Віскі Таліскер: історія
Зміст:
Загублений на західних просторах Шотландії острів Скай подарував світу єдиний, але справді винятковий сорт скотчу.
Видатний напій з яскраво вираженим торф'яно-морським духом, що запозичив потужний, непокірний характер у суворої батьківщини, високо оцінюється експертами та аматорами: Джим Мюррей поставив напою 95 із можливих 100 балів, письменник Роберт Стівенсон називав його «коро віскі» поряд з «Islay» та «Glenlivet».Особливий статус острівного скотчу підтверджують міжнародні нагороди та часті згадки у кінематографі.
Історія марки Таліскер
Єдину винокурню, що функціонує по сьогоднішній день, в загадковому краї Скай заснували приїжджі землевласники - брати МакАскілл. Для зведення заводу було обрано західне узбережжя острова, багате на морські водорості і чисту торф'яну воду.
Оформивши оренду на «Talisker House» та відселивши місцевих фермерів з прилеглих територій, брати Х'ю та Кеннет розпочали будівництво.
Підприємство поблизу міста Карбост розпочало свою роботу в 1830 році: кілька років пішло на пошук кращої рецептури та технології. У ході експериментів було створено унікальну систему дистиляції, що дозволяє отримувати несхожі на жоден з існуючих сортів віскі спирти з акцентами диму, цитрусів, сірки, солі та перцю. Однак успіху наполегливі підприємці не досягли: у 1848 році винокурня збанкрутувала.Не пощастило підприємству і з новими власниками: воно було перепродано щонайменше тричі, поки в 1898 не увійшло до складу «Dailuaine-Talisker Distillers Co».У 1928 році керівники компанії вирішили відмовитися від потрійної дистиляції, що використовується винокурнею протягом сотні років.
Нові біди принесла заводу середина XX століття: «Talisker» довго відновлювався після великої пожежі і змушений був закрити власну солодовню.
Специфіка виготовлення
Дивний смак і «буйний» морський характер у напоїв марки з'являється не випадково. На підприємстві використовують місцеву сировину та оригінальну систему дистиляції, що збереглася після численних реконструкцій:
-
М'яку воду з ароматом вересу одержують із джерела Cnoc nan Speireag (у пров. «соколиний пагорб»).
-
Средне-торфянистий солод надходить із заводу «Glen Ord».
-
Перегонку виконують двічі на п'яти високих кубах U-подібної форми.
-
Для охолодження спиртів застосовують вже змійовики, що стали раритетом.
Види та смаки Таліскер
-
Skye
Живий напій, наповнений димчастою насолодою, морем і прянощами. Власник золота «IWSC» 2015. Присвячений багатому на контрасти острову Скай.
Колір: яскравий золотий з вкрапленнями міді.
Аромат: солено-цитрусовий з акцентами манго, водоростей та апельсина. Смак: спершу – м'який, після – гостро-пікантний із сухим тривалим торф'яним фінішом.
-
Storm
Мощний свіжий скотч чистого золотого відтінку, що наповнює впевненістю.
Аромат: солодко-солодовий з тонами червоних ягід, диму, солі та перцю. У м'якому смаку присутні пряні, горіхові, торф'яні та гострі ноти.
Фініш: гладкий, тривалий, теплий.
-
Dark Storm
Витриманий у сильно обвуглених дубових бочках напій з нестримним морським характером.
Колір: янтарно-золотий.
Аромат: солоний, димчастий, з відтінками ароматних спецій, дуба, тушкованих яблук.
Смак: гладкий, солодкий, з акцентами свіжих фруктів, чорної смородини, лакриці та спецій.
Фініш: димний, довгий, що зігріває.
-
Port Ruighe
Скотч, що пройшов подвійну витримку в бочках з-під портвейну, присвячений шотландським торговцям-першопрохідникам.
Поєднує в собі потужний морський характер із насолодою соковитих темних фруктів.
Колір: багатий, медовий.
Головні ноти: стиглі сливи, гострі спеції, торф.
Післесмак: довгий, запам'ятовується, з акцентами какао і диму.
-
10 Years Old
Класичний витриманий «Таліскер». Ідеальний напій для завершення дня: гладкий, димний, заспокійливий.
Оттенок: яскравий золотий.
Головні ноти: торф, сіль, цитрусові, сухофрукти, солод, перець.
Фініш: теплий, гостро-солодкий.
-
Distillers Edition
Власник більше десятка медалей. Ідеальний скотч, що втілює в собі гірко-солодку гармонію хрумкого торфу, перцю і соковитих фруктів.
Колір: каштаново-коричневий.
Аромат: гостро-димний.
Смак: багатий, маслянистий з нотами солоду, вересу, хересу, затяжним шоколадно-ванільним фінішем.
-
57° North
Потужний, вибуховий напій підвищеної фортеці (57, 8%), що отримав назву від широти розташування винокурні.
Колір: золотий.
Аромат: чистий, насичений, вершково-фруктовий з легким димним натяком, відтінками водоростей, вересу та ванілі.
Смак: солодкий, димно-смолистий, з маслянистим островатым финишем.
-
18 Years Old
Багаторазово нагороджений скотч з наполегливим характером.
Колір: мідний. Букет: соковитий, фруктовий, з тонами слив, апельсинової цедри, ірисок, смоли та диму.
Фініш: приємний, теплий, солодко-гострий.
-
25 Years Old
Зрілий віскі золотого відтінку, ніжний і глибокий, з впізнаваним пряно-солоним характером і повільним гіркувато-солодким димним фінішем.
-
30 Years Old
Елегантний витриманий скотч із вершково-восковою текстурою для справжніх цінителів.
Колір: глибокий золотий.
Аромат: м'який, інтенсивно фруктовий, з відтінками водоростей та паленої деревини.
У смаку переважають ноти диму, дуба, мигдального молока, солодких плодів і солі.
Післесмак: перечно-морський, зігріваючий, тривалий.
-
Neist Point
Напій, названий на честь мису на заході острова.
Колір: глибокий золотий з мідними відблисками.
Аромат: палено-перечний, з тонами морських водоростей, свіжого хліба, дерева та червоних фруктів.
Смак: багатогранний, що поєднує солоні, медові, перцеві та шоколадні ноти.
Післесмак: теплий, копчено-м'ятний, з акцентами смоли, золи, імбиру, затяжною димністю.
Як пити віскі Таліскер
Пити «Таліскер» краще чистим або з додаванням невеликої кількості води.
Ідеальні закуски: копчена лососина, витримані сири, устриці, молюски.
Коханці коктейлів можуть змішати острівний віскі з содовою, льодом, білим перцем, горілкою, цитрусовим соком.
