гвоздики.

    Фініш: м'який, ванільний, з тонами кондитерських спецій.

    

12. Parker's Heritage Collection

    Лінійка рідкісних віскі, присвячена шостому дистилятору компанії Паркер Біму.