Молочний лікер: 5 рецептів у домашніх умовах

Зміст:

Anonim

Для молочного лікеру підійде як звичайне молоко так і не дуже жирні вершки. Слід враховувати той факт, що молоко через різницю в щільності з алкоголем має властивість розшаровуватися в готовому лікері. Тому напій слід часто збовтувати, щоб зберегти смакові та естетичні властивості.

Также майте на увазі, що молочні лікери довго не зберігаються, тому їх має сенс робити, якщо ви точно знаєте, що протягом місяця-двох ви точно вип'єте.

Класичний рецепт молочного лікеру

Інгредієнти

  1. Молоко або вершки – 500 мл

  2. Яєчний жовток – 6-7 шт.

  3. Цукор – 1 склянка

  4. Ванілін – на кінчику ножа

  5. Горілки – 300 мл

Метод приготування

  1. Жирне, молоко або вершки закип'ятити і потім остудити, помішуючи.

  2. Яєчні жовтки збити в піну з цукром і ваніліном.

  3. Додати в молоко горілку (якщо вона дуже міцна – розбавити водою до 45–50°) і, повільно помішуючи, влити молочно-горілчану суміш у яєчну піну.

  4. Дати лікеру відстоятися півгодини, зібрати піну і подавати.

Простий молочно-кавовий лікер

Інгредієнти

  1. Горілка або 40% спирт – 250 мл

  2. Міндальної есенції – 1-2 краплі

  3. Згущене молоко без цукру – 300 г

  4. Згущене молоко з кавою – 300 г

Метод приготування

Все змішати, перелити в пляшку. Залишити при кімнатній температурі на 2 дні, потім зберігати у холодильнику. Перед вживанням збовтувати.

Карамельний лікер з молоком

Інгредієнти

  1. Молоко – 500 мл

  2. Коньяк або горілка – 20-30 мл

  3. Цукор – 2 ст. л.

  4. Вода – 2-3 ст. л.

Метод приготування

  1. Цукор змішуємо з водою в невеликій каструльці, доводимо до кипіння і проварюємо цукровий сироп до карамелізованого стану. Карамель має набути приємного золотистого відтінку.

  2. Молоко доводимо до кипіння і вливаємо його в карамель.

  3. Ставимо суміш на вогонь і проварюємо до повного розчинення карамелі.

  4. В Охолоджену масу додаємо спиртовмісний напій і струшуємо. Лікер готовий до вживання.

Лікер «Дамський коньяк»

Інгредієнти

  1. Коньяк – 500 мл

  2. Молоко – 500 мл

  3. Цукор – 500 г

  4. Лимон – половинка середнього плоду

  5. Ванільний цукор – 10 г

Метод приготування

  1. Для початку потрібно взяти скляну банку достатнього об'єму (2 л) і влити в неї молочну суміш і коньяк, додати до них цукор і ретельно розмішати до цукру.

  2. Потім вимити лимон і розділити на дві частини. Половинку плода слід дрібно порізати і разом зі шкіркою і кісточками додати в банку.

  3. Після цього досипати ванільний цукор у ємність і ретельно все перемішати.

  4. Банку щільно накрити кришкою і поставити в темне прохолодне місце на 10-14 днів.

  5. Щоранку та вечір банку необхідно струшувати.

  6. Готовий настій потрібно процідити через марлю, згорнуту в 4 шари.

  7. У підготовлені заздалегідь чисті пляшки переливаємо готовий лікер і залишаємо ще на 1-2 дні наполягати. Напій готовий!

  8. Настойка може зберігатися в холодильнику не більше шести місяців.

Рецепт молочно-фісташкового лікеру

Інгредієнти

  1. Ядра фісташка – 250 г

  2. Горілка – 500 мл

  3. Молоко – 1 л

  4. Цукровий пісок – 450 г

  5. Ваніль – 2 стручки

Метод приготування

  1. Використовуємо фісташки без солі, що не піддавалися обсмаженню. Подрібнюємо їх блендером у дрібну крихту, ріжемо ванільні стручки і заливаємо горілкою для недовгого наполягання.

  2. Тим часом, молоко варимо разом із цукром. Доводимо до кипіння і добиваємося повного розчинення цукру.

  3. Готовий молочний сироп остуджуємо природним шляхом. Охолоджений сироп міксером (або блендером на малих швидкостях) змішуємо з попередньо процідженою фісташковою настойкою.

  4. Напій не потребує тривалого наполягання. Вже наступного дня його можна вживати. Правда попередньо лікер охолоджується: зберігається в холодильнику і п'ється холодним.

Лікери, Наливки, Настоянки

Докладніше: