Настойка на калині: 8 рецептів у домашніх умовах

Терпкі плоди калини здавна використовують для приготування морсів, джемів, вин, лікерів, гірких і солодких настоянок. Завдяки високому вмісту вітамінів та мікроелементів у яскравих червоних плодах напої з них виходять не тільки ароматними, але й корисними.

Поради перед стартом

1. В якості алкогольної бази можна використовувати горілку або самогон (спирт). У першому випадку напій вийде м'якше і приємніше на смак, у другому - матиме максимум цілющих властивостей завдяки більш інтенсивній витяжці з плодів.

2. Якщо хочете зробити терпку настоянку, зберіть калину (краще дику) у вересні, відразу після визрівання. Якщо заготовити ягоду пізніше – після перших морозів, вона позбавиться гіркоти та специфічного присмаку, а сам напій вийде ніжнішим.

3. Можна використовувати сировину з морозилки, попередньо давши їй підтанути, або підв'ялені (висушені) в духовці плоди.

4. Перед наполяганням калину очищають від гілочок і миють, але не тиснуть (якщо це не обумовлено рецептом).

Простий рецепт калинової настоянки

Для лікувальних цілей витриману в спирті ягоду можна придушити, а вичавлений сік додати до готового напою для більшої концентрованості. Щоб пом'якшити смак, можна підсолодити сировину, змішавши ягоди з цукром (200 г), або додати мед (1 ст.л.) у настій. За допомогою обсмаженої на сковороді дубової тріски (1 ст. л.) напою надають коньячні ноти (додають до плодів перед наполяганням).

Інгредієнти

1. Плоди калини – 500 г

2. Горілка – 500 мл

Метод приготування

1. Викласти ягоди в літрову скляну банку, залити горілкою.

2. Закрити ємність кришкою, дати настоятися в темному прохолодному місці до 3-4 тижнів.

3. Процідити настій, дегустувати.

Рецепт калинової настойки з сиропом

Інгредієнти

1. Вода – 200 мл

2. Цукор – 150 г

3. Плоди калини – 500 г

4. Горілка – 500 мл

Метод приготування

1. Викласти плоди у скляну ємність.

2. Зварити густий сироп із води та цукру, дати трохи охолонути, залити їм ягоду.

3. Заповнити місце, що залишилося в банку горілкою, добре перемішати.

4. Настояти масу в темряві 1 місяць.

5. Профільтрувати напій через марлю, підсолодити до смаку, дати відпочити 3–4 діб.

Рецепт калинової настойки зі спеціями

Інгредієнти

1. Ягоди калини – 300 г

2. Цукор – 200 г

3. Горілка – 1 л

4. Бадьян – 1–2 зірочки

5. Перець запашний (рожевий) – 5–7 горошин

6. Аніс – щіпка

Метод приготування

1. В 2-літрову ємність викласти плоди, спеції та цукор.

2. Дати суміші настоятися 3-4 дні до появи соку.

3. Залити масу алкоголем, закрити кришкою.

4. Витримати 1 місяць, процідити.

Рецепт калиново-айвової настойки

Замість айви можна використовувати яблука, а замість свіжих ягід – заморожені. Готову настойку освітлюють вичавленим лимонним соком.

Інгредієнти

1. Ягоди калини – 250 г

2. Плоди айви – 250 г

3. Мед – 200 г

4. Горілка – 700 мл

Метод приготування

1. Плоди айви нарізати на четвертинки, витягти насіння.

2. Калину зсипати в банку, розім'яти до появи соку.

3. До ягідної маси додати нарізану айву, залити масу горілкою.

4. Дати суміші настоятися 2 тижні на світлі, додати мед, добре перемішати.

5. Витримати напій ще 7 діб, регулярно струшуючи ємність.

6. Двічі профільтрувати настій через марлю, перелити в пляшку, помістити в холод для зберігання.

Рецепт калиново-обліпихової настойки

За аналогією готують напій з ягодами черемхи, чорноплідної горобини, чорної смородини, малини (можна з кількома видами відразу). Крім перцю, для ароматизації можна використовувати інші прянощі: гвоздику, бадьян, аніс.

Інгредієнти

1. Ягоди калини – 150 г

2. Плоди обліпихи – 150 г

3. Горілка – 500 мл

4. Перець чорний горошком – 20 г

5. Мед – 1 ст. л.

Метод приготування

1. Вимиті плоди калини та обліпихи трохи підв'ялити на сонці.

2. Пересипати ягоди в банку, залити горілкою, закрити кришкою.

3. Витримати суміш 7 діб у темряві.

4. Додати в напій мед та спеції, настояти ще 1 тиждень, профільтрувати.

Рецепт калинової настоянки на коньяку з медом

Напій можна приймати по 1 ст. л. за 10 хвилин до їжі для стабілізації тиску, поліпшення травлення, усунення набряків.

Інгредієнти

1. Ягоди калини – 2 кг

2. Коньяк – 500 мл

3. Вода джерельна – 1, 5 л

4. Мед рідкий/розпалений – 500 г

Метод приготування

1. Плоди викласти в банку, залити коньяком.

2. Додати до ягідної маси мед і воду, перемішати.

3. Закупорити банку, залишити в темному місці на 5-6 тижнів, процідити.

Рецепт настоянки на калиновому соку

Інгредієнти

1. Свіжий сік калини – 400 мл

2. Спирт – 1 л

3. Цукор – 300 г

4. Вода – 400 мл

Метод приготування

1. Воду розігріти в каструлі, розчинити в ній цукор, після закипання варити сироп 5-7 хвилин.

2. Перелити солодку рідину в скляну ємність, додати калиновий сік і спирт, ретельно перемішати.

3. Щільно закрити ємність, дати суміші настоятися 3-4 тижні при кімнатній температурі, процідити.

Рецепт смородинової калинівки

Інгредієнти

1. Ягоди калини – 200 шт.

2. Листя смородини – 100 шт.

3. Горілка – ½ л

4. Цукор – 1 склянка

5. Вода – 1 склянка

Метод приготування

1. З 1 ст. цукру та 1 ст. води зварити сироп.

2. Листя проварити у воді 5–7 хв., процідити.

3. Ягоди потовкти, змішати з|із| цукровим сиропом і смородиновим відваром, залити горілкою.

4. Закупорити ємність, залишити в холоді на 30 діб.