Арак напій: що це

Арак - це група алкогольних напоїв, міцністю 40-60 градусів, вони дуже популярні на Близькому Сході та країнах Центральної Азії. За смаком та технікою приготування цей напій найбільше нагадує турецьку ракію, італійську самбуку, грецьку горілку Узо та болгарську мастику.

Історія напою коротко

Країна, в якій вперше почали робити арак, до сьогодні залишається невідомою, але відомо лише, що сталося це майже 300 років тому. І жителі Іраку впевнені, що саме в їхній країні вперше було запущено виробництво цього напою, а вже згодом він перекочував і в інші регіони.

Также легенда говорить - назва аналізованого нами алкоголю походить від арабського слова «arak», що у перекладі означає «потіти». Це ніяк не пов'язано з фізіологічними процесами людського організму, а безпосередньо залежить від процесу виробництва.

Арак: з чого роблять і технологія виробництва

Східна горілка, хоча якщо говорити більш простими словами, це звичайний самогон, який виробляється шляхом дистиляції або перегонки браги. Єдине що відрізняє арак від самогону це вихідне сырье.

Спочатку оригінальною основою для виготовлення напою була виноградна макуха, до якої додавався цукровий пісок. Згодом цей склад урізноманітнили і замість винограду стали використовувати різні інгредієнти. Наприклад, арак можуть робити з: рису, слив, інжиру та фініків. А також із інгредієнтів тваринного походження, такого як кумис (кінське молоко).

У кожному регіоні є своя історично сформована технологія виробництва араку, але є два невід'ємних етапи:

1. Процес бродіння основного інгредієнта з цукром.

2. Потрійна дистиляція перебродила браги.

Отриманий напій наполягають у дубових бочках, а потім розливають по пляшках. У Туреччині, Сирії та Лівії для цього використовують спеціальні пляшки з довгим вузьким шийкою. Після витримки арак гарної якості має золотисто-жовтий колір, але також можна зустріти екземпляри прозорого та білого відтінку, які вже можуть бути розбавлені водою.

У Східних країнах та Центральній Азії в арак перед третім процесом дистиляції додають аніс (бадьян). В результаті виходить напій, який дуже схожий на анісову настоянку. І важливо пам'ятати, чим більше анісу, тим нижча його фортеця.

Рецепт араку в домашніх умовах

Важливо розуміти, що цей рецепт просто варіація на тему східної анісової горілки, і він дуже відрізняється від оригінальної рецептури та технології. Але все ж таки на виході у нас вийде досить незвичайний напій з легким зеленуватим відтінком і приємною насолодою.

Щоб на крок наблизитися до оригінального рецепту араку, можете горілку замінити на виноградний самогон без різкого та стороннього запаху.

Інгредієнти

1. Горілка або харчовий спирт – 1 л

2. Насіння анісу – 30 г

3. Цукор – 3 ст. л.

4. Вода – 4 ст. л.

5. Гвоздика – 6 бутонів

Метод приготування

1. Для початку гвоздику та аніс необхідно подрібнити, але не до стану борошна.

2. Потім пересипаємо прянощі в скляну банку і заливаємо підготовленою алкогольною основою. Наполягаємо напій у темному місці 5 днів.

3. Через п'ять днів із цукру та води варимо простий цукровий сироп.

4. Після його охолодження до кімнатної температури, вливаємо сироп у настойку і продовжуємо наполягати ще 1-1, 5 місяці.

5. По закінченні цього часу готову анісову настойку необхідно процідити, а потім пропустити через фільтр.

6. Переливаємо напій у скляну пляшку і зберігаємо його в прохолодному місці.

Як пити арак

Відразу хочеться сказати, що для людей, які ніколи не пили подібних напоїв аромат і смак може здатися досить специфічним. Але все ж таки якщо ви зважилися на цей експеримент, то слід дотримуватися кількох основних правил:

1. Арак прийнято розбавляти водою без газу в пропорції 1:2. Якщо в араку містяться ефірні олії анісу, то напій відразу побіліє.

2. Можна кинути кубик льоду, але робити це слід після додавання води.

3. В якості закуски можна подавати гострі страви близькосхідної кухні або горіхи, фрукти та тверді сорти сирів.

Звичайно, найкраще вживати цей напій у процесі застілля, але також можна додати трохи араку в чашку кави або використовувати його для приготування коктейлів.

Якщо на полицях магазину зустрінете біло-молочний арак, то знайте, він уже розведений водою, і в процесі дегустації можна тільки додати кубик льоду.