Настоянка з жимолості: 3 рецепти в домашніх умовах

Ягоди жимолості вже давно стали улюбленим продуктом для приготування домашнього алкоголю. Хтось любить, як розкриваються її смакові якості у вині, лікері чи наливці, а хтось віддає перевагу класичним напоям, таким як настойка.

Дізнайся рецепт лікеру з жимолості.

Поради перед стартом

Щоб приготувати домашню настойку з жимолості можна використовувати сушену, заморожену і свіжу ягоду. Тільки заморожену необхідно попередньо розморозити і дати стекти зайвої рідини, а сушеної брати втричі менше, ніж зазначено в рецепті.

Класичну настойку готують на горілці, але також можна використовувати харчовий спирт або якісний самогон без стороннього різкого запаху.

Настойка з жимолості з медом

Інгредієнти

1. Ягоди жимолості – 400 г

2. Рідкий мед – 300 г

3. Горілка – 2 л

Метод приготування

1. Для початку готуємо ягоду. Для цього її необхідно помити, прибрати зайве сміття, зіпсовані плоди і трохи просушити паперовими рушниками.

2. Перебиваємо ягоди за допомогою блендера, м'ясорубки або товкачки для картоплі.

3. Потім перекладаємо пюре з жимолості в скляну ємність, додаємо мед і вливаємо алкогольну основу.

4. Ретельно збовтуємо ємність і переносимо в темне приміщення з кімнатною температурою на 2–3 тижні.

5. По закінченні часу настойку необхідно процідити, віджати макуху і пропустити її через покупний або саморобний фільтр.

6. Готовий напій розливаємо по пляшках. Термін придатності – 5 років.

Настойка з жимолості на горілці

Інгредієнти

1. Плоди жимолості – 300 г

2. Горілка – 1 л

3. Вода – 200 мл

4. Цукровий пісок – 150 г

Метод приготування

1. Виконуємо пункт 1 з першого рецепта.

2. Тепер ягоду необхідно придушити руками або за допомогою дерев'яної ложки.

3. Підготовлену жимолість складаємо в ємність зі скла і заливаємо її горілкою.

4. Даємо настоятися в темному місці при кімнатній температурі 5 днів. Не забуваємо щодня струшувати вміст ємності.

5. Через 5 днів із води та цукрового піску необхідно зварити базовий сироп.

6. Поки сироп охолоджується до кімнатної температури, проціджуємо настоянку, а потім змішуємо її з цукровим сиропом.

7. Залишаємо настоянку з жимолості ще на 5 днів для стабілізації смаку.

8. Готовий напій можна профільтрувати та розлити по скляних пляшках.

Спиртова настойка з жимолості

Інгредієнти з розрахунку на 3-х літрову банку

1. Свіжі ягоди жимолості – 1/2 обсягу обраної тари

2. Харчовий спирт – 1, 5-2 л

3. Цукровий пісок – 600 г

4. Вода – 1 л

Спосіб приготування

1. Ягоди необхідно помити, просушити та видалити насіння.

2. Підготовлену жимолість, до половини, засипаємо в 3-х літрову банку.

3. Потім вливаємо харчовий спирт по саму шийку і відправляємо наполягати на 14 днів у темне місце з кімнатною температурою. Щодня необхідно збовтувати настій.

4. Через 2 тижні настойку проціджуємо в окрему ємність, а ягоди засипаємо цукровим піском.

5. Залишаємо ємність на колишньому місці ще на тиждень і продовжуємо щодня струшувати її вміст.

6. Через тиждень проціджуємо сироп і змішуємо його зі спиртом, а ягоду повністю заливаємо водою і продовжуємо наполягати ще 7 днів.

7. Через 7 днів воду проціджуємо та змішуємо з іншими інгредієнтами.

8. Тепер напій необхідно профільтрувати та розлити по пляшках.

9. Перед дегустацією готову настоянку залишаємо на пару днів для стабілізації смаку.

P.S. Кількість настояної води можна регулювати за смаком, якщо напій дуже міцний, то можна повторити маніпуляції з водою (ще 7 днів настояти на ягодах, а потім розбавити настоянку до бажаної міцності).