Віскі Талламор Дью (Tullamore Dew): історія

Легендарний ірландець, віскі «Tullamore Dew» зберігає місцеві традиції винокуріння протягом 200 років, радуючи споживачів високою якістю і смаком, що запам'ятовується.

Напій без властивого шотландським сортам димного аромату і характерної для американських бурбонів інтенсивної солодощі відомий як перший купаж Смарагдового Острова.

Є одним із лідерів серед місцевих брендів, виділяючись серед них надзвичайно світлим відтінком і складним букетом.

Історія марки Талламор Дью

Винокурню «Tullamore» у серці однойменного міста в 1829 році заснував місцевий фермер Майкл Моллой. Регіон для будівництва був обраний вдало: навколишні землі постачали завод першокласним зерном і чистою водою.

Поруч розташувався Великий канал, яким барильця з віскі переплавляли в Дублін.

Через півстоліття підприємство перейшло до рук капітана Бернарда Дейлі, який довірив управління справами працьовитому працівникові Деніелу Едмону Вільямсу. Саме ця людина, яка пройшла шлях від хлопчика на стайні до власника гуральні, вважається справжнім творцем бренду. Його ініціали «D. E. W.» не випадково включені до назв напоїв. З вдалого поєднання літер («dew» означає «роса») народився не менш вдалий слоган: Give Every Man His Dew (Дайте кожному його Дью).

Деніел зробив вагомий внесок не тільки в розробку рецептури легендарного віскі, а й у оснащення винокурні. Завдяки йому, у «Tullamore» з'явилися електрика, телефон, моторизована техніка. Він вивів напої марки на міжнародний ринок, залишивши далеко позаду іншу ірландську продукцію.

У своїй роботі Вільямс керувався девізом: «Успіх приходить не до того, хто його сильно бажає, а до того, хто дбає про те, що робить». І наполегливо втілював його в життя.

Рішучість і ґрунтовність Деніела успадкував його онук Десмонд, який не побоявся інновацій і створив перший в Ірландії купажований віскі. Це був "Tullamore Dew Blended Whiskey". З його подачі в оформленні етикеток стали використовувати зелений колір та зображення місцевої породи собак – ірландських вовкодавів.

У середині XX століття підприємство закрилося і знову відродилося лише через 60 років. Сьогодні бренд належить компанії «Cantrell & Cochrane».

Особливості виробництва Талламор Дью

1. В якості сировини використовують 3 інгредієнти: зерно, воду та дріжджі.

2. Дистиляцію виконують тричі, що забезпечує продукції виняткову гладкість. Перегонні куби 3 типів роблять вручну з міді.

3. В купаж включають 3 сорти спиртів: солодові, зернові та «pot still» (особлива категорія, вироблена методом порційної дистиляції; використовується тільки в ірландському винокурінні).

4. Для дозрівання застосовують 3 типи бочок (традиційні, з-під бурбона, з-під хересу), для довитримки – ємності з-під мадери, рому, портвейну, хересу Олоросо, сидру.

В результаті народжується глибокий, дивовижний віскі зі складним характером і ніжним світло-золотим відтінком. Якість напоїв підтверджується численними нагородами.

Види віскі Талламор Дью

1. Tullamore D.E.W. Original

   Найвідоміший напій бренду, гладкий, маслянистий, витриманий у бочках з-під бурбона та хересу.

   Аромат: легкий, бісквітно-квітковий, з нотами цитрусових, зелених яблук і солоду.

   Смак: свіжий, фруктовий, солодкий, з акцентом підсмаженої деревини, горіхів, марципану, чудовим ванільним фінішом.

   

2. Tullamore 12 Year Old Special Reserve

   Складний віскі, що складається із суміші зрілих спиртів (витримані від 12 до 15 років).

   В ароматі переважають ноти спецій, червоного вина, горіхів, дуба.

   Смак: глибокий, пряно-вершковий, з тонами шоколаду, сухофруктів, пралине.

   Фініш: тривалий, багатий, з відтінками цитрусових, родзинок та марципанів.

   

3. Tullamore 14 Year Old Single M alt

   Односолодовий віскі, 14 років зрілий в ємностях з-під бурбона, додатково витриманий у 4 видах іспанських бочок не менше 6 місяців. Фортеця: 41.3%.

   Аромат: яскравий, живий, інтенсивно фруктовий, з нотами стиглих яблук, цитрусів, тропічних плодів, ванілі.

   Смак: багатий, багатошаровий, з акцентами фруктів, дуба та тонких спецій.

   Післесмак: тривалий, солодкий.

   

4. Tullamore 18 Year Old Single M alt

   Особливий односолодовий напій, який протягом 18 років зрів у бочках з-під бурбону і дотриманий у 4 типах судин з-під іспанських вин.

   Аромат: багатий, дубовий, з глибокими солодовими тонами, відтінками деревних спецій та фруктів у карамелі.

   Смак: бархатистий, м'який, з нотами ванілі, кориці, печеного яблука, зефіру та печива.

   Фініш: насичений, зігріваючий, із затяжною солодовою насолодою.

   

5. Tullamore D.E.W. Phoenix

   Рідкісний напій, випущений обмеженим тиражем з високим вмістом «pot still whiskey». Присвячений відновленню міста Талламор після великої пожежі 1785 року.

   Аромат: насичений, що стартує акцентами спецій, солодощами ірисок та ванілі, що переходять у глибокі солодові та хересні тони.

   Смак: пряно-карамельний, з ніжними квітковими та дубовими нотками.

   Фініш: тривалий, теплий, вершково-гоструватий. Фортеця: 55%.

   

6. Tullamore 15 Year Old Trilogy

   Складний, насичений віскі, витриманий у бочках з-під бурбона, хересу та рому.

   В ароматі панують розкішні спеції, тропічні плоди, дубові та горіхові ноти.

   Повний смак дивує акцентами прянощів, вершкової помадки, фруктів та нуги. Фініш: тривалий, багатий.

   

7. Tullamore Old Bonded Warehouse Release

   Винятковий напій, випущений до відкриття гостьового центру у 2012 році. Придбати можна тільки при відвідуванні винокурні.

   Аромат: яскравий, з пікантними лимонними та насиченими ванільними нотами.

   При додаванні води з'являються відтінки сухофруктів, горіхів, підсмаженої деревини.

   Смак: багатий, зігріваючий, солодкуватий, з глибокими землистими, гладкими дубовими та пряно-фруктовими тонами.

   Післесмак: гладкий, округлий, із затяжною обробкою з меду, підсмаженого хліба, сухофруктів, ірисок і дерева. Фортеця: 46%.

   

8. Tullamore D.E.W. Cider Cask Finish

   Витончений напій, що випускається щорічно в обмеженій кількості, що втілює в собі дух справжньої Ірландії. Суміш спиртів витримується в діжках з-під сидру.

   Аромат: солодкуватий, трав'янистий, з нотами підсмаженої деревини, солодкого зерна та хрумкого зеленого яблука.

   Смак: легкий, фруктовий, з м'якими тонами дуба та вершкового солоду. Фініш: тонкий, солодко-фруктовий.

   

9. Tullamore D.E.W. XO Rum Cask Finish

   Віскі з ірландським серцем і карибською душею. Витримується у спеціально відібраних барилах з-під рома Демерара XO.

   В ароматі присутні ноти ванілі, дуба, цитрусів, стиглих бананів і ніжних спецій.

   Смак: гладкий, вершковий, з карамельними тонами, відтінками фініків та родзинок. Фініш: тривалий, солодкий, з акцентами бананів та ірисок.