Лікер Блю Кюрасао: 4 рецепти в домашніх умовах

Зміст:

Anonim

Пряний карибський лікер Кюрасао – переважно коктейльний напій. Вживати його в чистому вигляді, навіть з льодом – задоволення надзвичайно сумнівне.

Алкогольною основою для цього досить міцного напою (20-30 градусів) служить винний спирт. Крім спирту, до класичного складу лікеру Блю Кюрасао входять: цедра гірких апельсинів, вода, цукор, гвоздика, кориця та мускатний горіх. Але, в принципі, за спеціями допускаються легкі варіації.

Чому лікер блакитний

Блакитний або синій колір, так само як і жовте, зелене або помаранчеве забарвлення, споконвічно прозорий лікер отримує завдяки харчовим барвникам рослинного або хімічного походження . При цьому на смак колірні відмінності ніяк не впливають.

Так що бажаючим приготувати своїми руками щось кюрасоподібне ми рекомендуємо не морочитися і зупинитися на прозорому варіанті.

Ну, а якщо все-таки душа або антураж коктейлю вимагають, то можна прикупити звичайного харчового барвника і накапати його в готовий напій, до досягнення необхідного відтінку.

Класичний рецепт Блю Кюрасао

Пропорції спецій, запропоновані в рецепті, можна регулювати на свій смак.

Інгредієнти

  1. Чистий спирт – 600 мл

  2. Питна негазована вода – 500 мл

  3. Цукор (краще коричневий) – 700 г

  4. Подрібнена цедра звичайних апельсинів – 30 г

  5. Молота сушена цедра гірких апельсинів – 30 г

  6. Подрібнена кориця – 1-2 палички

  7. Мускатний горіх – 10 г

  8. Гвоздика – 7 шт

Метод приготування

  1. Всю цедру скласти у банку і залити спиртом.

  2. Щільно закриту посудину визначити на 20 днів у темне тепле місце, струшуючи її раз на 3-4 дні.

  3. Закінчивши зазначений термін, додати корицю і мускатний горіх і дати майбутньому напою настоятися ще 5-7 днів.

  4. Потім, додати гвоздику і потримати банку в теплому темному приміщенні ще пару днів.

  5. Коли настоянка, на вашу думку, досягла потрібної кондиції, зварити з води та цукру простий сироп.

  6. Під час остигання сиропу до кімнатної температури, зайнятися дуже ретельним проціджуванням спиртового настою.

  7. Влити алкоголь у сироп, результат ретельно перемішати і бутилировать.

  8. Відправити напій у підвал або холодильник, де він повинен дозрівати протягом 3-х місяців.

Рецепт Кюрасао з додаванням рому

Як говорити: гуляти так гуляти! Раз Кариби - значить ром.

Інгредієнти

  1. Чистий спирт – 500 мл

  2. Світлий ром – 250 мл

  3. Вода – 500 мл

  4. Липовий або акацієвий мед – 500 г

  5. Подрібнена цедра звичайного апельсина – 30 г

  6. Подрібнена цедра гіркого апельсина або мандарина – 30 г

  7. Мацис (він же - мускатний колір) - 5 г;

  8. Кориця – 1-2 палички

  9. Подрібнена ваніль – ½ палички

Метод приготування

  1. Цедру та спеції скласти в банку та залити алкоголем.

  2. Щільно закриту ємність 3-4 дні протримати в теплому темному місці, щодня інтенсивно струшуючи.

  3. По закінченні зазначеного терміну, дуже ретельно процідити отриманий настій.

  4. З води і меду зварити сироп, не забуваючи знімати пінки. Слідкуйте, щоб температура не піднімалася вище 45 градусів.

  5. Зняти сироп з вогню.

  6. Тонким цівком влити алкоголь у ще гарячий сироп.

  7. Результат добре розмішати, остудити і бутилировать.

  8. Протримати напій у льоху чи холодильній камері протягом 4-х місяців.

Лікер а-ля Кюрасао з додаванням джину

Цей варіант дозволяє суттєво скоротити перелік необхідних спецій.

Інгредієнти

  1. Горілка – 1 л

  2. Простий невибагливий джин – 1 л

  3. Вода – 1, 5 л

  4. Цукор – 1, 5 кг

  5. Подрібнена цедра з 12-ти мандаринів

  6. Сушена мелена цедра гіркого апельсина – 60 г

  7. Гвоздика – 32 шт

Метод приготування

  1. Перекласти всю цедру в банку і залити алкоголем.

  2. Щільно закриту ємність 20 днів протримати в теплому темному місці, раз на 3-4 дні добре струшуючи.

  3. На 20-й день додати в банку гвоздику і наполягати рідину ще добу.

  4. З усього наявного цукру та води зварити простий сироп.

  5. Поки сироп остигає до кімнатної температури, ретельно процідити алкогольну основу.

  6. Змішати сироп зі спиртним, розлити напій по пляшках і щільно їх закупорити.

  7. Результат ще 2-3 місяці наполягати у прохолодному темному приміщенні.

Рецепт Кюрасао з додаванням шкірки яблук

Інгредієнти

  1. Спирт – 2 л

  2. Яблука – 10 шт.

  3. Апельсин – 6 шт.

  4. Лимон – 3 шт.

  5. Цукор – 1 кг

  6. Вода – 3 л

  7. Аніс – 15 г

  8. Гвоздика – 4 г

  9. Кориця – 2 г

Метод приготування

  1. Зняти шкірку з яблук (бажано не перестиглих), додати тонко зрізану шкірку апельсинів і подрібнені разом із шкіркою лимони.

  2. Все це помістити в банку, залити спиртом і наполягати тиждень.

  3. Отриману настойку процідити, додати охолоджений цукровий сироп з води та цукру, а також аніс, гвоздику та корицю.

  4. Наполягати до 4 тижнів, а потім процідити та розлити у пляшки.

Лікери, Наливки, Настоянки

Докладніше: